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和食品化学差不多，专门讲烹饪的内容少。 最后一章知识有待更新。
打好基础很重要 书中的内容常常给我带来“原来如此”的惊叹打好基础很重要
八成内容还是看不懂的hh，二成看懂了多少长点见识算达到目标了
作者似乎没学过逻辑，表达混乱
第二版还是挺多有价值的东西的，就是写得太像生化课本了
> 烹饪化学（第2版）
0 有用 终极之梦 2023-04-20 21:06:20 江苏
和食品化学差不多，专门讲烹饪的内容少。 最后一章知识有待更新。
0 有用 横扫万千萝莉 2025-03-18 20:05:53 广东
打好基础很重要 书中的内容常常给我带来“原来如此”的惊叹打好基础很重要
0 有用 倾耳 2022-02-08 23:33:13
八成内容还是看不懂的hh，二成看懂了多少长点见识算达到目标了
0 有用 x138.2 2022-08-12 16:04:41
作者似乎没学过逻辑，表达混乱
1 有用 陈滢(揾紧衫 2019-05-29 19:36:35
第二版还是挺多有价值的东西的，就是写得太像生化课本了