拓展了我对餐车的幻想

虽然我们已经错过了作者笔下铁路旅行的黄金时代，但是本书依旧能够激起读者对铁路旅行的兴趣。作者由复原19世纪末至20世纪中叶欧洲和美国两地旅客在餐车用餐时所发生的变化入手，考察支撑餐车发展的社会基础设施，比如性别和种族。作者是位很会讲故事的人，选题兼顾学术与通俗，研究方法上亦有可借鉴之处，有趣的微观史。但是本书完全忽视了除西方以外的铁路餐车，比如日本、中国、印度。要知道这一时期不仅是欧洲铁路旅行的黄金时代，也是铁路在东亚世界扩展的关键时期。那么拥有完全相异于西方饮食文化的我们在餐车上又会吃到什么呢？能吃到米饭吗？宫保鸡丁呢？能喝酒吗？当然还有隐藏在食物背后的现代性想象、社会阶层观念、社交场所等等，都值得进一步思考。

作为一个没有亲身踏足过餐车的人，我是从1950年代的画报上想象铁路餐车优雅安静的用餐氛围、丰富精致的各类食物和列车员热情洋溢的招待。在这种想象背后就已经隐藏了很多值得进一步思考的问题。