出版社: 广西师范大学出版社
出品方: 雅理 / 广雅
副标题: 慢食与文化
原作名: We Are What We Eat
译者: 刘诚
出版年: 2022-9
页数: 212
定价: 68
装帧: 平装
丛书: 广雅
ISBN: 9787559853332
内容简介 · · · · · ·
一本倡导慢慢吃饭的书,探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒,揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑,深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品
讲述食物的力量如何改变人们的生活,食物又是如何破坏人们的健康和地球的环境。慢食运动倡导者沃特斯教你如何用饮食去关爱、 照料自己的身体和感官。
【内容简介】
本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线,展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑,并深挖食物背后更深层次的社会问题,如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心,生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观;探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活,如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒,人们才得以反思弥漫着不快乐的底色...
一本倡导慢慢吃饭的书,探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒,揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑,深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品
讲述食物的力量如何改变人们的生活,食物又是如何破坏人们的健康和地球的环境。慢食运动倡导者沃特斯教你如何用饮食去关爱、 照料自己的身体和感官。
【内容简介】
本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线,展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑,并深挖食物背后更深层次的社会问题,如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心,生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观;探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活,如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒,人们才得以反思弥漫着不快乐的底色和廉价的麻醉剂的工商业文化。
【本书亮点】
1.看慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。“过快”的饮食生活正成为滋生一系列社会、生态问题的温床,作者从个体经验出发,生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观,探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活;
2.揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑。书中揭露了快餐业背后的隐藏成本,批评了其善于制造“小确幸”的广告手段,从而戳穿快餐“又快又便宜”的假象;同时,指出泛滥的快餐文化控制人的欲望和饥饿,是肥胖症、心理疾病等问题的重要诱因;
3.深挖食物背后更深层次的社会问题。作者以食物为切入点,聚焦广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等社会问题,探究暴饮暴食如何被当作快乐出售给消费者,具有极强的现实意义;
4.以食物为媒,揭示顺应四时、照料土地的重要性。不良的饮食习惯和生产方式不仅扭曲了社会结构,还引发全球变暖、过度捕捞、生物多样性减少等一系列生态问题,作者以食物为探讨核心,揭示了顺应四时、照料土地的重要性,并以此为基础,探寻人与自然和谐相处之道;
5.装帧设计独具匠心。该书是小开本的平装“口袋书”,并采用内、外封一体化的设计思路,用色鲜艳明快,方便读者携带、阅读。
【名家推荐】
在本书中,沃特斯令人信服地向世人证明,饮食对地球的未来产生深远的影响。
——《时代》
这本美好的书告诉我们,在人类历史的这个时刻,我们需要接纳拥抱“照料”“多样性”“万物互联”“简单”“平衡”等价值观。这本书激发我用不同的方式行事。同样,它也会激发你。
——简•方达,《我们能做什么?》作者
在这本温暖、充满激情色彩及个人色彩鲜明的书中,爱丽丝•沃特斯为改变我们的饮食方式提出了一个极有说服力的理由。书中没有行话,也没有大话,爱丽丝只在她最关心的事情上逡巡着墨。我要把这本书送给所有我爱的人。
——如斯•赖希尔,《拯救我的李子》作者
【编辑推荐】
20世纪60年代,沃特斯参与了美国反主流文化运动。1965年,沃特斯大学毕业,随即赴法国留学。这两段经历唤醒了沃特斯的文化意识和审美精神。1971年,沃特斯创办潘尼斯之家餐厅,以提供味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品而著称。沃特斯还以潘尼斯之家餐厅为连接点,推动连接农民和社区的“社区支持农业”项目。为了推广慢食文化,沃特斯在公立学校创办了“可食校园”项目,带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。作为20世纪60年代社会文化运动的受益者,沃特斯深谙文化的力量,她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界,改变了工业化快餐主导美国饮食的局面。
对一个生活在现代城市的人来说,慢食价值的意义在于提醒我们,反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速度、越多越好等快餐文化,并采取行动维护身心健康——比如自己做饭,少吃外卖,拒绝预制菜,用新鲜食材做饭,比如和家人一起吃饭,吃时令果蔬,勤俭持家,有机低碳……
在现代社会,加速是主旋律,沃特斯所倡导的这种慢食文化并不主流,但她慢中求快,知行合一。最后,她成为饮食行业的代表人物,成为一种文化现象。在这个意义上,沃特斯的思考与行动告诉我们,即使道路终将通往城市,但乡村依旧不朽。
作者简介 · · · · · ·
爱丽丝•沃特斯(1944—),美国厨师、作家、米其林餐厅潘尼斯之家创始人、社会活动家、公益慈善家,慢食文化的倡导者。
刘诚,中山大学法学院副教授。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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0 有用 aleaffalls 2023-05-22 15:42:14 上海
讀的過程感受到自己血糖在下降
0 有用 黑胖脸 2023-05-13 16:25:58 北京
一本刚刚好需要阅读的书,恰如其时,每个人都要找到自己认可的生活方式,值得阅读,慢下来去生活
2 有用 查茶子 2023-01-16 17:51:39 澳大利亚
是一本读了一半就已经想打五星的书🌟很喜欢。以为是在讲吃和食物,实际上是在讲人生哲学——作者说这基本上是她一生的总结。我们就是应该以一种“慢食文化”活着啊。“快餐文化”给我们带来的不止是焦虑,还有健康和环境问题。看完这本书之后觉得自己也轻盈了起来。且,这本书的书封和内饰都是我迄今为止看过的所有纸质书最喜欢的,充满了巧思。非常推荐!(作者和迈克尔波伦是好朋友来着,我之前特别喜欢《杂食者的两难》,发现这... 是一本读了一半就已经想打五星的书🌟很喜欢。以为是在讲吃和食物,实际上是在讲人生哲学——作者说这基本上是她一生的总结。我们就是应该以一种“慢食文化”活着啊。“快餐文化”给我们带来的不止是焦虑,还有健康和环境问题。看完这本书之后觉得自己也轻盈了起来。且,这本书的书封和内饰都是我迄今为止看过的所有纸质书最喜欢的,充满了巧思。非常推荐!(作者和迈克尔波伦是好朋友来着,我之前特别喜欢《杂食者的两难》,发现这点让我读着更开心了,毕竟在理解大自然如何运作之后再读会更有体会;后遗症之一是我已经准备买里面提到的种菜书然后学一学自己在家种菜了😌) (展开)
0 有用 鲸 2023-04-29 15:45:24 广西
在西西弗书店花1个多小时翻完,边读边笑。简单而不容易,就是自然的本质,也是生命的本真。
0 有用 Kraft 2023-11-27 16:23:29 四川
甚合朕意
0 有用 summer芥末 2024-05-27 15:38:19 北京
追求方便,速度,经济…的我们,好像越来越不像“人”,而是焦虑的机器。从食物开始,重新建立起与大自然的联系吧。
0 有用 野猪撞撞 2024-01-12 11:44:39 湖南
本来以为是讲食物。看完后发现,它讲的是食物背后的文化与行为。赞同文中的很多观点,但必须要说,现在来看快餐文化还是现在社会特别是发展中国家的主流。慢食文化很好,但有难度。
0 有用 子钰 2024-01-08 10:53:06 四川
很快就读完的一本小书,前半本说快餐文化的缺点,后半本说慢食文化的优点,结构用心,倡导理念的部分还可以、落到实践上的内容有点少,读之前看作者简介、更期待实践相关的内容。另,对书中的精英感有点生厌。
0 有用 killmoon 2023-12-21 18:44:20 湖北
茑屋书店坐了四个小时读完
0 有用 Kraft 2023-11-27 16:23:29 四川
甚合朕意