作者:
[美]耶丽·昆齐奥
出版社: 上海社会科学院出版社
副标题: 铁路美食的黄金时代
原作名: Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining
译者: 陶小路
出版年: 2024-1
页数: 228
定价: 58.00元
装帧: 平装
丛书: “食可语”译丛
ISBN: 9787552041750
出版社: 上海社会科学院出版社
副标题: 铁路美食的黄金时代
原作名: Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining
译者: 陶小路
出版年: 2024-1
页数: 228
定价: 58.00元
装帧: 平装
丛书: “食可语”译丛
ISBN: 9787552041750
内容简介 · · · · · ·
在西方铁路发展史上，形形色色的铁路餐饮堪称惊艳——毫不夸张地说，假若没有铁路餐饮，19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步，在火车行进过程间传递温暖、幸福，带给旅客别致的唇舌体验：
前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？
餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？
猜猜你在东方快车上能吃到什么？
本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味，继而又见证了工业化铁路“配餐”的崛起与之影响，完整且生动地演绎了她眼中那个“黄金，但也不那么黄金”的铁路餐饮年代。
“逛吃逛吃”的创作者
· · · · · ·
-
耶丽·昆齐奥 作者
作者简介 · · · · · ·
作者：
耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得2010年国际烹饪专业协会（IACP）烹饪历史奖。她还撰写《牛津美国饮食百科全书》《烹饪传记》的部分内容，并为多家杂志供稿。
译者：
陶小路，古典文学博士，大学讲师，《博物馆新科技》杂志专栏译者，新浪微博人文艺术博主，在《史林》《世界宗教研究》《近代中国》等多本杂志发表文章，喜欢阅读和翻译。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
“食可语”译丛(共4册)，
这套丛书还有
《从咖啡到珈琲》《罐头》《糖与雪》
。
喜欢读"“逛吃逛吃”"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"“逛吃逛吃”"的人也喜欢 · · · · · ·
“逛吃逛吃”的书评 · · · · · · ( 全部 18 条 )
房顶上的猫
拓展了我对餐车的幻想
虽然我们已经错过了作者笔下铁路旅行的黄金时代，但是本书依旧能够激起读者对铁路旅行的兴趣。作者由复原19世纪末至20世纪中叶欧洲和美国两地旅客在餐车用餐时所发生的变化入手，考察支撑餐车发展的社会基础设施，比如性别和种族。作者是位很会讲故事的人，选题兼顾学术与通俗...
(展开)
人间运粮工具
为什么公共服务需要市场化？
书里除了菜谱以外普遍有很多很有意思的细节、其中一个细节是1875年就已经有餐车提供新鲜的牛排，而彼时宣统刚好在与英国签订上海租界，这个中的发展差距可以说是天差地别。 而即使我们的高铁已经遍布全国，在自负盈亏改制前，高铁上的饭盒除了死贵以外甚至可以用难以下咽来形容...
(展开)
fish
"kuangchikuangchi"，火车来了~
这篇书评可能有关键情节透露
一说起火车，很多人，尤其是00年左右的年轻一代，可能马上会想到的是“高铁”。而对于生活在90年代的人来说，火车就是现在所说的“绿皮车”。 《“逛吃逛吃”》的作者耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。看到书名，就会自然联想到火车“kuangchikuangchi”的轰鸣声... (展开)
于萧寒
一本书读懂铁路美食的前世今生
绿皮火车是生于七十年代人深刻的记忆，搭乘火车是长途行走最好的交通工具；至于我，小时候希冀能在火车上吃一顿饭是非常的渴望，有一种满足感和高级感；就连乘务员推着扁型的移动小餐车叫卖着走过，都时时回顾，更别说想象着能在列车的餐车车厢里吃顿饭那应该是有多么的满足了...
(展开)
uanyuanyu
铁路美食发展黄金时代
这篇书评可能有关键情节透露
拿到这本书没过多久很巧在网上看见了一个纪念从青岛到青岛北可以薅午饭羊毛的纪念贴，非常应景也很是可爱，也激起了我阅读这本书的兴趣。铁路食物对我们来说是什么？它可以是绿皮车时代车厢里泡面的调料包味道，也可以是盒饭时代乘客嘴里抱怨的一句好难吃。但是每次坐火车的时... (展开)> 更多书评 18篇
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部2 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 社会/文化史 (🦉的瓦涅密)
- 食物世界史 (王小麦)
- 购书单 (波豆豆)
- 这些居然是我做的书 (benshuier)
- 【新书过眼录·中国大陆 】2024 (普照)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有788人想读，手里有一本闲着?
订阅关于“逛吃逛吃”的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 于萧寒 2024-02-16 01:35:41 重庆
关于火车上餐食的味道应该是属于特别的几代人共同的记忆，八十年代生人及之前者都会被唤醒，那个绿皮火车的哐珰时代，列车员往返推动的餐车盛满了我们对食物的向往，能够到餐车吃个饭成为一个郑重的愿望；这本书把餐车餐食的前世今生讲得很清楚。
1 有用 希米格 2024-01-27 21:25:29 北京
况且况且，逛吃逛吃，关于铁路黄金时代如何提供美食如何打造豪华餐车的故事。追忆的不只是美食，也是对那个时代的追忆。
0 有用 基瑞尔 2024-02-03 15:32:54 四川
早期经停站的餐厅仿佛和列车有勾结，食物做得很烫很烫，停车时间很少很少，这样就能倒回去再进行二次售卖；随禁酒令而生的“谷物饮料”还有愈发花哨的餐车设计。整个选题较有意思，当中有不少趣味知识。稍显可惜的是，作者的地理视野仅仅在美国和欧洲部分，而略微忽视了东亚里具有代表性的日本、台湾等地区，印度等的火车进食文化观察。感觉涉及一下会更加丰富。【2024 #16】【“食可语”#03】
0 有用 日野森辽 2024-03-25 16:05:30 江苏
图太少了！
2 有用 胖紫 2024-01-23 19:47:58 山东
（旅游）坐火车的时候带着这本书，在火车上读一定很有氛围感。
0 有用 浦岛太郎 2024-06-02 11:18:50 中国香港
在单向街书店看到的书。读下来有不少信息增量。比如美国的铁路此前是私营的，人们在上面甚至能够吃到一顿完整的法餐；餐车和私人车厢的流行，客流量激增，女服务员开始被雇佣，少数族裔也能够获得工作……
0 有用 Mr陈 2024-05-30 15:53:13 北京
铁路的黄金时代一去不复返啦
0 有用 巴伐利亞酒神 2024-05-17 09:57:42 上海
铁路餐饮简史，也是火车餐车简史。介绍了东方快车、蓝色列车等著名列车上的餐饮特色，但侧重点都在欧美，亚洲火车几乎没有任何着墨。
0 有用 飞骑斥候 2024-05-13 17:03:57 上海
新生事物都充满激情与梦想，铁路美食也是，与最初的辉煌相比，现如今却显得匮乏。除此之外，火车和饮食的关系有很多值得挖掘的地方，比如火车与地方食材的互动关系，火车旅行与女性远足之间的关系，以及铁路美食与预制菜的发展。
0 有用 黑夜中的汤姆猫 2024-05-04 23:09:07 浙江
写的内容有点零零散散，不过还是详细讲解了自英国蒸汽火车诞生以来到二战结束之后的欧美客运火车的餐饮文化。对美食迷和铁道迷来说依旧是非常推荐的好书