作者:
[奥]英格丽·哈斯林格
出版社: 浙江大学出版社
出品方: 启真馆
副标题: 马铃薯的文化史与美味料理
原作名: Es möge Erdäpfel regnen.Eine Kulturgeschichte der Kartoffer.
译者: 薛文瑜
出版年: 2018-6
页数: 207
定价: 40.00元
装帧: 平装
丛书: 启真·闲读馆
ISBN: 9787308177122
出版社: 浙江大学出版社
出品方: 启真馆
副标题: 马铃薯的文化史与美味料理
原作名: Es möge Erdäpfel regnen.Eine Kulturgeschichte der Kartoffer.
译者: 薛文瑜
出版年: 2018-6
页数: 207
定价: 40.00元
装帧: 平装
丛书: 启真·闲读馆
ISBN: 9787308177122
内容简介 · · · · · ·
马铃薯——以激烈方式改变世界历史的贫民食材！
一直以来，人类历史就是一部饮食社会史。
通过交易活动和战争，古老文明的子民持续不断地了解新的天然农产品、可食用的动物及其烹调方式，建立新的饮食习惯 。当第一颗马铃薯来到欧洲时，没有人想到这个不起眼的、形状不规则的植物根部会彻底改变欧洲的饮食习惯和烹饪术。今天，马铃薯仅次于小麦、玉米和稻米，成为全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脉居民耕种的约 30 种可食用的根茎类植物中，只有马铃薯周游列国，拥有国际地位。
英格丽·哈斯林格在这本内容丰富的马铃薯文化史中，叙述了马铃薯突破最初的偏见与误解，成功地广为世人接受的过程，展现出历史与美食的相互关系。本书还汇集了欧洲29国共计176道食谱，为马铃薯的种植与传播路径提供了强有力的佐证。
作者简介 · · · · · ·
英格丽·哈斯林格（Ingrid Haslinger），历史学者及英国语言文学研究者，在维也纳宫廷银器与餐具博物馆担任研究员，著有《与茜茜共餐》《匈牙利炖肉――一段文化史》《从汤到陶锅――引人注目的餐点与器皿》《诸神的礼物：马铃薯的文化史与美味料理》。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
启真·闲读馆(共24册)，
这套丛书还有
《美国心电影梦》《在树上》《不再焦虑》《狐狸庵食道乐》《饮食中的朝鲜历史》
等
。
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夜鱼
小土豆“征服”大世界
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马铃薯，在中国俗称土豆，西班牙殖民者称它“印第安人的面包”，而通过奥地利历史学者英格丽·哈斯林格的《诸神的礼物》一书，我们还可以知道在它的起源地南美洲，最早发现和驯化马铃薯的古印加人则怀着敬畏之心称其为“诸神的礼物”，又将它视为能够监督果实生长的“土苹果妈... (展开)
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1 有用 Anattā 2018-12-06 23:20:58
【6.5】较全面的讲述了土苹果的源流。内容丰富，附以大量土苹果食谱，但整体上缺乏系统性，略显杂乱。
0 有用 夜鱼 2018-09-08 17:11:12
启真馆系列。跟随马铃薯的轨迹了解它的“前世今生”。这不仅是物种驯化、迁移的生物学之旅，也是改变世界和人类的历史之旅，还是解决粮食问题之后的美食之旅（本书主要介绍的是欧洲各国的马铃薯食谱）！现在马铃薯几乎遍布全球，也登上各地人们的美味菜谱，它似乎是“征服”了世界，但相比人类的功利，“谦逊”的马铃薯显然无意于此，它更贴合最初发现和驯化者古印加人的称呼——“诸神的礼物”，而人类应该感谢和善用自然的馈赠。
0 有用 YatherChan 2019-01-28 11:11:00
马铃薯的接受、传播及实践方式。有趣的一本小书。较为生动。
0 有用 碧月清风 2018-09-06 12:18:08
由礼遇有加到冷眼相待，再到餐桌上的寻常之物，没有比马铃薯更曲折坎坷的食材了。是金子总会发光，哪怕是埋在土里的马铃薯。本书主要讲述马铃薯在欧洲的遭遇，各种或热或冷的目光，透过纸背仿佛可见。故事很有趣，读来颇来轻松。
0 有用 甜姜 2020-11-23 16:55:40
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