Name: Curry
ISBN: 9780195172416

作者: Lizzie Collingham
出版社: Oxford University Press
出版年: 2006-2-6
ISBN: 9780195172416
页数: 352
装帧: Hardcover
定价: USD 28.00

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作者简介 · · · · · ·

莉泽特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在剑桥耶稣学院充任访问学者之前，曾在沃威克大学教授历史。她著有《帝国体制：英国统治印度时期的物质经验，1800-1947年》。现在身为自由学者兼作家的她曾在瑞士、德国、奥地利和法国生活过，但仍在寻觅定居之处。邵文实，文学博士，现为东南大学中文系副教授。教书研习之余，以翻译为乐，迄今已出版的译著有《女性白皮书》、《非常女人》（北方文艺出版社，2000年）、《赢者之师》、《美国悲剧》（昆仑出版社，2001年）、《日本魅影》（鹭江出版社，2006年）等十余部，共计三百余万字。

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

北欧人通过一种出乎意料胡迂回路线熟悉了辣椒。人们模糊地知道，哥伦布发现了一种很辣胡“西班牙胡椒”，几乎可以肯定，到1540年代，南美洲胡辣椒样品已从里斯本肯塞维利亚传到胃安特卫普和伦敦。但大部分北欧人相信，辣椒是印度特产。确实，在16世纪，德国、荷兰或英国境内可以找到的辣椒大多数可以肯定是来自印度的。它们是由土耳其人引进的，其供应源不是很稳定，尽管看上去似乎是印度西海岸出产的辣椒晒干或磨成粉后，沿着中世纪的香料路线，穿过阿拉伯海进入波斯。从那里出发，干辣椒、辣椒和辣椒粉将向北沿着连结黑海港的贸易路线行进，在黑海港口，它们被纳入到土耳其饮食中。1526年，土耳其占领了匈牙利，于是后来成为匈牙利l饮食调味料特征胡辣椒被介绍到这一地区。这一复杂胡迁移过程造成了对辣椒原产地认识的混乱。1542年，德国医生兼植物学家雷纳德*弗奇斯出版的一本草本书籍中描述了辣椒的不同种类。他是从匈牙利人手中得到种子的，却将他们称为“卡利卡特”或“印度”胡椒，这也表明，他认为辣椒的原产地是印度。 (查看原文)

Jun沙巴上海囡 1赞 2019-06-07 09:59:09

—— 引自第51页
位于里明顿温泉区巴斯街上的金巴巴餐馆的菜单上的品种有：咖喱虾、咖喱羊羔肉、库马、洋葱咖喱、豆蔬咖喱、马德拉斯和红咖喱巴蒂。每种菜式旁都配有椰菜薯仔、豆糊或豆汤以及发面饼。这份名录不禁令人浮想联翩：灯光昏暗的餐室，扑面而来的鲜红与金黄的壁纸，煎洋葱的芳香，用令人叹为观止的粉红和绿色谷物制成的肉饭，辅以盛在不锈钢小碗中的醋汁及用橘子和芒果制成的酸辣酱的炸圆面包片。 (查看原文)

Iris 1赞 2023-03-31 13:53:30

—— 引自章节：Part 1　红咖喱鸡：探索正宗的印度美食