广州沉香笔记
在书店第一眼看见这本书就被其装帧所吸引，很秀气，很女性化，挺用心的。翻开细读后，发现文字更美。也许是广州人之故，也许与作者生活的时空大致相同，文中的点滴立刻引起我的共鸣，勾起很多儿时的回忆。唉，好久没看过这么用心，用情的文字了。很感谢作者，把我的思绪带回二十多年前。
有一节写广州的花，印象最深的是木棉。确实，别的花落都是轻飘飘的，只有木棉花落是掷地有声的。木棉树下通常都会聚着一些人守候着，等花一落就收入袋中，带回家晒干，煲汤。时至今天，我母亲还保留这个生活习惯，春天里，家里的阳台会晒着木棉花。母亲说，喝木棉花汤很祛湿。后来我才知道，只有南方人才有这种“祛湿”的观念。木棉花开——收集木棉花——晒木棉花——煲汤，真真是地地道道的广州风土人情。不要以为晒木棉花是一件容易的事，广州的春天是很潮湿的，木棉花很容易就长霉，要成功晒好一罐木棉花干，母亲常常要费很多心思。现在这种生活方式大概也快要失传了，人们为了方便会选择去药房买，哪肯费这么多心思。母亲说：“药房的都是烘干的，哪有我的好”。也许自己家晒的花干会有阳光的味道。
“站在树下的时候，看见青石板上一汪汪的水，水里映出天很蓝，那些飘下来的菩提树叶就浮在这样的水面上”读到这几句，脑子里马上就浮现往日的映像：二十多年前的广州，气候是典型的亚热带（目下的时代连天气都变了），夏天经常有对流雨，每当一场豪雨过后，马上就出太阳，甚至一边下雨一边出太阳，那时的青石板路上面就是一个一个的小水坑，一汪汪的水就会映着蓝蓝的天。如果雨下得透，就会有一阵阵清凉气；如果雨下得不透，就会有一阵阵的热气（广州人叫做“热腥”）。空气是有味道，雨也是有味道的，我脑子里还清清楚楚记得那时广州雨天后空气的味道。顽皮的我还会故意踩这些水坑，那是有趣极的玩意，把脚弄得湿湿的，马上就让我觉得很凉快。
有一节写“蒲葵”。蒲葵最大的用处是做成扇子，以前每到盛夏，巷子里、天台上，家家户户摇着蒲葵扇乘凉是广州的一景。那时夜凉如水，月光清澈，还有一些不知名的虫声，一家人会聊天，吃夜宵，打发那个炎炎夏日。蒲葵扇还会让我想起外婆。外婆是典型的西关女子，夏天是扇子不离手的，总是摇着蒲葵扇，也不爱开风扇。睡觉时，外婆会帮我摇蒲葵扇子，哄我睡觉，我总抱怨扇子不够凉，外婆就总是说：“心静自然凉。”我好像永远都无法达到“心静”的状态，但在抗议无效的情况下，闻着扇子飘来淡淡的蒲葵叶香，还是沉沉睡去。
有一节写广州岁俗。“这些香喷喷的年节食品，都是主妇们站在滚开的油锅前，一团团地炸出来的。我们记忆中的奶奶、外婆、妈妈、婶婶们，她们似乎个个都有手绝活，逢年过节，她们站在灶台前摆弄着她们的绝活时，和平日一样从容不迫、有条不紊，可是家里却飘荡着喜气，到处香气扑鼻。我们一辈子也忘不了这种气息。”这里写的大概会是70后以前的人的集体回忆吧，80年代后出生的人，很少再有这种回忆了，因为打后的日子，大家似乎都不再亲手做各种年节食品。我还记得小时候，每到过年最兴奋就是跟着外婆、姨妈、妈妈们做油角、蛋散、糖环，因为有得玩还有得吃，可以偷吃炒好的花生，还有白糖，花生和糖的组合真是妙不可言。大人会安排小孩子帮些小忙，例如打鸡蛋白、用个电筒前圈做模子，在压平的面粉团上盖出一个一个圆圈等等。包油角的事通常轮不到我们小孩，我们会央求着包上几个，不像样的油角，或胡来弄出的小兔子、小鸭子……炸好后，小孩子会争着吃自己的成品。主妇们对自己的出品极为重视，对质量的要求是达到苛求的地步，因为每家都要拿这些食品作为亲友互相馈赠的礼品，谁家主妇做得好吃就会得到亲友一片赞誉，那是主妇最大的荣耀。那确实是一辈子都忘不了的气息！如今没有这些仪式般的活动，过年变得越来越索然无味，孩子们也少了很多美好的回忆。
有一节写“桨声艇影”，讲的是广州的荔枝湾。荔枝湾不在我的记忆里，但在外公的记忆里，他老是跟我讲昔日荔枝湾的岁月是如何的美。我读初中的学校离泮塘很近（荔枝湾的所在），那时的荔枝湾很破败，周围都是密密麻麻的民居，里面的居民多是上岸生活的水上人家，都是穷人多，但小河涌还在，还有小桥，不在意那些破败的民居，也会有“小桥流水人家”的感觉。广州一直是个水城，小艇在珠江上、河涌里川流不息，沟通着河北河南，沟通着各个街区，我小时候，这种水上生活已经逐渐息微，偶然还是会有一些水上风情可观、可游。例如过河南时可以做渡轮，那是和珠江最亲近的时候，能领略两岸风光。爸爸也会带我去吃艇仔粥。“艇仔粥以海蜇丝、虾仁、猪肚丝、鱿鱼丝、蛋丝、炸花生、鱼片、生菜丝为粥料。”美怡姐姐笔下的艇仔粥我是没尝过，我吃的艇仔粥没那么多料，80年代的生活还是很清苦，大概就只有蛋丝、炸花生、炸面片、鱼片、猪生肠什么的，但已经觉得非常美味，那个粥底是最好，都是足够火候熬煮而成的。边吃粥，边欣赏江边风景，生活也是惬意的。
有一节写“太史蛇羹”，这不是一个传说，是真人真事。以我们的年纪当然没有机会领略太史第的奢华美食，不过太史第确实引领了广州的饮食风尚。小时候，外公家里面每到秋天会有一次菊花宴，菊花是当仁不让的主角，大概这种风尚来源于太史蛇羹，因为蛇羹里面以菊花为佐料是一大亮点。平常人家虽然吃不起蛇，不过广州人最不缺食的智慧。没有蛇，可以换上鱼，鱼和菊花一样绝配。“蛇羹用的多是自栽的大白菊，另有一种奇菊名“鹤舞云霄”，白花瓣上未透淡紫，是食用菊花中不可多得的精品。儿时的江献珠常常在院子里看女仆清洗菊花。她看着女仆把整枝菊花倒置在一大盆清水内，然后执着花柄，轻轻在水里摇动，清洗干净后再逐瓣剪出备用。”美怡姐姐写的大白菊和“鹤舞云霄”，还有洗菊花，剪花瓣等事，我都亲身经历过。菊花是住在顺德乐从的五伯公自己种的，他的园子里栽满了为菊花宴准备的大白菊，也有黄菊、紫菊，每年他扛着几大麻袋菊花来广州，一大家子人就忙乎着这道盛宴。主妇们准备好新鲜的鲮鱼，起鱼肉，打成鱼胶备用。洗好的菊花瓣会有一部分放入鱼胶中，做出鱼丸，剩下的就放高汤里，只要稍微煮一下便好，千万不能煮久了，菊花还能大致保留着天然的颜色，飘在汤中简直美极了，那是无与伦比的视觉盛宴，在平淡的生活中广州人真能将饮食变成艺术。这道汤的味道也同样无与伦比，菊花有淡淡的甜味，吃起来是滑滑的，配合着鱼鲜味，我觉得应该也不逊太史蛇羹吧。自从五伯公老去后，再也没有谁有精力打理那些菊花，这道家宴也就戛然而止了，但那种余香缭绕在脑海里二十年后还是那么清晰，被怀念的不单止是那种滋味，还有一大家子一起做菜的温暖。长大以后，我才能体会这席家宴里饱含了家人多少劳动：五伯公整年里悉心打理着那些菊花，他是如何把花期都控制在同一时期的？因为是要吃的，花也不能打农药，他又是如何除虫害的？还有主妇们打鱼胶的情景，一个小鱼丸背后也有好多汗水……想到家人们为这道家宴费心筹谋，心里更感亲情的宝贵、劳动的可敬。
美怡姐姐的《广州沉香笔记》里面还有很多旧闻，有兴趣的朋友可以翻翻，也许你也会找到属于自己的回忆。
有一节写广州的花，印象最深的是木棉。确实，别的花落都是轻飘飘的，只有木棉花落是掷地有声的。木棉树下通常都会聚着一些人守候着，等花一落就收入袋中，带回家晒干，煲汤。时至今天，我母亲还保留这个生活习惯，春天里，家里的阳台会晒着木棉花。母亲说，喝木棉花汤很祛湿。后来我才知道，只有南方人才有这种“祛湿”的观念。木棉花开——收集木棉花——晒木棉花——煲汤，真真是地地道道的广州风土人情。不要以为晒木棉花是一件容易的事，广州的春天是很潮湿的，木棉花很容易就长霉，要成功晒好一罐木棉花干，母亲常常要费很多心思。现在这种生活方式大概也快要失传了，人们为了方便会选择去药房买，哪肯费这么多心思。母亲说：“药房的都是烘干的，哪有我的好”。也许自己家晒的花干会有阳光的味道。
“站在树下的时候，看见青石板上一汪汪的水，水里映出天很蓝，那些飘下来的菩提树叶就浮在这样的水面上”读到这几句，脑子里马上就浮现往日的映像：二十多年前的广州，气候是典型的亚热带（目下的时代连天气都变了），夏天经常有对流雨，每当一场豪雨过后，马上就出太阳，甚至一边下雨一边出太阳，那时的青石板路上面就是一个一个的小水坑，一汪汪的水就会映着蓝蓝的天。如果雨下得透，就会有一阵阵清凉气；如果雨下得不透，就会有一阵阵的热气（广州人叫做“热腥”）。空气是有味道，雨也是有味道的，我脑子里还清清楚楚记得那时广州雨天后空气的味道。顽皮的我还会故意踩这些水坑，那是有趣极的玩意，把脚弄得湿湿的，马上就让我觉得很凉快。
有一节写“蒲葵”。蒲葵最大的用处是做成扇子，以前每到盛夏，巷子里、天台上，家家户户摇着蒲葵扇乘凉是广州的一景。那时夜凉如水，月光清澈，还有一些不知名的虫声，一家人会聊天，吃夜宵，打发那个炎炎夏日。蒲葵扇还会让我想起外婆。外婆是典型的西关女子，夏天是扇子不离手的，总是摇着蒲葵扇，也不爱开风扇。睡觉时，外婆会帮我摇蒲葵扇子，哄我睡觉，我总抱怨扇子不够凉，外婆就总是说：“心静自然凉。”我好像永远都无法达到“心静”的状态，但在抗议无效的情况下，闻着扇子飘来淡淡的蒲葵叶香，还是沉沉睡去。
有一节写广州岁俗。“这些香喷喷的年节食品，都是主妇们站在滚开的油锅前，一团团地炸出来的。我们记忆中的奶奶、外婆、妈妈、婶婶们，她们似乎个个都有手绝活，逢年过节，她们站在灶台前摆弄着她们的绝活时，和平日一样从容不迫、有条不紊，可是家里却飘荡着喜气，到处香气扑鼻。我们一辈子也忘不了这种气息。”这里写的大概会是70后以前的人的集体回忆吧，80年代后出生的人，很少再有这种回忆了，因为打后的日子，大家似乎都不再亲手做各种年节食品。我还记得小时候，每到过年最兴奋就是跟着外婆、姨妈、妈妈们做油角、蛋散、糖环，因为有得玩还有得吃，可以偷吃炒好的花生，还有白糖，花生和糖的组合真是妙不可言。大人会安排小孩子帮些小忙，例如打鸡蛋白、用个电筒前圈做模子，在压平的面粉团上盖出一个一个圆圈等等。包油角的事通常轮不到我们小孩，我们会央求着包上几个，不像样的油角，或胡来弄出的小兔子、小鸭子……炸好后，小孩子会争着吃自己的成品。主妇们对自己的出品极为重视，对质量的要求是达到苛求的地步，因为每家都要拿这些食品作为亲友互相馈赠的礼品，谁家主妇做得好吃就会得到亲友一片赞誉，那是主妇最大的荣耀。那确实是一辈子都忘不了的气息！如今没有这些仪式般的活动，过年变得越来越索然无味，孩子们也少了很多美好的回忆。
有一节写“桨声艇影”，讲的是广州的荔枝湾。荔枝湾不在我的记忆里，但在外公的记忆里，他老是跟我讲昔日荔枝湾的岁月是如何的美。我读初中的学校离泮塘很近（荔枝湾的所在），那时的荔枝湾很破败，周围都是密密麻麻的民居，里面的居民多是上岸生活的水上人家，都是穷人多，但小河涌还在，还有小桥，不在意那些破败的民居，也会有“小桥流水人家”的感觉。广州一直是个水城，小艇在珠江上、河涌里川流不息，沟通着河北河南，沟通着各个街区，我小时候，这种水上生活已经逐渐息微，偶然还是会有一些水上风情可观、可游。例如过河南时可以做渡轮，那是和珠江最亲近的时候，能领略两岸风光。爸爸也会带我去吃艇仔粥。“艇仔粥以海蜇丝、虾仁、猪肚丝、鱿鱼丝、蛋丝、炸花生、鱼片、生菜丝为粥料。”美怡姐姐笔下的艇仔粥我是没尝过，我吃的艇仔粥没那么多料，80年代的生活还是很清苦，大概就只有蛋丝、炸花生、炸面片、鱼片、猪生肠什么的，但已经觉得非常美味，那个粥底是最好，都是足够火候熬煮而成的。边吃粥，边欣赏江边风景，生活也是惬意的。
有一节写“太史蛇羹”，这不是一个传说，是真人真事。以我们的年纪当然没有机会领略太史第的奢华美食，不过太史第确实引领了广州的饮食风尚。小时候，外公家里面每到秋天会有一次菊花宴，菊花是当仁不让的主角，大概这种风尚来源于太史蛇羹，因为蛇羹里面以菊花为佐料是一大亮点。平常人家虽然吃不起蛇，不过广州人最不缺食的智慧。没有蛇，可以换上鱼，鱼和菊花一样绝配。“蛇羹用的多是自栽的大白菊，另有一种奇菊名“鹤舞云霄”，白花瓣上未透淡紫，是食用菊花中不可多得的精品。儿时的江献珠常常在院子里看女仆清洗菊花。她看着女仆把整枝菊花倒置在一大盆清水内，然后执着花柄，轻轻在水里摇动，清洗干净后再逐瓣剪出备用。”美怡姐姐写的大白菊和“鹤舞云霄”，还有洗菊花，剪花瓣等事，我都亲身经历过。菊花是住在顺德乐从的五伯公自己种的，他的园子里栽满了为菊花宴准备的大白菊，也有黄菊、紫菊，每年他扛着几大麻袋菊花来广州，一大家子人就忙乎着这道盛宴。主妇们准备好新鲜的鲮鱼，起鱼肉，打成鱼胶备用。洗好的菊花瓣会有一部分放入鱼胶中，做出鱼丸，剩下的就放高汤里，只要稍微煮一下便好，千万不能煮久了，菊花还能大致保留着天然的颜色，飘在汤中简直美极了，那是无与伦比的视觉盛宴，在平淡的生活中广州人真能将饮食变成艺术。这道汤的味道也同样无与伦比，菊花有淡淡的甜味，吃起来是滑滑的，配合着鱼鲜味，我觉得应该也不逊太史蛇羹吧。自从五伯公老去后，再也没有谁有精力打理那些菊花，这道家宴也就戛然而止了，但那种余香缭绕在脑海里二十年后还是那么清晰，被怀念的不单止是那种滋味，还有一大家子一起做菜的温暖。长大以后，我才能体会这席家宴里饱含了家人多少劳动：五伯公整年里悉心打理着那些菊花，他是如何把花期都控制在同一时期的？因为是要吃的，花也不能打农药，他又是如何除虫害的？还有主妇们打鱼胶的情景，一个小鱼丸背后也有好多汗水……想到家人们为这道家宴费心筹谋，心里更感亲情的宝贵、劳动的可敬。
美怡姐姐的《广州沉香笔记》里面还有很多旧闻，有兴趣的朋友可以翻翻，也许你也会找到属于自己的回忆。
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