Name: 厨神的家庭餐桌·蘑菇料理
ISBN: 9787521707830

作者: 野永喜三夫 / 谷升 / 佐藤护 / 菰田
出版社: 中信出版集团中信出版社
副标题: 厨神的家庭餐桌
出版年: 2019-10-1
页数: 144
定价: 49.00
装帧: 平装
丛书: 厨神的家庭餐桌
ISBN: 9787521707830

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内容简介 · · · · · ·

在家也能做出大师级美味。本系列为20位日本名厨亲授的835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱，零基础也能轻松上手。《蘑菇料理》中，介绍104道充分发掘富含膳食纤维、低卡路里的不同种类蘑菇的美味做法，为提供一份健康营养、美容保健的制作菜单。

在家做出大师级美味。20位日本名厨亲授835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱。

根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹饪方式，提供全面的料理制作指南。

作者简介 · · · · · ·

野永喜三夫

生于1972年。曾在知名的菊乃井餐厅学习日本料理。“日本桥缘”餐厅第三代年轻店主。“日本桥缘”经过了父子三代的经营，获得了进出日本宫内厅（处理日本皇室事务的*机关）的许可，是一家有名的老店。2002年在日本知名美食节目《料理铁人》中获得综合*。被《纽约时报》评选为代表日本的年轻厨师，是“世界的厨师的第一人”。2015年8月意大利米兰世博会上，作为日本代表向大众展示了日本料理。他积极参加杂志和电视等各种媒体活动及国外的相关活动。在尊重传统的同时，努力创新和向世界推广日本料理。

谷升

1952年出生于东京新宿区。还在厨师学校读书期间就加入了*本木“ILE DE FRANCE”餐厅开始工作，后来直接在该店就职。24岁去了法国。回到日本后，做过饭店厨师和厨师学校培训老师。37岁再次去法国，在阿尔萨斯的Crocodile和Schillinger等餐...

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野永喜三夫

谷升

1952年出生于东京新宿区。还在厨师学校读书期间就加入了*本木“ILE DE FRANCE”餐厅开始工作，后来直接在该店就职。24岁去了法国。回到日本后，做过饭店厨师和厨师学校培训老师。37岁再次去法国，在阿尔萨斯的Crocodile和Schillinger等餐厅工作。回国后，在*本木“Aux Six Arbres”工作一段时间后，1994年开了自己的餐厅“Le Mange-Tout”。2006年重新装潢。2012年获得辻静雄饮食文化*专门技术者大*。

佐藤护

1867年生于东京。在东京青山的“Roma Sabatini”学习了传统的罗马料理。1997年来到意大利。通过4年半的时间，在意大利罗马、伦巴第、撒丁岛等地14家餐厅积累了丰富经验。2001年回国后，先后在“O Pulecenella”（神奈川横滨）、“RistoranteCascinaCanamilla”（东京中目黑）担任厨师，2013年独立门户，开办了“Trattoria Bicolore Yokohama”餐厅。他烹调时注重传统的技法，拥有众多粉丝。

菰田欣也

1968年生于东京。曾就读于大阪辻料理专门学校，在校期间遇到华裔名厨陈健一。1988年入职赤坂*川饭店，在陈健一身边开始历练。2001年，出任东急蓝塔大*店内*川饭店的厨师长。2004年参加第5届中国料理世界大赛，并在个人热菜组获得日本人在该项赛事上的shou个金*。2009年获得日本中国料理协会颁发的“陈建民中国料理大*”，2011年获得“东京都优秀大厨知事*”。2012年出任*川饭店联盟总厨师长。现为“firewhole 4000”餐厅主理人，且担任专门学校和料理培训班讲师，参加大量料理主题活动和相关节目，在料理领域有较大影响力。著有《如何成为中华料理界名人》（日本柴田书店出版）。