一本标题党外衣下的身体科普读物

“看着这么标题党哈哈哈。”忘了是在什么情况下遇到这本书（英文版书名可只直译为”用饮食战胜疾病），发给好友看时她马上回了这么一句。我只好说：“哎呀，美国人嘛”。

其实作为一个研究饮食人类学的人，学科内很大的一个方向就是研究各种饮食潮流和营养学作为社会治理手段。正是因为这样，我平时对这一类的饮食指导书籍都抱有或多或少的警戒。最终决定看这本书是因为看了作者 William Li 博士的一个 Ted 演讲，其中他及团队对“血管生成(Angiogenesis)” 的研究非常引人入胜。用一种过度简单化的方式来说：”血管生成“指的是血管生成的过程，这些血管负责把必要营养输送到身体各部分。一些食物可以帮助我们生成这些支持器官的血管，一些食物则可以帮助我们抑制肿瘤、斑块生成新的血管为他们输送营养，从而达到抗击疾病的作用。

而这本书通过列举了来自世界范围内不同科学机构的研究，解释了饮食对身体防御系统的作用。

本书分为三个部分。第一个部分讲述了身体的五大防御系统（血管生成、干细胞、肠道菌群、DNA、免疫系统）；第二个部分讲述了 200 多种食物对这五大防御系统的作用；第三部分提供了一些提升我们饮食方式的实用技巧：包括制定 5*5*5 计划，重新认识厨房（调料、烹饪方式）等等；整本书书写流畅、引证详实、非常通俗好读。

这本书有一些概念我认为不同于其他饮食指导书籍的：

第一，认识身体是关键。认识到身体是一个精妙、互相协作的有机体避免了我们陷入一种只关注单一营养物质、单一问题的困境；

第二，不提倡某种饮食法以及罗列“不吃的清单“的做法，而是把吃当做一件美妙的事情来呵护我们的身体，帮助我们把我们爱吃的东西加入到日常饮食中。谁不喜欢听到伊比利亚火腿在适当摄入的情况下有许多健康的油脂呢；

第三，提倡用日常饮食作为介入来预防/对待疾病的其中一种方式。饮食不是医疗手段，但通过了解饮食我们可以增强身体健康，从而预防、抗击疾病；

第四，展示了许多有趣、出人意料的科学信息。例如，每个人在生命的某一个阶段身体中都会有癌细胞，但我们也可以和他们相安无事。只有当它们在特地情况下有能力快速发展时才会成为人人避之不及的疾病。

第五，承认医学/营养学的局限。作为一个哈佛毕业，并在哈佛、达特茅斯等地工作过的医生。作者没有一味鼓吹食物的神奇疗效，而是指出我们目前对身体和食物的协同机制了解得远远还不够，这只是个开始。

第六，没有什么花里胡哨的饮食法，书介绍了一个5*5*5框架，以及分析了各种烹饪方式，可以帮助任何没有营养学基础的人快速上手制定自己的健康的饮食。

当然，和所有人与事一样，这本书也有许多不完美之处。例如，书中的一些食材就得结合除了营养学以外其他的社会环境因素进行酙酌考虑。像书中反复提到的蓝鳍金枪鱼（bluefin tuna）属于濒临灭绝的物种，某些蓝鳍金枪鱼比大熊猫还珍稀。又比如，书中还是应用了一些惯常的“神话式”的写作方法来为某些食材加上神秘的外衣。书中提到酸奶时提到俄国诺贝尔获奖者梅契尼科夫（Metchnikoff） 研究保加利亚长寿村的故事。但其实梅契尼科夫（ Metchnikoff ）一生从来没有踏足过所谓的长寿村，他对乳酸菌的推崇后面隐藏着巨大的商业利益。后来的研究者在该村进行考察时也发现村里人其实深受病痛困扰。另外，书中对众多的科学研究仅仅进行了非常基本的解释。而研究背后的资助机构、研究设置的方法都对研究结论有重大的影响。科学并没有我们想象的那么中立。

即便如此，这还是不失为一本可以帮助你认识你身体和饮食的一本好书。我想大部分的一生其实都在和自己以及身边亲人好友的疾病中共处度过的。就像书中说的：愿你在这里学到的成为你健康的新起点，并把它分享给身边的人。