内容简介 · · · · · ·
《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。
作者简介 · · · · · ·
中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。
目录 · · · · · ·
卷一 三皇圣纪 养生避忌 妊娠食忌 乳母食忌 饮酒避忌 聚珍异馔卷二 诸般汤煎 诸水 神仙服饵 四时所宜 五味偏走 食疗诸病 服药食忌 食物利害 食物相反 食物中毒 禽兽变异卷三 米谷品 兽品 禽品 鱼品 果品 菜品料物性味跋
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饮膳正要的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )
木兰
上海古籍出版社1990版（其他版本）
非常值得一看的蒙元饮食养生史料
这篇书评可能有关键情节透露
我看这书起因在于，看了一个饮食视频，主持人是个美国人复原了一款成吉思汗时代美食，是元代《饮膳正要》里面记载的一道菜“派饼儿”，我怀疑这个派就是从Pie直接音译的，总之这是一个煎炸羊肉饼\丸子食谱：十斤羊肉剔膜去筋捣成泥，加阿魏、黑胡椒、毕拨和芫荽末和盐等其它调... (展开)
小文
上海古籍出版社1990版（其他版本）
我想买这本书，不知道哪里可以买到！
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凤凰空间
《饮膳正要》继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色
“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至...
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订阅关于饮膳正要的评论:
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0 有用 小豌豆 2023-09-22 09:44:01 四川
买了好久，快速浏览完了。看个稀奇
0 有用 瓜瓜 2017-03-12 23:46:34
論文小伴侶4號
0 有用 攀 2021-10-07 16:36:04
以元朝时的为准。没有比较详细的现代膳法。
0 有用 黄西蒙 2024-06-09 23:53:21 北京
号称是元代营养学家，其实不少内容并不科学
0 有用 袭常 2011-11-08 10:32:43
元代的东西较“内蒙”