作者:
[元] 忽思慧
出版社: 上海古籍出版社
译者: 张秉伦 / 方晓阳
出版年: 2016-6-1
页数: 520
定价: 56.00元
装帧: 精装
丛书: 中国古代名著全本译注丛书
ISBN: 9787532583782
出版社: 上海古籍出版社
译者: 张秉伦 / 方晓阳
出版年: 2016-6-1
页数: 520
定价: 56.00元
装帧: 精装
丛书: 中国古代名著全本译注丛书
ISBN: 9787532583782
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内容简介 · · · · · ·
《饮膳正要》三卷,元忽思慧(又作和斯辉)撰,是我国第一部营养学专著。
忽思慧于元仁宗延祐年间(公元1314-1320年)任宫廷饮膳太医,主管宫廷饮食、药物补益事项,兼通蒙汉医学,积累了丰富的营养学知识,乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者,于天历三年(公元1330年)编成此书。
此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容,列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类;卷三载食物本草约200种,并附插图,一一介绍性味、主治。全书自成体系,图文并茂,有很高的价值。以《四部丛刊》影印明景泰本为底本。
作者简介 · · · · · ·
忽思慧,一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间(1314—1320)被选充饮膳太医一职,至元文宗天历三年(1330)编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏,该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。
目录 · · · · · ·
前言
0-1 景泰本御制饮膳正要序
0-2 景泰本虞集奉敕序
0-3 进书表
0-4 原书引言
饮膳正要卷第一
1-1 三皇圣纪
1-1-1 太吴伏羲氏
1-1-2 炎帝神农氏
1-1-3 黄帝轩辕氏
1-2 养生避忌
1-3 妊娠食忌
1-4 乳母食忌
1-5 初生儿时
1-6 饮酒避忌
1-7 聚珍异馔
1-7-1 马思荅吉汤
1-7-2 大麦汤
1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名
1-7-4 沙乞某儿汤
1-7-5 苦豆汤
1-7-6 木瓜汤
1-7-7 鹿头汤
1-7-8 松黄汤
1-7-9 粆汤
1-7-10 大麦筭子粉
1-7-11 大麦片粉
1-7-12 糯米粉掐粉
1-7-13 河豚羹
1-7-14 阿菜汤
1-7-15 鸡头粉雀舌馍子
1-7-16 鸡头粉血粉
1-7-17 鸡头粉撅面
1-7-18 鸡头粉掐粉
1-7-19 鸡头粉馄饨
1-7-20 杂羹
1-7-21 荤素羹
1-7-22 珍珠粉
1-7-23 黄汤
1-7-24 三下锅
1-7-25 葵菜羹
1-7-26 瓠子汤
1-7-27 团鱼汤
1-7-28 盏蒸
1-7-29 苔苗羹
1-7-30 熊汤
1-7-31 鲤鱼汤
……
饮膳正要卷第二
饮膳正要卷第三
· · · · · · (收起)
0-1 景泰本御制饮膳正要序
0-2 景泰本虞集奉敕序
0-3 进书表
0-4 原书引言
饮膳正要卷第一
1-1 三皇圣纪
1-1-1 太吴伏羲氏
1-1-2 炎帝神农氏
1-1-3 黄帝轩辕氏
1-2 养生避忌
1-3 妊娠食忌
1-4 乳母食忌
1-5 初生儿时
1-6 饮酒避忌
1-7 聚珍异馔
1-7-1 马思荅吉汤
1-7-2 大麦汤
1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名
1-7-4 沙乞某儿汤
1-7-5 苦豆汤
1-7-6 木瓜汤
1-7-7 鹿头汤
1-7-8 松黄汤
1-7-9 粆汤
1-7-10 大麦筭子粉
1-7-11 大麦片粉
1-7-12 糯米粉掐粉
1-7-13 河豚羹
1-7-14 阿菜汤
1-7-15 鸡头粉雀舌馍子
1-7-16 鸡头粉血粉
1-7-17 鸡头粉撅面
1-7-18 鸡头粉掐粉
1-7-19 鸡头粉馄饨
1-7-20 杂羹
1-7-21 荤素羹
1-7-22 珍珠粉
1-7-23 黄汤
1-7-24 三下锅
1-7-25 葵菜羹
1-7-26 瓠子汤
1-7-27 团鱼汤
1-7-28 盏蒸
1-7-29 苔苗羹
1-7-30 熊汤
1-7-31 鲤鱼汤
……
饮膳正要卷第二
饮膳正要卷第三
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
中国古代名著全本译注丛书(共69册),
这套丛书还有
《齐民要术译注》《食疗本草译注》《绝妙好词译注》《春秋公羊传译注》《孝经译注》
等
。
饮膳正要译注的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )
非常值得一看的蒙元饮食养生史料
这篇书评可能有关键情节透露
我看这书起因在于,看了一个饮食视频,主持人是个美国人复原了一款成吉思汗时代美食,是元代《饮膳正要》里面记载的一道菜“派饼儿”,我怀疑这个派就是从Pie直接音译的,总之这是一个煎炸羊肉饼\丸子食谱:十斤羊肉剔膜去筋捣成泥,加阿魏、黑胡椒、毕拨和芫荽末和盐等其它调... (展开)我想买这本书,不知道哪里可以买到!
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《饮膳正要》继承了中国传统养生观念,注重守中的养生特色
“国以民为本,民以食为天”,可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高,人民群众越来越关注营养养生,使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳,国宁人康健”,进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳,只是沿用个别古代膳方,体系不赡,有些甚至...
(展开)
《饮膳正要》继承了中国传统养生观念,注重守中的养生特色
“国以民为本,民以食为天”,可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高,人民群众越来越关注营养养生,使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳,国宁人康健”,进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳,只是沿用个别古代膳方,体系不赡,有些甚至...
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feed: rss 2.0
1 有用 perfecto 2022-03-08 17:01:47
太多药方和对动植物药性介绍了 有几篇概括性的比如养生避忌、醉酒避忌、妊娠……可以看看,很多和一直听说的说法重合,但也有一些编者也说没啥依据hhh
0 有用 Louise清荣 2022-05-25 17:23:40
元朝黑暗料理,一切以壮阳为准。
0 有用 Emma 2020-02-17 01:25:19
中国第一本营养学专著 元朝 忽思慧
0 有用 Louise清荣 2022-05-25 17:23:40
元朝黑暗料理,一切以壮阳为准。
1 有用 perfecto 2022-03-08 17:01:47
太多药方和对动植物药性介绍了 有几篇概括性的比如养生避忌、醉酒避忌、妊娠……可以看看,很多和一直听说的说法重合,但也有一些编者也说没啥依据hhh
0 有用 Emma 2020-02-17 01:25:19
中国第一本营养学专著 元朝 忽思慧