我对料理书的要求
明日的美食，还没有到来就存在回忆里，一想起站在公园长椅前，办公楼大堂电梯口，学校自习教室最后排，看喜欢的人吃自己亲手做的美食；或是想到秋风后甘甜的栗子香，冬夜里饥肠雷鸣冲到小面馆吃上一碗咸菜肉丝面，都能让人觉得月往日来，岁月安好。
时常想如果没有更重要的事情在做，一定安心在家把每顿饭做好，这念头自打似懂未懂事起就下好决心。我相信所有的感情都比不过一起吃早饭、一起吃午饭、一起吃晚饭。人和人如何谈论感情深浅？有个最简单的方法，看愿意给予对方的时间，亲手制作的料理。一起吃，一起享用，这就是一种最好的生命流逝。我爱你，所以我为你削土豆皮，早上六点去菜场挑选最新鲜的虾，熬三个小时热汤，陪你吃一日三餐。
料理一定要用心，这是一个人对时间的尊重，只有如此，时间才会给予更好的馈赠。从浙江回来，收到一本新书，说来这居然是我第一本料理书。
它符合我对料理书大部分期待：
第一、不能太大。32开本，我的手正好可以完全握住。
第二、图片亮度不能太曝，图片饱和度不能太暖。不能整本书读下来像阅读完“美食拍摄后期教程”，同样不能没有修过，简而言之，修图必须自然，不抢风头，与文字保持阅读平衡，避免影响阅读文字的乐趣。
第三、菜谱方面需要简单明了同时又贴近生活，易于理解。如果整本书都是30g，50g，110g，那样的菜谱最好随书附带一个秤，否则，一个不怎么做饭的读者完全无法估计出这些g是多少；也不能完全用少许、少量、3勺，半勺作为单位，读者家的勺子不可能都一样，如果都是勺，那随书最好送一个勺子。这样都对书的出版要求太高，如此衡量如何写单位呢？如果是自己亲手做饭，并且做了很多很多的人，他们的菜谱通常很容易懂，也不会有单位上的困扰，即便是他们菜谱中用“一撮”，“小勺”这样的词，你也能通过上下文找出作者想要告诉你的量是多少，这是亲子做料理和纸上谈兵的人最大的区别，如果再配上相同配比制作出来的料理图，通过容器大小，对比装饰物大小更容易让读者理解。
第四、文学感。料理是有人情味的事。很难想象其他动物，比如猪在炒菜，大象在包饺子，我倒是见过我家小狗，用舌头把盘子里的米饭推进另半边骨头汤里，然后跑到盘子对面，吃骨头汤泡饭。我家小狗到真像有强迫症，推米饭推了几十下，直到几乎所有米饭裹上骨头汤后，才松了一口气似的，不忘观察四周，没有敌人，方能安心食用。它是个特例，除此之外，我想象不出其他物种还有什么料理行为，蜜蜂采蜜算不算......好的料理书，文字需要兼具文学性，读来有情有温度，女生写的就要有女生的味道，男生写的就要不同于女生。就像世上没人能做出一样口味的一道菜，每一本料理书都要有写作者自己的感情，甚至自己的故事，并以每秒的文字写下来，才能是我心中好的料理书。
第五、情绪。做料理时的情绪决定了食物的味道，我最反感的一句话是，我做完菜以后，自己就不想吃了；对我来说，自己亲手做的料理，一定是饭桌上吃的最多的那个人。自己不爱吃的不做，因为不爱的东西不会有好情绪，比如内脏类料理，那是万万不能做的......我喜欢料理，并且即便有什么心情不好，随着一桌菜做完也能明媚快乐起来，再和家人一起吃完（又不用考虑洗碗），那天底下就没什么想不通的事了。一本料理书如果让人读来温暖，想念父母，想动一动手做给孩子吃，就是很好的阅读体验了。
第六、不能包括万有。一日肚子饿极了，身在外地，只能上街寻觅食物，也只为吃饱而已。见酒店对面一家装潢华丽的西餐厅，门口放着牛排套餐298元，心想进去吃碗粉或者沙拉就好。服务员笑脸相迎，出于礼貌（怕太贵），先在店门处翻阅了菜单，结果菜单足足有一百多页，牛排、法式料理、韩国料理、东南亚风味、四川风味、江西菜、日式料理、担担面、意大利简餐、上海菜、苏浙面、东北饺子......
我忍不住问，“你们什么都有吗？”
服务员回答，“是啊，我们这都有。”
脑子里一个嘎嘎嘎的声音差点害我问出，“有没有北京烤鸭？”
如果一本料理书和这本菜单一样，什么都有，那就很难同时满足前面几条的要求，一个料理人什么风格的料理都做，就很难相信他什么都做的很好，很难相信他有特别之处，这样的书阅读起来浪费时间不说，如果想找一两个料理亲手试试，恐怕绝对会因为选择障碍最终兴趣全无。
朋友送了饭岛奈美的新书《明日的便当》给我，果然是知道我喜欢日本家庭简单的日常料理，她本人也是《深夜食堂》、《南极料理人》深度粉，曾拉着我加班后跑去淮海路吃茶泡饭。边吃边和我津津乐道如何能改变作息，给自己每天做一份简单的早餐，“不能再这样不吃早饭了。”这话她常挂在嘴边。
《明日的便当》小巧精致，作者饭岛奈美真的不用多介绍了，随着电影、电视、杂志的出版上映，她的料理被很多人熟悉，这是饭岛奈美料理网站，日语好的话可以看下：
http://www.1101.com/life_iijima/index.html
回到《明日的便当》，她基本满足我对一本好料理书的全部要求，要说最大的遗憾是，平日不能经常使用那些漂亮朴素的日式便当盒，看了心里喜欢吧，也不能买太多，买回来用的少平添忧愁。
最大的特点是，这本书是个真实的日常料理经验丰富的人写的，而且充满日常人情味。像是和朋友介绍自己的料理心得，只是这日常也能说的那么优雅，也是日本女性特别的气质吧。介绍一篇我喜欢的。
醋浸烤三文鱼便当
给有点“三高”倾向的父亲做一个以三文鱼为主角的健康便当如何？烤过的三文鱼用甜醋汁浸过以后，能让人享用到那清爽的口感......添上西兰花，整个便当营养满分。这样豪华的便当也能利用常备小菜，在片刻之间完成。明明控制了油量，却能给人一种实实在在的满足感。
是不是很简单的闲聊式的介绍，好像闺蜜间谈话，“有什么可以给父亲做的料理呢？”，“少油的三文鱼便当吧”，饭岛奈美提议。简简单单一百多字的介绍，但读来真有点想尝试的感觉。
菜谱章节内多次提到“小菜”，这本书也专门有“常备小菜便当”的章节，作者考虑到如今大多数人非常繁忙，正如我那位总想给自己做早餐的朋友，所以一些可以提前准备，又能保存1-2周美味的小菜用来搭配日常便当，真的是顷刻间提高了效率。一瓶“梅干甜醋”，一些“小杂鱼干”制作饭团时，节省了上午好多时间。
除了方便美味的提高便当制作速度的技巧之外，作者还介绍了让便当变好吃的小方法。例如：
汤汁多的小菜，使用柴鱼花、海苔等干燥的食材吸收多余的汁水。
方便读者使用菜谱，书中还特别解释了计量方法供参考。事实上我觉得菜谱、配图加上作者有经验的叙述，食材取量多少简单易懂。
书的最后是饭岛老师的便当日记，登山、赏花、垂钓，可以有不同的便当选择。看似随意吃下的便当，在学校中、旅行中、火车上，如果吃到最后一口还觉得意犹未尽，或许当时你不会想太多。即便在城市中，给喜欢的人做一份美味便当，花不了太多时间，做的好吃，当哪一天想起时，就成了绝佳的回忆。
时常想如果没有更重要的事情在做，一定安心在家把每顿饭做好，这念头自打似懂未懂事起就下好决心。我相信所有的感情都比不过一起吃早饭、一起吃午饭、一起吃晚饭。人和人如何谈论感情深浅？有个最简单的方法，看愿意给予对方的时间，亲手制作的料理。一起吃，一起享用，这就是一种最好的生命流逝。我爱你，所以我为你削土豆皮，早上六点去菜场挑选最新鲜的虾，熬三个小时热汤，陪你吃一日三餐。
料理一定要用心，这是一个人对时间的尊重，只有如此，时间才会给予更好的馈赠。从浙江回来，收到一本新书，说来这居然是我第一本料理书。
它符合我对料理书大部分期待：
第一、不能太大。32开本，我的手正好可以完全握住。
第二、图片亮度不能太曝，图片饱和度不能太暖。不能整本书读下来像阅读完“美食拍摄后期教程”，同样不能没有修过，简而言之，修图必须自然，不抢风头，与文字保持阅读平衡，避免影响阅读文字的乐趣。
第三、菜谱方面需要简单明了同时又贴近生活，易于理解。如果整本书都是30g，50g，110g，那样的菜谱最好随书附带一个秤，否则，一个不怎么做饭的读者完全无法估计出这些g是多少；也不能完全用少许、少量、3勺，半勺作为单位，读者家的勺子不可能都一样，如果都是勺，那随书最好送一个勺子。这样都对书的出版要求太高，如此衡量如何写单位呢？如果是自己亲手做饭，并且做了很多很多的人，他们的菜谱通常很容易懂，也不会有单位上的困扰，即便是他们菜谱中用“一撮”，“小勺”这样的词，你也能通过上下文找出作者想要告诉你的量是多少，这是亲子做料理和纸上谈兵的人最大的区别，如果再配上相同配比制作出来的料理图，通过容器大小，对比装饰物大小更容易让读者理解。
第四、文学感。料理是有人情味的事。很难想象其他动物，比如猪在炒菜，大象在包饺子，我倒是见过我家小狗，用舌头把盘子里的米饭推进另半边骨头汤里，然后跑到盘子对面，吃骨头汤泡饭。我家小狗到真像有强迫症，推米饭推了几十下，直到几乎所有米饭裹上骨头汤后，才松了一口气似的，不忘观察四周，没有敌人，方能安心食用。它是个特例，除此之外，我想象不出其他物种还有什么料理行为，蜜蜂采蜜算不算......好的料理书，文字需要兼具文学性，读来有情有温度，女生写的就要有女生的味道，男生写的就要不同于女生。就像世上没人能做出一样口味的一道菜，每一本料理书都要有写作者自己的感情，甚至自己的故事，并以每秒的文字写下来，才能是我心中好的料理书。
第五、情绪。做料理时的情绪决定了食物的味道，我最反感的一句话是，我做完菜以后，自己就不想吃了；对我来说，自己亲手做的料理，一定是饭桌上吃的最多的那个人。自己不爱吃的不做，因为不爱的东西不会有好情绪，比如内脏类料理，那是万万不能做的......我喜欢料理，并且即便有什么心情不好，随着一桌菜做完也能明媚快乐起来，再和家人一起吃完（又不用考虑洗碗），那天底下就没什么想不通的事了。一本料理书如果让人读来温暖，想念父母，想动一动手做给孩子吃，就是很好的阅读体验了。
第六、不能包括万有。一日肚子饿极了，身在外地，只能上街寻觅食物，也只为吃饱而已。见酒店对面一家装潢华丽的西餐厅，门口放着牛排套餐298元，心想进去吃碗粉或者沙拉就好。服务员笑脸相迎，出于礼貌（怕太贵），先在店门处翻阅了菜单，结果菜单足足有一百多页，牛排、法式料理、韩国料理、东南亚风味、四川风味、江西菜、日式料理、担担面、意大利简餐、上海菜、苏浙面、东北饺子......
我忍不住问，“你们什么都有吗？”
服务员回答，“是啊，我们这都有。”
脑子里一个嘎嘎嘎的声音差点害我问出，“有没有北京烤鸭？”
如果一本料理书和这本菜单一样，什么都有，那就很难同时满足前面几条的要求，一个料理人什么风格的料理都做，就很难相信他什么都做的很好，很难相信他有特别之处，这样的书阅读起来浪费时间不说，如果想找一两个料理亲手试试，恐怕绝对会因为选择障碍最终兴趣全无。
朋友送了饭岛奈美的新书《明日的便当》给我，果然是知道我喜欢日本家庭简单的日常料理，她本人也是《深夜食堂》、《南极料理人》深度粉，曾拉着我加班后跑去淮海路吃茶泡饭。边吃边和我津津乐道如何能改变作息，给自己每天做一份简单的早餐，“不能再这样不吃早饭了。”这话她常挂在嘴边。
《明日的便当》小巧精致，作者饭岛奈美真的不用多介绍了，随着电影、电视、杂志的出版上映，她的料理被很多人熟悉，这是饭岛奈美料理网站，日语好的话可以看下：
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回到《明日的便当》，她基本满足我对一本好料理书的全部要求，要说最大的遗憾是，平日不能经常使用那些漂亮朴素的日式便当盒，看了心里喜欢吧，也不能买太多，买回来用的少平添忧愁。
最大的特点是，这本书是个真实的日常料理经验丰富的人写的，而且充满日常人情味。像是和朋友介绍自己的料理心得，只是这日常也能说的那么优雅，也是日本女性特别的气质吧。介绍一篇我喜欢的。
醋浸烤三文鱼便当
给有点“三高”倾向的父亲做一个以三文鱼为主角的健康便当如何？烤过的三文鱼用甜醋汁浸过以后，能让人享用到那清爽的口感......添上西兰花，整个便当营养满分。这样豪华的便当也能利用常备小菜，在片刻之间完成。明明控制了油量，却能给人一种实实在在的满足感。
是不是很简单的闲聊式的介绍，好像闺蜜间谈话，“有什么可以给父亲做的料理呢？”，“少油的三文鱼便当吧”，饭岛奈美提议。简简单单一百多字的介绍，但读来真有点想尝试的感觉。
菜谱章节内多次提到“小菜”，这本书也专门有“常备小菜便当”的章节，作者考虑到如今大多数人非常繁忙，正如我那位总想给自己做早餐的朋友，所以一些可以提前准备，又能保存1-2周美味的小菜用来搭配日常便当，真的是顷刻间提高了效率。一瓶“梅干甜醋”，一些“小杂鱼干”制作饭团时，节省了上午好多时间。
除了方便美味的提高便当制作速度的技巧之外，作者还介绍了让便当变好吃的小方法。例如：
汤汁多的小菜，使用柴鱼花、海苔等干燥的食材吸收多余的汁水。
方便读者使用菜谱，书中还特别解释了计量方法供参考。事实上我觉得菜谱、配图加上作者有经验的叙述，食材取量多少简单易懂。
书的最后是饭岛老师的便当日记，登山、赏花、垂钓，可以有不同的便当选择。看似随意吃下的便当，在学校中、旅行中、火车上，如果吃到最后一口还觉得意犹未尽，或许当时你不会想太多。即便在城市中，给喜欢的人做一份美味便当，花不了太多时间，做的好吃，当哪一天想起时，就成了绝佳的回忆。
有关键情节透露
