内容简介 · · · · · ·
日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏（日本酒藏的首席酿酒师）人生的一个归纳，平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺，以及一代酒神的人生。
清酒之魂的创作者
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![[日] 盐野米松](https://img1.doubanio.com/view/personage/m/public/572f8beacabd849b021a8c11b833a3e8.jpg)
盐野米松 作者
作者简介 · · · · · ·
盐野米松
1947年出生于日本秋田县，四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本，对各地手艺人进行采写，留下了珍贵的材料。他的不懈努力，对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献，国际天文联合会将一颗小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命，树之心》等。
农口尚彦
日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），以匠人精神赋予清酒以灵魂，被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒，推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴，对清酒界影响至深。
目录 · · · · · ·
第一章 步入酿酒之路 1
我的人生就是做酒/ 杜氏的故里/ 杜氏的儿子/ 父亲撑起了一
大家子/ 父亲对抗了职业中介的人/ 最初的学徒/ 最初的见
习/ 刷碗/ 造酒/ 并行复发酵/ 最初的一年/ 酒曲学徒/ 第二
家酒庄以及回到父亲身边/ 野生酵母的味道，是从失败中学到
的/ 做吟酿失败/ 当工头/ 酒庄里的活动/ 让父亲退休/ 昭和
· · · · · · (更多)
我的人生就是做酒/ 杜氏的故里/ 杜氏的儿子/ 父亲撑起了一
大家子/ 父亲对抗了职业中介的人/ 最初的学徒/ 最初的见
习/ 刷碗/ 造酒/ 并行复发酵/ 最初的一年/ 酒曲学徒/ 第二
家酒庄以及回到父亲身边/ 野生酵母的味道，是从失败中学到
的/ 做吟酿失败/ 当工头/ 酒庄里的活动/ 让父亲退休/ 昭和
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清酒之魂的书评 · · · · · · ( 全部 26 条 )
左叔
一个人执着钟爱之事的乐趣
文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子，年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读，本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方，这个世代勉强还留存着“酒糟”...
(展开)
吴异.nova
只有匠人精神是成不了大师的，你还需要…
日本的杜氏千千万，酿酒工更是数不胜数，基本人人都可以被称为“匠人”，但为什么只有农口尚彦被封神，还是享誉全日本的“清酒之神”？ 除了“突破”、“钻研”，“专业”这些常规项，在我看来，最有开创性的就是在上个世纪中，酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候，农口尚彦...
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junepig
“70岁了，我发觉自己刚开窍”
这篇书评可能有关键情节透露
我是一个双子座酒徒——喜欢喝一点酒，喜欢酒精的刺激之下，肾上腺素、皮质醇和多巴胺带来的兴奋感与松弛感，也喜欢酒背后的掌故、传奇和艺术，有时为酒的美味所感动，有时候也买椟还珠可能只是被酒标所吸引。一个双子座酒徒，自然不会错过盐野米松整理的著名清酒酿造人的口述... (展开)
Ada
精进自身之业务，堪为众人之模范
这篇书评可能有关键情节透露
最近看了这本小书《清酒之魂》。 是盐野米松探访“日本酒神”农口尚彦后整理的大师口述记录。正因是口述，所以言语质朴，但却含义隽永，像是与一位老先生把酒闲话人生。 农口尚彦是日本石川县菊姬的能登杜氏，出身于酿造世家，自28岁当上杜氏，在那个时代十分罕见。他沉稳踏实... (展开)
冰糖花木鱼
清酒之魂——匠人的伟大和疑惑
这篇书评可能有关键情节透露
日本人很擅长于下描述大历史下小人物的生存状态。本书细致入微地表写了酿清酒的师傅的一生，他的一生始终伴随着清酒市场的起伏和日本社会的变迁。书中酿酒师从战前就是在制酒业做学徒，经历了日本经济从萧条到腾飞的几个阶段，期间对于酒精的追求和口感的追求一直在变化，依旧... (展开)
阳台观陌
清酒之神讲述的匠人之道
这本书拿到手第一印象是，开本装帧很精致，比较轻，能随身携带，我也确实带着上班路上看呢。本书是日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。 盐野米松四次入选芥川奖，曾用三十年时间走访全日本，采写各地手艺人，对保护传统手艺和文化起到...
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0 有用 邓安庆 2020-01-08 10:10:52
一个人的口述史，也是一部日本清酒酿造史。质朴诚挚，读来可亲（书中有大量做酒的专业篇章，作为外行读来有些费劲。那部分我跳过去了）。这本书里有一句，“不在细节处极尽所能，就无法酿出满意的清酒。”“极尽所能”，整本书可以说是对这个词的生动阐释。从一个小学徒到一代酿酒师大神，几十年来浸淫于一门技艺之中，其中甘苦在口述中一一道来，作为一个外行也时常被打动。他们都有非常肯钻研的精神，从不松懈，哪怕挫败了也要总... 一个人的口述史，也是一部日本清酒酿造史。质朴诚挚，读来可亲（书中有大量做酒的专业篇章，作为外行读来有些费劲。那部分我跳过去了）。这本书里有一句，“不在细节处极尽所能，就无法酿出满意的清酒。”“极尽所能”，整本书可以说是对这个词的生动阐释。从一个小学徒到一代酿酒师大神，几十年来浸淫于一门技艺之中，其中甘苦在口述中一一道来，作为一个外行也时常被打动。他们都有非常肯钻研的精神，从不松懈，哪怕挫败了也要总结原因，再继续往前走。这也是我读其他匠人时所能感受到的精神。 (展开)
0 有用 拖刀笔吏 2020-05-27 00:40:07
书中两条线，清酒的制作工艺和匠人的管理制度，延伸匠人传统管理方式和现代制度的冲突。感动于作者对细节的追求，很好的体现了一句老话：工作场所有神灵。
0 有用 叶酱 2020-01-21 13:40:17
在一门手艺的精益求精中奉献一生，这样的职人故事每次看都还是很燃。只用大米就幻化出的精彩纷呈的世界，清酒和米饭一样，也是理解日本料理的必经之路。
1 有用 冰糖花木鱼 2020-01-11 20:17:29
很不错的一本书，作者写了酿酒人一生的经历，在大历史下写小人物，酿酒行业的起伏变化和社会变迁息息相关，清酒酿酒手工艺人对于制酒的热情是值得我们敬佩的，最后手工艺人将现代生产关系对清酒行业的挑战展现在我们的面前，这大概是每个传统行业都需要面多的。配合《Liquid～鬼之酒 奇迹酿酒人》更能直观体会清酒酿造的复杂与微妙。
13 有用 神威 2020-01-02 10:40:37
休憩1st，盐野米松的书读多了，发现归根结底不过四个字“留住手艺”，他的书写匠人生平个性之类都极少，倒满篇累牍的手艺细节，是写手艺而非写人。或许只言片语中带过的人生哲理会让你触动，也许老人穷尽毕生之力精雕细琢的匠人精神会让你心折，但这对于一个对手艺了解不多的人而言，盐野米松的书偏枯燥。需要正视的是，他的书从来意义远大于可读性，这是来自盐野米松的白纸黑字形式的纪录片，是详尽充盈的百科全书词条，他在试... 休憩1st，盐野米松的书读多了，发现归根结底不过四个字“留住手艺”，他的书写匠人生平个性之类都极少，倒满篇累牍的手艺细节，是写手艺而非写人。或许只言片语中带过的人生哲理会让你触动，也许老人穷尽毕生之力精雕细琢的匠人精神会让你心折，但这对于一个对手艺了解不多的人而言，盐野米松的书偏枯燥。需要正视的是，他的书从来意义远大于可读性，这是来自盐野米松的白纸黑字形式的纪录片，是详尽充盈的百科全书词条，他在试图做一件用文字形式留住那些式微乃至消亡中的手艺的奇妙工程，若干年后，也许不再会有拥有同样纯粹精神的人从事这个行业，也许有些行业自己就没有了（这层意义汪涵的《有味》同样深远而且更好读），但是盐野米松的作品一直会在，这就是这类书的意义，留住手艺，因为遗忘是最大的背叛 (展开)