看待生活诚挚态度

这本重点讲秋冬季蔬菜，本着看菜谱的目的开始读，这目的达成得很圆满：

作者介绍，在所有食材中，蔬菜是最难处理的，种类繁多个体差异大，加上状态收到季节和天气影响。要不断积累经验，用好个性千差万别、味道丰富多彩的蔬菜，烹饪基础能够打的很扎实。

比方说卷心菜怎么切？作者介绍了一种很极致的体验：用菜刀刀尖把菜芯挖出来，然后往挖空处灌水，让叶子松散，按顺序把叶子轻轻扒下来。回想自己对待卷心菜可从没这么耐心细致过，都是水龙头下面冲冲，直接开掰。下次会尝试这种方法感受一下。

再比方说蔬菜高汤的做法，作者介绍，用在高汤里的每一种菜都发挥着自己的作用，番茄和菌菇提供鲜味，但它们的鲜味成分（氨基酸）各不相同，所以用的种类越多，味道就越有层次感；百合科蔬菜能衬托出其他菜味道，为高汤奠定美味基础；十字花科的蔬菜能够让高汤味道更有深度；月桂叶能增添香味。

获取了不少常识之外的信息，对自己下厨带饭也颇有启发性，但我从这本书里得到的收获不止于此，作者对待蔬菜，或者说看待生活的那份诚挚很打动我。