《让世界垂涎——大鱼大肉的80种风雅吃法》试读

篇章页—风吹草低见牛羊

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猪肉篇——诸肉不如猪肉香

秋色美，美得“山明水净夜来霜”。不过，与如画美景同时而来的还有干燥的气候，降“秋燥”便是这季饮食的主题。煲些润肺、清热的滋补汤是不错的选择，而且这汤色清澄明静，与门外秋色交相辉映。在各色汤水中，我最爱山药排骨汤，骨汤鲜美却不油腻，煲的时间越长，香味越浓，一开盖，满屋香气缭绕。搭配山药，鲜美中还带着清甜，好喝又滋补。 【主料】 排骨 500 克 山..

1. 山药排骨汤——山明水净夜来霜

牛羊篇——风吹草低见牛羊

“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”，告别了冬的萧瑟，伴随着和风细雨，春天迈着轻盈的脚步来到了人间。经过春节、元宵等一系列节日，大量荤腥入肚，所以，这个时节饮食最好清淡，忌油腻和生冷。喝汤不失为一个春季滋补的好方法。肉与素的搭配，一直是肉占上风，素为陪衬。而在大酱汤里，肉却“退居二线”成了配角。不过，这大酱汤要没了牛肉，滋味总会差点儿。这就跟人生的，无论..

1. 牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风

鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收

“携扙来追柳外凉，画桥南畔倚胡床”，古人好风雅，为了纳凉舒服，大才子秦观特意找了个适合躺卧、方位绝佳的地方。只是我觉得这惬意中依然有缺憾，那就是没有吃的。烤翅和啤酒是我心中最佳的消夏美食组合，无论哪个都是不可或缺的！这道孜然烤翅，由于添加了柠檬汁，吃起来格外清香。 【主料】 鸡翅中 500 克 【辅料】 生抽 2 汤匙 五香粉 2 茶匙 孜然粒 1 茶匙 盐 1 茶...

1. 柠香孜然烤翅——风定池莲自在香

鱼肉篇——自古无鱼不成席

自古赞美武昌鱼味美的文字不在少数，但是都及不上毛主席的这首《水调歌头》脍炙人口。因为这首诗，武昌鱼红遍大江南北，所以做法也有很多，干烧、煎炸都很美味，但我独爱清蒸。就像有人说的那样，清蒸是对鱼最好的礼遇。因为，鱼的好处在于一个“鲜”字，在汉字中，“鱼”甚至占了“鲜”的半壁江山，而蒸能在最大程度上保留鱼的鲜味。 【主料】 武昌鱼 1 条 【辅料】 盐 1 ..

1. 清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼

水产篇——上善若水，水生万物

小龙虾的做法在我心中只有麻辣一种才够味，没有别的备选。就像“麻小”与“时有微凉不是风”的联系，在我心中也是唯一的。曾几何时，夏天的簋街，混合着辣油、热气和人声的南北两路，都有我和好友大快朵颐的身影。那是一段你爱唱歌我爱笑的岁月，似乎永远都不知愁苦和疲惫，现在再吃这麻辣小龙虾，一下子仿佛又回到了那且歌且笑的无忧时光。 【主料】 小龙虾 500 克 【辅料】...

1. 麻辣小龙虾——时有微凉不是风