我在京都居酒屋的笔记(65)

我来写笔记

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那些令人向往的居酒屋的人生

salzburg_

每当季节变换时，我总是要去神马。走在街中尚不能察觉春夏秋冬的变迁，但只要拉开神马的门，扫一眼菜单，便瞬间领会：如今到了这个季节。这也符合它的主旨：让客人吃到当季最好吃的食物。夏日居酒屋的风物诗是海鳗，这种鱼吸足了梅雨季的雨水迅速成长，囤积脂肪，在七月中旬达到顶峰，成为京都家庭餐桌上常见的一种存在，就连祇园祭都有别称：鳢祭（海鳗在日语里写作“鳢鱼”）。将海鳗切片氽烫，佐以梅子酱，或做成涮涮锅和天...
2021-03-16 12:58:14 10人喜欢
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神马

羊小罗 (在年轻的飞奔里你是迎面而来的风)

酒谷先生拥有一个真正的料理职人对季节的敏感，3月初的一天我坐在店里，随口问他：“现在已经是春天了吗？”他拿出小纸条来，写了个“冬”字，又写了“早春”，在两者之间画了个箭头，道：“现在正在这途中。”此时的神马，尚能吃到一些冬天最后的残味，又开始能吃到一些春天的新物了。再过些天，到了3月末，就会全部变成春天的味道。
2021-03-23 23:59:06 2人喜欢
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序014

Ivy He (不念过往不畏将来专注当下)

014重时间，是在漫长时间中才能建立的种“不大熟的熟人关系，人生中许多美好关系都是如此。跟居酒屋的相遇无疑是机缘使然。写这本书的过程中，渐渐了解到城中许多有趣的居酒屋已经闭业许久，我没能赶上它们的热闹时光只能永远地成为一种想象。一家居酒屋我去过一两次，再去时店主因为某些人生变故即将离开，熟客们在告别时都说，期待未来哪天再相遇，会一直等待着。一家终年营业的居酒屋突然挂上“临时休业”的牌子，过阵子问...
2025-08-09 15:28:22 1人喜欢
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P212

大力力 (2025年，目标90万)

能够很好地融合“相席文化”的人，靠的就是这样的自觉，心中常有尊重，尽量不侵犯对方的空间，谈话也隐隐带着歉意，这就是他们的“酒场准则”。
2022-02-24 15:02:37 1人喜欢
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75页

Jun沙巴上海囡

这个人调出来的的酒，没有理由不好喝。从那时起，我便在擅自期待夏天了。
2021-05-20 08:38:21 1人喜欢
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第一节神马

Jun沙巴上海囡

神马继承了家里的居酒屋。但不好好维护它是不行的，因为这份历史再也无法重现。希望能够像我对你说的那样，让它成为哪里都没有的店。”我真心羡慕在神马打工的年轻人，觉得他们的人生观应该从店主那里得到许多启发。我是从“人”这个层面尊敬着酒谷先生的，他是个敞开心怀的人，对鱼敞开心怀，对鱼店的人敞开心怀，对客人也敞开心怀。酒谷先生敵开心怀的时候，所有的鱼和人，也都对他开心怀。这样的人做出的料理，怎么会不令人...
2021-05-04 11:20:44 1人喜欢
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文案灵感笔记。

Mori (质本如一。)

写作中老师经常说，多吸收好的内容，打开你的触角。一本书，一部电影都可以带着不同身份解读。书中作者写一家居酒屋时描绘到：在井仓木材，固定的料理都写在墙壁黑板上，售之后就会在菜名上贴一个红色的小圆点。桌上还摆着另一份手写菜单，是季节性的限定料理，以鱼类为主，根据当日入手的食材不同，每天都在细微的改写之中。这段就让我读出了画面。一家店的用心体现在方方面面，食客若想升级自己体验，也要做个有心人啊。观...
2021-04-07 22:51:00 1人喜欢
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所谓“氛围圈子”。

Mori (质本如一。)

“京都居酒屋店主和吧台前的熟客，共同构成了京都的一个小小宇宙。” 京都居酒屋就像一群人的氛围圈子，大家在这儿放下等级、成见、性别差，可以尽情享受独处或与知心人相处时光。它，成了能量宇宙。日常我们也是由不同圈子连接在一起。工作圈，生活圈，学习圈，酒圈，茶圈，娱乐圈…… 圈子是自己的一部分，但不是全部。居酒屋的能量宇宙就是，不过分参与别人活动。只因为对一个场所的喜欢，而保持与同频人相处的频率。常听...
2021-04-06 12:12:59 1人喜欢
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054食堂清水

Ivy He (不念过往不畏将来专注当下)

054 克服了恐惧走进四富会馆真是大好了，如今我总是庆幸在到处都是传统居酒屋的京都，这里无疑是一个有点异类的存在，但在那些端庄拘谨的日式料亭之外，也有这样阴暗而狭窄的地方，是生活中十分有趣的事情。 “日本人总是活在条条框框中的，以前我一直这么想。来到这鞋好，这里的人们全都是在框框外的。”我对纯平君说。他又一次大笑起来：“是这样呢，希望鼓起勇气的人都能感受到勇气带来的快乐。” 在森见登美彦的小说中，...
2025-08-10 15:26:08
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京極スタンド

如果白昼落尽

自己每周都来几次，喝两合酒就走。这天我们一直喝到夜色降临，末了又在另一组中年夫妇的怂恿下，头一回尝到了粕汁的味道，回程走在鸭川寒风中，暖意席卷着醉意一同袭来，都是那碗汤的后劲。不欢后新年到来，我和女友各自许下了美好愿望，不曾预料再过几个月整个世界将会天翻地覆，无论想起那个愿望还是在京极立食店的下车，都像是恍若隔世的迷梦。能设身处地感受到这样的情绪。中午的人们大概率不会喝很多，一杯啤酒足矣。我...
2025-07-25 20:32:09