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via 維舟（不是简体字有名气的那个）
看了香港艺术家的影像作品、讲了一丢丢发酵食品。
已入手
不生不熟
吃酸
发酵发明了人
看到食通社群裡的討論很受啟發，“人類最先練習馴化技術的對象應該就是微生物...沒有現代技術保存，那時食物都靠發酵技術，所以禁忌儀式特多”，也想起這是如何使得讓上一代沒有冰箱的人如何比這代人更喜歡吃重口味（咸），很酸苦的差異
发酵文明史
搜文明史搜到
这内容简介的文案需要加个格陵兰因纽特人腌海雀和广东顺化陈年鼠仔酒，一起服下，才更加效果。
天津
210421
《不生不熟》——玛丽-克莱尔·弗雷徳里 本书研究的主要是发酵的发展史，那么发酵食物是怎么来的呢？人类是在驯服火之前发现了一种能让食物变软的方法，那就是发酵。最早的发酵食物是肉类，后续还有蔬菜、面食和饮料。 那么，发酵食物跟人类文明又有什么样的关系呢？发酵食物是人类文明的催化剂，也是连接人与神的重要纽带，还是身份归属感和文化认同的标志，并且本身具有很高的营养和药用价值。 直到近现代，科学才将发酵的本质定义为微生物的代谢活动，并且借助科学对发酵食物进行干预和推进食物都多样性。
1.发酵从自然现象，变成了人类主动的选择，从偶然变成了经验。这个过程可能持续了上万年。 2.发酵是文明的催化剂，它帮助人类脱离野蛮，进入文明。有了发酵，时间就不只是导致衰老、毁灭，也能带来成熟，带来积极的变化。 3.发酵食物，就像是我们的人生路标。 4.如果发酵食物是干净卫生的，它不仅不会损害我们的健康，反而会帮助我们保持健康。
喜欢发酵食物
@2020-06-19 10:51:01
@2021-04-21 17:38:50
> 不生不熟
0 有用 㗊蕤冰 2020-06-17 17:04:12
via 維舟（不是简体字有名气的那个）
0 有用 茉莉的茉。 2020-08-23 15:12:24
看了香港艺术家的影像作品、讲了一丢丢发酵食品。
0 有用 容与 2020-03-10 18:09:55
已入手
0 有用 Raistlin 2022-05-19 13:15:47
不生不熟
0 有用 吨吨吨 2024-03-01 11:59:16 广东
吃酸
0 有用 张小小震 2020-08-07 15:40:15
发酵发明了人
0 有用 chujiney 2021-02-03 16:22:10
看到食通社群裡的討論很受啟發，“人類最先練習馴化技術的對象應該就是微生物...沒有現代技術保存，那時食物都靠發酵技術，所以禁忌儀式特多”，也想起這是如何使得讓上一代沒有冰箱的人如何比這代人更喜歡吃重口味（咸），很酸苦的差異
0 有用 郝人 2020-08-13 19:47:32
发酵文明史
0 有用 暮禽 2021-03-22 11:32:44
搜文明史搜到
0 有用 青年哪吒 2020-04-26 19:42:58
这内容简介的文案需要加个格陵兰因纽特人腌海雀和广东顺化陈年鼠仔酒，一起服下，才更加效果。
0 有用 蛙蛙04 2020-08-22 20:16:13
天津
0 有用 Rachel_ 2021-04-21 13:10:55
210421
0 有用 诗爷笔记 2021-05-03 22:50:03
《不生不熟》——玛丽-克莱尔·弗雷徳里 本书研究的主要是发酵的发展史，那么发酵食物是怎么来的呢？人类是在驯服火之前发现了一种能让食物变软的方法，那就是发酵。最早的发酵食物是肉类，后续还有蔬菜、面食和饮料。 那么，发酵食物跟人类文明又有什么样的关系呢？发酵食物是人类文明的催化剂，也是连接人与神的重要纽带，还是身份归属感和文化认同的标志，并且本身具有很高的营养和药用价值。 直到近现代，科学才将发酵的本质定义为微生物的代谢活动，并且借助科学对发酵食物进行干预和推进食物都多样性。
0 有用 六月雪 2025-04-23 12:58:38 上海
1.发酵从自然现象，变成了人类主动的选择，从偶然变成了经验。这个过程可能持续了上万年。 2.发酵是文明的催化剂，它帮助人类脱离野蛮，进入文明。有了发酵，时间就不只是导致衰老、毁灭，也能带来成熟，带来积极的变化。 3.发酵食物，就像是我们的人生路标。 4.如果发酵食物是干净卫生的，它不仅不会损害我们的健康，反而会帮助我们保持健康。
0 有用 2024-06-17 14:21:19 广东
喜欢发酵食物
0 有用 分明点点深 2022-02-09 22:56:42
@2020-06-19 10:51:01
0 有用 合唱队 2022-01-14 23:33:55
@2021-04-21 17:38:50