吃出一本社会学

眼下正是反对浪费的时节，公开而大肆地谈吃似乎有伤风化。但梁文道这本书绝对是可以读的，这并非在宣扬浪费，甚至也不是“食不厌精，脍不厌细”的传统饮食文化。在一本小小的书当中，讲述了一部大大的饮食社会学。让人诧异，让人钦佩，让人正襟危坐。 说实话，作为蔡澜老先生的粉丝，当我看到梁文道这本谈吃的书时，脑子里着实绕了很大的弯子。和老饕蔡澜不同，穿对襟衣服的梁文道大谈吃的内容和逻辑，读书时能想象出他在“锵锵三人行”现场的那副尊荣。我真有点纳闷，像他这么吃东西，那得多累啊。不过，细细品来，这本书累也累得值得，累得有品，累得有态度。 作为凤凰卫视的知名主持人，梁文道和大陆的明星主持们风格迥异，向来以思想性而著称。就在很多美女主持们晒自己的私房菜或者瘦身菜谱时，本书开篇写的就写《吃出了一个社会》。先是讲“几乎人生之中所有的重要仪式都少不了同桌共食的环节，假如没有一起吃饭这种习惯，我们的社会根本就不能正常运作下去。”继而还谈到德国的西美尔，现代社会学的奠基者之一，“他指出人之所以定时吃饭，是为了要和其他人同桌进食。也就是说，如果我们没有每天三餐的规律，不限定吃这三餐的时间，我们就很难和其他人一起吃饭了。而和他人共同分享食物，是一件很重要的事，一种非常有意义的行为。”我们天天都在吃饭，但将其上升到这个层次，看着真是有点陌生，似乎我们正在吃的就是赤裸裸的人际关系。然而，他显然又不是在危言耸听，因为只要认真想一想，就知道这都是天大的实话。 对于喝酒，梁文道同样有所感慨。他很明白“敬酒要喝”，因为“大家喝多喝少不是自己的意愿，而是决定于你来我往的关系之中。一杯报一杯，一瓶换一瓶，期间不容半点虚假。”这一点，对所有人来讲似乎都是不言自明的，在酒场上，我们也深深受此困扰，然而，谁都没辙，除非自己声称“不行”，或者就是“不给面子”，后果很严重。酒精对人体有害，这一点谁都知道。在某种程度上来讲，喝酒拼得就是对自己的伤害，这与我割自己一刀，你也得割自己一刀，本质上是相同的。在这种情况下，人家动了刀，你不奉陪，岂能不恼？ 梁文道就是这样条分缕析地讲述吃饭的道理，但这并不是说这本书就不好看。比如，在谈吃鸡肉时，他就讲了这样一个故事。“我认识一个小朋友，养过一只宠物鸡，每日和它玩耍，还给它起了名字，叫做‘强仔’。可惜可爱的日子不长，‘强仔’终于有大得开始成为家里交通障碍的那一天，而且还不分日夜地咕咕啼叫，甚是扰人，于是小朋友告诉我，他们给了‘强仔’一个大部分及最终都会面对的归宿，把它变成了豉油鸡。”这个故事听起来有点残忍，因为一个东西一旦被赋予名字，就等于被赋予了灵魂。但事实上，对于动物，我们一直都是这样物尽其用的啊。 主张不吃狗肉的人不在少数，但能从理论上说出原因来的没有几个。在本书中，梁文道做了一次扫盲。“人类学家萨林斯曾经总结出美国人对家畜的态度，提出了‘训化系列’的说法，也就是‘牛、猪、马、狗’。在这一系列动物里面，牛当然可食，而狗是万万吃不得的，原因是狗离人最近，牛离人最远。这个系列背后的假设是人类社会禁止同类相残。”家里养宠物狗的人可以好好看看，必要时可以充充门面。 作为一个提倡素食的人，梁文道也有对素食的揶揄。他说素食者们“往往（也许是故意地）忽略了一个著名的素食者：希特勒，常常对军人和学童宣扬吃素的好处，因为当年一位法西斯思想家认为素食不仅可以提升人的精神状态，还能促进日耳曼人种的进化”。只不过，他的揶揄也充满了知识含量，能让人在笑一笑的同时，增长知识。 事实上，这就是一本将知识和吃紧密结合的书。就像网上流传的那个段子：“芝士（知识）就是力量。这话是培根说的。”