认真吃，用力爱

封面有个小小LOGO，“上海吃货”，据说是原定书名。大家一致以为比现在这个好，不追时髦，有自己的意见在。

本来就不是跟风作。陆陆续续写了四五年，随时随地扛了单反去吃饭，没拍照前不得动筷，对面的人还要帮忙吹热气。但并不是存了这么一个目的去的，指间沙喜欢记录生活，blog流水一样写出来，书反而是副产品了。

讲美食，更是我们这座城市的记忆。那记忆不是咸丰年间，悠久神秘到抢灶台倒马桶都能加上柔光镜成为骄傲资本；物质的极大丰富和快节奏生活却尚未到来，肯德基是期末考试后才偶一得尝的奖励大餐，妈妈外婆过年时还要辛苦地烧一台菜，没有饭店可以订年夜饭。那是我们70后、80初的旧欢如梦：妈妈买菜带回来的一团粢饭，星期天改善伙食的一碗糖醋小排，端午节的重阳糕，过年时捞也捞不光油腻腻的八宝鸭子，还有小咖啡店的拿破仑和西餐社的刨冰……有许多就这样消失在城市的快步前进中，有一些从日常生活默默隐退到脏乱差的小巷街头，隐喻着市民社会空间的被挤压。

上海的吃与北京的吃不同，我们这代人的吃又与老一辈不同。王世襄赵珩都是世家公子，写一个排场讲究不易做；老人又好将吃食神秘化，天上有地下无难再得。《舌尖上的上海》恰似我们这辈承上启下上海青壮年。老大房的青团，光明邨的鲜肉月饼，大壶春的生煎，红宝石的鲜奶小方，还有得吃，便去吃；水晶虾仁越来越烂，大闸蟹都是“淴浴蟹”，白斩鸡越来越柴，“他们特别实事求是，蹩脚的食物是场无法掩饰的灾难，一定要骂出来”，骂出来后并不颓然退回家中，而是兴兴头头到处再觅新美味。看到隐藏在旧弄堂的肠汤线粉，忍不住神魂颠倒写出豆腐样嗲兮兮颤巍巍文字：“这碗汤里，除了有细嫩娇小剪破口以吸满汤汁的油豆腐，以及白近透明涨得鼓鼓的线粉外，还有一只小巧的百叶包肉，小块的血，以及铺在碗上的肠尖。肠子尖端特别脆嫩，远非圈子那样肥硕。”

这碗汤我也吃过，金黄喷香，最妙是铺子里坐个女保安，吃完后茫然坐在门口抽烟，女士烟，棉大衣老干部一样搭在肩上，万分妩媚。

这城市与我们的人生紧紧缠绕，带着各自拖来的一点渊源，又经过本地化的改良。宁波人家与广东人家传下来的压轴手艺各有不同，春笋上市时都欣喜若狂大烧腌笃鲜。罗宋汤土豆色拉西番尼早被改得面目全非，却是所有上海小孩的共同记忆。大概这就是上海特色，没有高度商业化，便不会有大家耳熟能详的饭店，但底下是一家一家实惠过日子的小家庭，无论高低好坏，都努力把菜烧得好吃一点，勤勤恳恳地吃，生活。

上海吃货便是这样，实惠，不装，不虚荣。我们认真吃，用力爱。