饮食与健康的迷思

每一章讨论一个饮食热点，作者并没有宣传某些理论，而是对每个迷思找出科学上的支持与疑点，很多常见的观点有可能错误、流行的报告可能并没有充足的证据、某些研究的经费来源就是食品公司。所有的内容没有斩钉截铁的武断，却是作者真诚的丰富经验。作者对食物的判断不止从营养上，还讨论这些食物对环境的影响。除在最后一章给出建议，大部分内容都让人疑惑：支持与反对的研究都存在，普通人该听从哪个，作者对此的解答是，科学家也并没有知道更多，对饮食负责是每个人自己需要做的事。

主要内容摘要：対相同食物的反应个体差异十倍；早餐非必要；通过热量计算选择食物并不有效；食物中的胆固醇不会进入血管不需要避免，不是所有脂肪都有害，高脂饮食也没有更多风险，需要避免反式脂肪；补充剂更可能带来风险；无糖饮料中的甜味剂不能帮助减肥；食品标签往往误导、掩盖；精加工食品可能有风险；“红肉不健康”的结论未必正确；鱼肉的健康作用存疑或被夸大；素食存在的问题；每日盐摄入量，减盐的好处可能并不显著；咖啡有益还是有害难以确定；孕期食物指南各国并不相同；食物过敏；无麸质饮食；运动很难减肥；饮食与精神健康；饮用水也是一门生意；适量酒究竟有没有危害；食物运输的环保考量；农药与有机农业；医生对营养学的知识有多少。