内容简介 · · · · · ·
日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。
若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。
本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！
作者简介 · · · · · ·
[日] 田口护
被誉为“日本精品咖啡之神”
1938 年出生于北海道札幌市，1968 年创立巴赫咖啡，1974 年开始主理巴赫咖啡。1978 年以来，多次走访咖啡各大咖啡生产国和消费国，曾在多个咖啡生产国的咖啡农庄指导生产。
在日本精品咖啡协会（SCAJ）担任培训委员会委员长、会长，培养并指导了大量咖啡人才。著有《田口护的精品咖啡大全》《咖啡方程式》等多部著作。
[日] 山田康一
高级咖啡师
巴赫咖啡总店长、厂长
1978 年出生于埼玉县。1998 年从辻调集团东京分校毕业后，加入巴赫咖啡，2003 年成为总店长，是日本精品咖啡协会（SCAJ）认证的高级咖啡师。
2005 年在美国加利福尼亚长滩取得“咖啡品质鉴定师”资格，2007 年担任 EAFCA 埃塞俄比亚评委、2011 年担任最佳巴拿马咖啡评委等。还曾担任辻调集团学校讲师和 NHK 文化中心讲...
目录 · · · · · ·
序章 An Introduction
写在咖啡萃取之前
什么是美味的咖啡
在萃取咖啡前需要知道的事 ........................ 002
第1章 Chapter 1
咖啡萃取的原理
· · · · · · (更多)
写在咖啡萃取之前
什么是美味的咖啡
在萃取咖啡前需要知道的事 ........................ 002
第1章 Chapter 1
咖啡萃取的原理
· · · · · · (更多)
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爱上手冲咖啡的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )
醉舞未歌
从一杯手冲咖啡感受品质生活
这篇书评可能有关键情节透露
越来越多人正在爱上手冲咖啡，这种简单直接的方式冲泡出来的咖啡，更好地保留了咖啡本身的味道。对于咖啡党们来说，千变万化的咖啡风味，是最重要的。就像世界上没有两片完全一样的树叶，世界上也没有两杯味道完全相同的手冲咖啡。这种独一无二、难以复制的味觉感受，珍贵而奢... (展开)
莫忆言
如果对手冲感兴趣 不妨买来读一读
接触咖啡好些年了，但一直没啥进步，原来的时候都是买杯星巴克或者Costa，现在可能年纪来了，逐渐喜欢上自己折腾，于是乎买了豆子和滤杯滤纸，自己在家磨豆子，做手冲。 手冲的咖啡，风味多种多样，完全就在于水温、豆子烘焙度、咖啡粉的粗细程度、流速的快慢等等。手冲的很多...
(展开)
时光规划者
“萃取”咖啡的过程决定咖啡最终的味道
午日的一缕阳光从窗户洒进来，我安静的坐在书桌前，眼前是一本心爱的书籍，手上端起一杯温热的咖啡，一边体会作者的别样人生，一边品味着咖啡的温醇。 我想这应该就是我理想的生活，阳光、书与咖啡。 不过，由于现代社会人们的生活节奏越来越快，大家的压力也越来越大，很少人...
(展开)
2吃荔枝不吐皮
人人都可以享受真正美味的咖啡
这篇书评可能有关键情节透露
咖啡对于打工人而言都不会感到陌生，在我们熬夜加班需要提神的时候会冲一杯，在我们早起去工作岗位的路上也会买一杯，在工作中遇到困难思路阻塞的时候更是会泡上一杯。咖啡可以说是陪伴我们工作的好朋友，但受限于时间空间，我们往往更多选择囤一些咖啡粉以作不时之需，这就意... (展开)
豆瓣公主
爱上咖啡，也是一种生活
咖啡是世界流行三大饮料之一，很多人对咖啡有种迷一般的执念。除了因喜欢咖啡独具的味道外，更是喜欢品味咖啡之外专心致志研磨的制作程序。 年轻人也十分钟情于“咖啡文化”。在钢筋混凝土建筑高层的格子间，午后阳光丰盈的客厅，朋友聚会，自助餐厅，你都会发现咖啡的身影。连...
(展开)
剪刀手爱德华德
手冲咖啡入门工具书，Back to Basic
概要 从“好咖啡”的定义展开，作为入门的工具书不错 // 6大变量：烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间和萃取量）总结得很好 // 翻译略显生硬，有点out - 从“什么是美味的咖啡？”开始讲起 作者将“好咖啡“定义为“将剔除瑕疵豆的优质生豆以适当的烘培度进行烘焙，并在豆...
(展开)
爱小果
从爱上咖啡到了解咖啡
咖啡，在我的生活中扮演着越来越重要的角色。 从高中时期的提神工具，到工作后的放松一刻，如今对咖啡会变得越来越挑剔，也越来越能品出不同咖啡的风味。喝咖啡似乎也有鄙视链，速溶咖啡当然是鄙视链的最底段，不过其实从速溶咖啡起步的人还是蛮多的吧，尤其是8090后们。 我喜...
(展开)
露子
书要慢慢读 咖啡要细细品
这篇书评可能有关键情节透露
☕️我是一个很喜欢喝咖啡的阅读者，一杯醇香的咖啡放在书桌上，搭配着香气看书，简直幸福地不要不要的。之前看过《你不懂咖啡》，咖啡也算小有入门。这本《爱上手冲咖啡》更是如书名版，对手冲咖啡又充满了喜爱，似乎这样的手冲过程，当自己满足了咖啡制作的参与，也更加... (展开)
刘与奚
萃取，让凝结在每颗咖啡豆中的心血华丽变身
这篇书评可能有关键情节透露
萃取是一杯咖啡的高潮。在将咖啡倒入杯中品尝之前，这一步是决定咖啡最终出品风味的关键。萃取能让你快速感受咖啡的美味，只需片刻，即可享用。这是收获满满成就感和幸福感的愉悦瞬间。——田口护 “日本精品咖啡之神”亲授萃取技术 作者之一的田口护享有“日本精品咖啡之神”... (展开)> 更多书评 17篇
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feed: rss 2.0
0 有用 荔枝 2022-04-03 15:38:19
没有咖啡豆了，浇花时画“の”字玩儿吧～属于师父领进门 修行靠个人了🤞
0 有用 xxxace 2021-11-17 23:29:50
看了三分之一，太细碎了，可能我喝咖啡实在是牛嚼牡丹
0 有用 断一 2021-04-01 22:04:00
从咖啡的物理化学性质入手，结合几十年工程实践给出教程。逻辑严谨，数据翔实。虽然大众口味是玄学，但作者对更好喝的咖啡的探索极具说服力。不可多得的好书，手冲咖啡已入坑。
1 有用 黑芝麻汤圆儿 2022-02-01 14:59:56
干货颇多…适合小白
0 有用 锵爸 2022-03-20 16:28:28
对待咖啡的热爱，无以言表。 “只有让自己怦然心动的咖啡，才能抓住品尝咖啡的人的心。” 五星献上。