咖啡爱好者的《圣经》：大神如何用咖啡丈量世界，记得买2.0版本

咖啡的味道，其实是豆子、制作者和饮用者本身“阅历”的积淀

从一颗生豆到一杯饶有风味的音频，其经历远比我们想象的要丰富；而要能品出其中的滋味，制作者和饮用者也需要有着一定的积累和沉淀。

当下，随着“第四次咖啡浪潮"的兴起，精品咖啡面对的消费者不仅关注其风味，更开始关注产区，处理方法，乃至冲泡手法以及服务并由此产生的思考。饮用咖啡的行为也从单纯摄入咖啡因转变为自我满足、价值体现和自我实现。咖啡已经以不同形式融入到世界各地的文化中去。

本书有冠军得主James，英国第三次咖啡浪潮的先驱，本着”咖啡（行业）是动态的“的理念，抱着有责任去编辑和普及行业的只是透明度来提升整个行业的从业者和消费者的认知水平的想法，编著了此书作为精品咖啡的百科全书，全文分文三个部分：

回溯咖啡的基因

从咖啡树讲到咖啡果实和品种。以精彩的历史叙事手法讲述国际市场中咖啡豆的交易模式及和饮用简史。和在《咖啡帝国》表达的主旨一样：咖啡豆买卖双方间其实是第一世界对第三世界的剥削与压榨。

从生豆到咖啡：系统的咖啡品鉴课

介绍了精品咖啡产业链上的所有环节和参与者，包括种植、采摘和处理，进出口贸易、烘焙、冲煮、品鉴等等。作者将咖啡产业的整体架构以最清晰易懂的文字呈现给读者，从原料的获取到设备的属性及选择，再到家庭咖啡的重铸技巧。甚至连烘豆机的工作原理也一丝不苟得记录下来，真正做到了”应有尽有“。

全球咖啡产地巡游

最后详细介绍了全球三大洲，35个咖啡生产国的种植园及处理厂的信息，对于各个产区的采收过程，咖啡风味特征、产销履历均作出了消息说明。每次买了新豆子，自己冲好慢慢品味的同时去翻翻这本《圣经》了解下豆子的由来和特色别有一番风味。

Why 2.0? 拓展的咖啡版图 + 咖啡饮用简史

扩展的咖啡版图：更新了各个产区的信息，增加了若干新产区例如乌干达和中国。近年来，云南也开始尝试利用当地特有的土地和气候条件种植有漂亮果酸的精品咖啡，”晴开“"佐园"等庄园的产品也逐渐在精品咖啡馆里打出自己的名声。正如作者自己所说：”中国开始培养自己的咖啡品味，这使得中国成为非常特殊、值得持续关注的市场。“

"咖啡饮用简史”部分从15世纪君士坦丁堡的第一家咖啡馆，到如今遍布全球的星爸爸，讲述了饮用咖啡的习惯如何随着战争、贸易、政治与文化走向全球。

波士顿倾茶事件为美国咖啡产业的兴盛带来转折？NO

这点我不敢苟同：作为一个历史唯物主义辩证法的忠实拥趸，我坚定得认为这是美国在19世纪初为与拉美各国建立贸易关系并“购买”影响力取消了咖啡的进口关税：从1800年到1850年，咖啡进口量十年翻倍；南北战争时，北军士兵每天要喝5杯；20世纪初，美国人均咖啡消费量已经是法国的2倍，意大利的10倍。这些咖啡大部分都来自拉美国家。 详情请参见本人关于《咖啡帝国》的拙见：无论是富国消费者或者穷国的生产者都只是无情的全球资本主义机器中的齿轮