Name: 藥舖年代
ISBN: 9789864084968

作者: 盧俊欽 / 順昌中藥行
出版社: 麥浩斯
副标题: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏，中藥房的時代故事與料理配方
出版年: 2019-6
页数: 336
定价: 450
装帧: 平装
ISBN: 9789864084968

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内容简介 · · · · · ·

放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！

台灣第一本，

從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方

曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從產後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡的各種大小事，都由中藥房包辦！

它既神祕且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香。

蚊蟲咬傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。

知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎？市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材，全都客製化寫得清清楚楚。

讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。

*你所不知道的中藥舖二、三事

►放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！──藥舖裡有調香師

►從前去廟裡求藥籤，為什麼中藥房都可以解？───藥舖掌櫃把附近廟宇的藥籤都手抄回來了！

►在孟婆湯前，還有...

放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！

台灣第一本，

從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方

它既神祕且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香。

蚊蟲咬傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。

知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎？市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材，全都客製化寫得清清楚楚。

讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。

*你所不知道的中藥舖二、三事

►放在藥櫃裡是中藥，拿到廚房就變香料了！──藥舖裡有調香師

►從前去廟裡求藥籤，為什麼中藥房都可以解？───藥舖掌櫃把附近廟宇的藥籤都手抄回來了！

►在孟婆湯前，還有一道可以去除病痛的程序───到中藥房配藥懺

►在沒有美妝店、西藥房的年代───看中藥房如何自製紫雲膏、玉容散

►薑母鴨、麻辣火鍋、羊肉爐都和中藥行有關？───從主流醫學到香料配方的轉型

＊本書特色

1.老藥舖文化紀錄：以38篇故事，回到昔時的熱鬧年代與人情故事。

2.美食解密：20款包含薑母鴨、肉骨茶、五香粉、紫雲膏等中式香料學。

3.跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？

4.學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。

5.常見的中式香料/藥材一覽：以後使用上更有概念。

6.藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。

作者简介 · · · · · ·

盧俊欽（說香人）

高雄鳳山順安中藥房藥舖子第三代，從小在中藥堆裡長大，擅廚事，懂味道，對風味有近乎龜毛的研究精神，近十餘年來替不少業內人士客製專屬麻辣鍋香料，提供一對一服務與中式香料諮詢，目前為「朕店麻辣火鍋」技術長、中國「熬八年台灣火鍋」技術研發總監、「福伯本草養生屋」技術長。

順昌中藥行（原順安中藥房）

1936年創立，原名順安中藥房，分家後改名為順昌中藥行，現由第三代盧俊雄、盧俊欽經營，為高雄鳳山區的知名老藥舖。84年來服務著附近居民，從半夜小孩發燒、鄰居牙痛、幫總舖師處理香料配方，到替亡者製作專屬藥懺，各種服務一應俱全。

走過四分之三世紀，除執行中藥房原有業務外，目前更替客戶量身打造香料配方，並以「福伯本草養生屋」為名，發展自有品牌藥膳／香料包。

輯一那些人那些事
＊順安中藥行，從2019走回1936
＊阿公的名牌
＊門神
＊小學徒求學記
＊屋頂上的曬藥場
· · · · · · (更多)

药铺的接班一向不是问题，不像大企业，有着庞大的资产与利益，会引起各房子女的凯觎与角力。药铺的接班，一般都不是为了金钱，传承与保留占极为重要的部分，不过也因为少了经济的诱因，延续药铺香火变得比其他问题更艰难。 (查看原文)

limi 2023-02-26 23:47:48

—— 引自章节：辑四后记