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这书读着都饿，主要写印度历史和“咖喱”。不同的咖喱代表菜其实产生自非常不同的历史脉络，比如biryani有很大Mughal帝国带来的中亚抓饭的元素，vindaloo则是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理协商结合的过程。英国统治印度期间把大部分在印度人眼中不同细分的菜统称／同化结合为curry，并因为殖民统治的mobility使其成为pan-Indian cuisine。今天的curry成为了印度的national cuisine，是印度多元混杂的历史脉络在现代／殖民过程中逐渐整合为国族的结果。
＃别人的写作＃这是作者在写博士论文的间隙写的。 很喜欢这样的写作风格
一本非常好吃的书，可惜很多食材没条件买很多食谱没条件复刻。pita bread刚烤好的时候真的好可爱啊，像个胖嘟嘟的小枕头♥️
> Curry
1 有用 Alan 2017-03-08 05:20:22
这书读着都饿，主要写印度历史和“咖喱”。不同的咖喱代表菜其实产生自非常不同的历史脉络，比如biryani有很大Mughal帝国带来的中亚抓饭的元素，vindaloo则是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理协商结合的过程。英国统治印度期间把大部分在印度人眼中不同细分的菜统称／同化结合为curry，并因为殖民统治的mobility使其成为pan-Indian cuisine。今天的curry成为了印度的national cuisine，是印度多元混杂的历史脉络在现代／殖民过程中逐渐整合为国族的结果。
1 有用 follett 2016-05-18 19:50:27
＃别人的写作＃这是作者在写博士论文的间隙写的。 很喜欢这样的写作风格
0 有用 兔豹宝 2021-01-26 15:49:41
一本非常好吃的书，可惜很多食材没条件买很多食谱没条件复刻。pita bread刚烤好的时候真的好可爱啊，像个胖嘟嘟的小枕头♥️