中国烹饪古籍丛刊
出版社:
中国商业出版社, 中国商业出版社
册数:
36
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云林堂饮食制度集
[元] 倪瓒 撰、邱庞同 编 / 中国商业出版社 / 1984-8 / 0.35元(87人评价)倪瓒，元末隐居于太湖，家有云林堂，著菜谱《云林堂饮食制度集》。反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、...
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易牙遗意
韩奕 撰、邱庞 注释 / 中国商业出版社 / 1984年9月第一版 / 0.45元(52人评价)明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药...
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调鼎集 : 中国烹饪古籍丛刊
(清)佚 名撰、邢勃涛注释 / 中国商业出版社 / 1986.12(51人评价)调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记...
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随园食单
[清] 袁枚 / 周三金 注释 / 中国商业出版社 / 1984-6 / 0.80元(59人评价)全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单 、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。
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