这本书具有理论性、专业性、系统性

最近对喝茶有了兴趣，一直想了解一下茶知识。搜索了很多相关的知识，都是零碎的，不系统，而且写得比较主观，偏重茶文化。看了这本《制茶学》才真正觉得：这本书找对了！

这是一本教科书。具有专业化、系统化特点。

体例很清晰，每章节分为产销情况、品质特征、加工原理和技术几部分。

尤其值得一提的是，每一种茶叶的品质为什么会呈现这些色香味形，都有讲到其原理，从物理方面、化学方面都有。让人知其然并且知其所以然。这是我喜欢这本书的重要原因之一。

加工原理和技术部分也是很详细，每一种茶叶加工的步骤、技巧、注意事项，既有经验的积累，也有科学的实验，通过一些化学成分在加工阶段的不同变化来佐证各种加工技术优劣。

希望真正喜欢喝茶的人都看看这本书。

用理论指导实践，用实践感悟理论。

下面是这本书的部分截图。

体例

茶叶中的组分

茶叶成分分析

绿茶加工原理和技术