爱吃的人总不会太无趣
民国时期的散文,最喜欢梁实秋和周作人。
但若说道文章的轻松风趣,周实实是输了梁一段。
我想,这大抵是因为,梁好吃吧。
好吃,会吃,会写怎么好吃的人,总不会太无趣的。
梁实秋如此,他的学生辈汪曾祺亦是如此。
从口味上来说,梁更偏向京菜鲁菜;而汪吃的更杂更广更乡野些...
下录几段很有意思的原文:
【吃水果看得人口水嗒嗒滴;摘自《鉴赏家》】
“立春前后,卖青萝卜。‘棒打萝卜’,摔在地下就裂开了。杏子、桃子下来时卖鸡蛋大德香白杏,白的像一团雪,只嘴儿以下有一根红线的‘一线红’蜜桃。再下来是樱桃,红的像珊瑚,白的像玛瑙。端午前后,枇杷。夏天卖瓜。七八月卖河鲜:鲜菱、鸡头、莲蓬、花下藕。卖马牙枣、卖葡萄。重阳近了,卖梨:河间府的香梨、莱阳的半斤酥,还有一种叫黄金坠子的香气扑人个儿不大的甜梨。菊花开过了,卖金橘,卖蒂部起脐子的福州蜜橘。入冬以后,卖栗子、卖山药(粗如小儿臂)、卖百合(大如拳)、卖碧绿生鲜的檀香橄榄。”
【汪老借盐商请客,卖弄自己对淮阳官府菜的了解呢。摘自《金冬心》】
”按扬州请客的规矩,菜单曾请铁保珊过了目。凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞头……热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。甲鱼只用裙边。鮕花鱼不用整条的,只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。车虫敖只取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙,用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤不用乳猪,用果子狸。头菜不用翅唇参燕,清炖杨妃乳——新从江阴运到的河豚鱼。铁大人听说有河豚,说:“那得有炒萎嵩呀!——‘竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时’,有蒌蒿,那才配称。”有有有!随饭的炒菜也极素净:素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽姜、素炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……“
【吃货做精了一定是考据派,要看食材的历史。艺术是需要通感的。摘自《葵·薤》】
”薤叶极细。汉代的挽歌《薤露》,“薤上露,何易皠,露皠明朝还落复,人死一去何时归?”不说葱上露、韭上露,薤叶上实在挂不住多少露水,太易“皠”掉了。用来比喻人命的短促,非常贴切。同时我又想到汉代的人一定是常食薤的,故而能近取譬。“
【一个爱吃的人也会通过吃去观察别人的世界。最末的对白写的真好。摘自《名优逸事》】
萧老自奉甚薄。他到天津去演戏,自备伙食。一棵白菜,两刀切四爿,一顿吃四分之一。餐餐如此:窝头,熬白菜。他上女婿家去看女儿,问:“今儿吃什么呀?”——“芝麻酱拌面,炸点花椒油。”“芝麻酱拌面,还浇花椒油呀?!”
【吃,在有的时候,是一种直白却很深刻的政治。摘自《黄油烙饼》】
正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来,把缸里的一点白面倒出来,又从柜子里取出一瓶奶奶没有动过的黄油,启开瓶盖,挖了一大块,抓了一把白糖,兑点起子,擀了两张黄油发面饼。抓了一把莜麦秸塞进灶火,烙熟了。黄油烙饼发出香味,和南食堂里的一样。妈把黄油烙饼放在萧胜面前,说:“吃吧,儿子,别问了。” 萧胜吃了两口,真好吃。他忽然咧开嘴痛哭起来,高叫了一声:“奶奶!”
仍有若干,不胜枚举。。。
总之,这本散文集实在取偏了名字,岁朝清供是摆盆花卉及闻果,只可观不好吃。文集有点儿挂着小清新复古的招牌,却实实在在的卖着旧日寻常人生活里那些可供咂摸的滋味。
但若说道文章的轻松风趣,周实实是输了梁一段。
我想,这大抵是因为,梁好吃吧。
好吃,会吃,会写怎么好吃的人,总不会太无趣的。
梁实秋如此,他的学生辈汪曾祺亦是如此。
从口味上来说,梁更偏向京菜鲁菜;而汪吃的更杂更广更乡野些...
下录几段很有意思的原文:
【吃水果看得人口水嗒嗒滴;摘自《鉴赏家》】
“立春前后,卖青萝卜。‘棒打萝卜’,摔在地下就裂开了。杏子、桃子下来时卖鸡蛋大德香白杏,白的像一团雪,只嘴儿以下有一根红线的‘一线红’蜜桃。再下来是樱桃,红的像珊瑚,白的像玛瑙。端午前后,枇杷。夏天卖瓜。七八月卖河鲜:鲜菱、鸡头、莲蓬、花下藕。卖马牙枣、卖葡萄。重阳近了,卖梨:河间府的香梨、莱阳的半斤酥,还有一种叫黄金坠子的香气扑人个儿不大的甜梨。菊花开过了,卖金橘,卖蒂部起脐子的福州蜜橘。入冬以后,卖栗子、卖山药(粗如小儿臂)、卖百合(大如拳)、卖碧绿生鲜的檀香橄榄。”
【汪老借盐商请客,卖弄自己对淮阳官府菜的了解呢。摘自《金冬心》】
”按扬州请客的规矩,菜单曾请铁保珊过了目。凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞头……热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。甲鱼只用裙边。鮕花鱼不用整条的,只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。车虫敖只取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙,用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤不用乳猪,用果子狸。头菜不用翅唇参燕,清炖杨妃乳——新从江阴运到的河豚鱼。铁大人听说有河豚,说:“那得有炒萎嵩呀!——‘竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时’,有蒌蒿,那才配称。”有有有!随饭的炒菜也极素净:素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、素炒紫芽姜、素炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……“
【吃货做精了一定是考据派,要看食材的历史。艺术是需要通感的。摘自《葵·薤》】
”薤叶极细。汉代的挽歌《薤露》,“薤上露,何易皠,露皠明朝还落复,人死一去何时归?”不说葱上露、韭上露,薤叶上实在挂不住多少露水,太易“皠”掉了。用来比喻人命的短促,非常贴切。同时我又想到汉代的人一定是常食薤的,故而能近取譬。“
【一个爱吃的人也会通过吃去观察别人的世界。最末的对白写的真好。摘自《名优逸事》】
萧老自奉甚薄。他到天津去演戏,自备伙食。一棵白菜,两刀切四爿,一顿吃四分之一。餐餐如此:窝头,熬白菜。他上女婿家去看女儿,问:“今儿吃什么呀?”——“芝麻酱拌面,炸点花椒油。”“芝麻酱拌面,还浇花椒油呀?!”
【吃,在有的时候,是一种直白却很深刻的政治。摘自《黄油烙饼》】
正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来,把缸里的一点白面倒出来,又从柜子里取出一瓶奶奶没有动过的黄油,启开瓶盖,挖了一大块,抓了一把白糖,兑点起子,擀了两张黄油发面饼。抓了一把莜麦秸塞进灶火,烙熟了。黄油烙饼发出香味,和南食堂里的一样。妈把黄油烙饼放在萧胜面前,说:“吃吧,儿子,别问了。” 萧胜吃了两口,真好吃。他忽然咧开嘴痛哭起来,高叫了一声:“奶奶!”
仍有若干,不胜枚举。。。
总之,这本散文集实在取偏了名字,岁朝清供是摆盆花卉及闻果,只可观不好吃。文集有点儿挂着小清新复古的招牌,却实实在在的卖着旧日寻常人生活里那些可供咂摸的滋味。
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