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作者的问题就在于他太想给一切赋予一些含义,然而又没有那个能力
书装帧不错,散文加菜谱的形式还是挺好的,但是菜的口味好像不太喜欢,先试试再说。
水土不服
看名字还以为是大厨教你做家常菜,结果看了几十页才意识到人家是教你用菜市场的食材做大餐!不过配方和烹饪手法倒是不难,就是好多名字洋气的调料我听都没听过。
《菜市场里的大厨》 【在 @雨枫书馆 翻书287】 这是买的第一本“三联国际”出品的书,制作精良。作者深入菜市场一年,在观察摊贩和客人买卖间的互动中,他看到了人性的趣味; 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中,学会了辨识食材好与坏的关键……
只是翻了翻 就觉得 啊 不能再好了不能再好了呢
很深的感受是,做食神不仅要能吃苦,家里还要有底子,当然还要有对吃的热情!
文字活泼,而且不愧是专业的厨师,干货很多。作者个人素质很高啊,图片、文字、美食都驾驭的很好
书籍排版装帧很美 写的也不错 还有很多食谱 照片拍的很好看 视觉享受
书籍质量很高,照片精美,菜谱里面提到的调料都不常见,实践性很低。
1987 作者好年轻啊。。
一本可以做文青菜谱的书,文字略干涩,和前几本看的类似题材的书比。。。没什么特点。。
说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思,以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢
烹饪得追根溯源,一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜,如何码放,如何去叶,如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜,如何卖出更多还让买者心甘情愿,这真是学问。想起在鼓楼菜场,一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净,打扮得漂漂亮亮,葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子,上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主,今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。
纸张印刷好过过内容少许
好品位领导丢过来的书。图片极美,设计好看,不做作且实用的美食书,同类型里面最喜欢的。
比较接地气的一部作品
菜市场的人生百态,在料理的同时感受人生。
杂文不错,菜谱就基本没什么用了。知道了一件很神奇的事情,通过章鱼触角的黏度来判断它的新鲜~
菜谱+鱼市打工笔记。周末花了一个上午读完,然后去菜场买了一堆。设计好看,纸有点硬。
> 菜市场里的大厨
3 有用 颜染 2014-08-05 19:47:39
作者的问题就在于他太想给一切赋予一些含义,然而又没有那个能力
1 有用 沉山泥🐇 2014-10-26 14:30:06
书装帧不错,散文加菜谱的形式还是挺好的,但是菜的口味好像不太喜欢,先试试再说。
1 有用 小棠 2017-09-10 16:56:39
水土不服
0 有用 Kyle 2013-11-09 22:01:38
看名字还以为是大厨教你做家常菜,结果看了几十页才意识到人家是教你用菜市场的食材做大餐!不过配方和烹饪手法倒是不难,就是好多名字洋气的调料我听都没听过。
0 有用 加可木南 2013-12-20 12:57:13
《菜市场里的大厨》 【在 @雨枫书馆 翻书287】 这是买的第一本“三联国际”出品的书,制作精良。作者深入菜市场一年,在观察摊贩和客人买卖间的互动中,他看到了人性的趣味; 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中,学会了辨识食材好与坏的关键……
0 有用 ToTo 2013-12-18 13:32:16
只是翻了翻 就觉得 啊 不能再好了不能再好了呢
0 有用 Amo 夜未央 Ti 2014-05-28 17:31:44
很深的感受是,做食神不仅要能吃苦,家里还要有底子,当然还要有对吃的热情!
0 有用 斑黛幽浮 2013-12-08 19:35:08
文字活泼,而且不愧是专业的厨师,干货很多。作者个人素质很高啊,图片、文字、美食都驾驭的很好
0 有用 咔嚓咔嚓葵酱瓜 2014-11-28 11:21:18
书籍排版装帧很美 写的也不错 还有很多食谱 照片拍的很好看 视觉享受
0 有用 前海小金鱼 2014-07-23 07:45:18
书籍质量很高,照片精美,菜谱里面提到的调料都不常见,实践性很低。
0 有用 octopusx 2014-04-08 13:50:28
1987 作者好年轻啊。。
0 有用 一抹 2013-11-25 19:27:39
一本可以做文青菜谱的书,文字略干涩,和前几本看的类似题材的书比。。。没什么特点。。
0 有用 小诃德 2014-06-17 19:16:53
说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思,以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢
0 有用 浴面葫芦娃 2013-11-03 01:29:43
烹饪得追根溯源,一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜,如何码放,如何去叶,如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜,如何卖出更多还让买者心甘情愿,这真是学问。想起在鼓楼菜场,一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净,打扮得漂漂亮亮,葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子,上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主,今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。
0 有用 神經_____ 2013-12-17 21:55:56
纸张印刷好过过内容少许
0 有用 王小麦 2013-08-30 11:00:04
好品位领导丢过来的书。图片极美,设计好看,不做作且实用的美食书,同类型里面最喜欢的。
0 有用 Mr.W 2014-07-24 23:12:25
比较接地气的一部作品
0 有用 普罗米修斯 2014-07-18 12:04:57
菜市场的人生百态,在料理的同时感受人生。
0 有用 Astro 2015-08-08 22:48:41
杂文不错,菜谱就基本没什么用了。知道了一件很神奇的事情,通过章鱼触角的黏度来判断它的新鲜~
0 有用 ■■■■■ 2016-05-10 13:36:02
菜谱+鱼市打工笔记。周末花了一个上午读完,然后去菜场买了一堆。设计好看,纸有点硬。