人间有味俱尝遍

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。元丰七年十二月二十四日，苏轼从泗州刘倩叔游南山，这是苏轼在黄州贬所过了四年的谪居生活后，迁汝州团练副使的途中所作。词的后半阕寓意深刻，又浑然天成，试看前半阕：细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。三月天气，下着微雨，柳树还没长出叶子，但春光明媚……读梁实秋的这本书，很多地方都有春风拂面之感，细想其生平能有如此淡然的文字，不得不说美食拯救人心。

梁实秋笔下的吃食，除了驴打滚儿常见，其他的也和那个时代的人一样，都成绝响了。至于当时饭店和食客的交情，让吾人看来更是啧啧称奇。付银若干，全凭店家制出一桌待客的菜，可能是我孤陋寡闻，迄今还未遇到一例。索性麦当劳是随处可见的，汉堡里的内容自然没有当年他笔下的那么丰富，但入店之后干净整洁这方面，让食客放心是不会差的。

说回苏轼，他笔下写过不少让人垂涎的食物，众人熟知的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，“黄州好猪肉，价贱如泥土”，杏酪蒸羊羔可能不太好下手，东坡肉、东坡鱼吃的人挺多。

袁枚笔下的《随园食单》“腌蛋”条：腌蛋无佳法,令人口味开。 盐多酱醋少,滋味自横来。除了盐还有酱醋，这个吃法我是没见过。汪曾祺《端午的鸭蛋》中对袁枚的做法不置可否，大抵他还是推崇家乡的咸鸭蛋吧。《汪曾祺全集》中关于食物的描写甚多，有专门的制作步骤，我曾跟着做了一次推菠菜，好吃！

王世襄的焖大葱到底怎么好吃，我想象不出来。

蔡澜谈提到的名菜，印象中都太奢华了，用流行语说：中国的美食都是藏在街边的小摊里，至于真正的五星级酒店和米其林餐厅，我没去过。

有一日本作家写料理的也很有风味，记不起来他是谁了，只记得他对食器好像很在意。

女作家笔下谈吃的，我必须得提一个人，那就是李碧华。《吃卤水鹅的女人》中关于卤鹅的描写，让人食指大动，小说结尾让人不寒而栗。

行文至此，突然想起来宋徽宗赵佶的一句诗：选饭朝来不喜餐，御厨空费八珍盘。

有善揣摩帝心者写下了后两句：

人间有味俱尝遍，只许江梅一点酸。