正宗京都文化

京料理在日本是历史最久远的地方料理，是能够代表日本文化的艺术形式，已经不单纯的是一种美食了，其中的韵意耐人寻味。日本人尊重自然，以一年四季的节气变化为创作灵感，制作出符合时宜的健康美食。食材的选择方面讲究时令，味道清淡，总体来说是追求纯正，醇厚的菜品原味。其食材主要以豆腐、竹笋及蔬菜为主，这些食材都是在最新鲜的时令被做成美食，并且在烹饪过程中并不毁掉其营养价值与鲜味。


在京都，一年四季都显得那么热闹，因为经常有节庆活动，而这些活动都少不了美食的陪伴。在日本，人们是十分尊重大自然的，而品尝这些美食的同时，其实他们也是在品尝当地的文化与大自然的气息。这些京料理，都是用京都原产的食材和水制作而成，可以说是地地道道的当地文化，出了京都就称不上是纯正的京料理了。这些代代传承下来的文化，是古今不变的原汁原味，使人们能够在现代品尝到过去历史的味道。这些料理并不难得，平成二十五年，和食列入世界非物质文化遗产名录，可以看出和食的重要性要远远大于怀石料理或是会席料理。和食是日本人日常的食物，不过就是在平常不过的饭菜，也可以说人们每天都在品尝着自己本土的文化。


从一年春天到第二年春天，每一个季度甚至是每一个月份，都有着时下最有代表性的料理。就拿春天到初夏这三个月来说，春天可以说是一年中最美、最清爽的时节，在这个时节一切都是最新鲜的。在京都，鲜笋大概在四月下旬到五月初能够在西山采到，而好的笋也不是随处可见，一定是要在那种精心护理的竹林中才有。好的美食，从食材出生之前就要做好一系列护理，是多么来之不易啊。五月的代表性食物是上豆，属于一种豌豆，可以做出种类繁多的各类美食，但是最美味的吃法，不过就是最简单的吃法。豌豆饭只需用昆布和盐简单调味，不需要多于的出汁，如果再配上露天栽培的草莓加以青竹叶装饰，与五月的爽朗气息在贴合不过。六月的莼菜是最勾人食欲的，湿热的天气难免会给人带来些许不适，在莼菜上撒上砂糖，将其作为茶点，简直是一种无法言语的享受。


了解京料理的发展，是对日本文化的一种体验，这种日本独有的文化是值得所有人尊重的。京料理的主角是食材，出汁是引出食材风味的出色配角，正宗的京料理，也只有京都当地才有，真想有机会去京都亲自感受一番。

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