作者:
[英] 拉尼·金斯顿
出版社: 湖南美术出版社
出品方: 后浪
副标题: 咖啡豆背后的科学
原作名: HOW TO MAKE COFFEE：THE SCIENCE BEHIND THE BEAN
译者: 金黎暄
出版年: 2021-3
页数: 168
定价: 53.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787535693426
出版社: 湖南美术出版社
出品方: 后浪
副标题: 咖啡豆背后的科学
原作名: HOW TO MAKE COFFEE：THE SCIENCE BEHIND THE BEAN
译者: 金黎暄
出版年: 2021-3
页数: 168
定价: 53.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787535693426
内容简介 · · · · · ·
为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南
☕
编辑推荐
究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的咖啡因？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能：
· 学习一杯理想咖啡背后的科学知识
· 知道如何挑选最适合自己的咖啡豆
· 了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作
☕
内容简介
本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今，咖啡已经成为世界上消费量最大的饮料之一，越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效...
作者简介 · · · · · ·
拉尼·金斯顿 (LANI KINGSTON)
美食作者，也是一名活跃于各个领域的专业食品顾问。在阿德莱德大学获得食品研究和写作的硕士学位，其擅长的领域除了咖啡还有食品人类学。
目录 · · · · · ·
第一章 咖啡豆的故事
第二章 咖啡豆的化学成分
第三章 烘焙与研磨
第四章 冲泡、萃取和平衡
第五章 咖啡与科技
第六章 如何制作咖啡
第二章 咖啡豆的化学成分
第三章 烘焙与研磨
第四章 冲泡、萃取和平衡
第五章 咖啡与科技
第六章 如何制作咖啡
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如何制作咖啡的书评 · · · · · · ( 全部 33 条 )
后浪生活教室
如何制作一杯理想的咖啡？
这篇书评可能有关键情节透露
每天早上唤醒你的是什么？ 闹钟？阳光？梦想？还是一杯现磨的咖啡？ 从埃塞俄比亚的牧羊人发现这种稀有、让人精神振奋的植物，到诗人阿尔滕伯格的那句“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”。 咖啡一直是一个神奇的存在，它的香味和口感丰富多变，恰巧... (展开)
楚汐思读绘
【共振书评周】咖啡豆背后的历史，咖啡迷不容错过的科学知识
这篇书评可能有关键情节透露
无咖啡，不清晨。 不知道什么时候开始，这话已然成为我每天醒来的第一反应了。尤其是在重度熬夜后的大清早，一杯咖啡的香气足以唤起我一整天的精神头，外加莫名满足的好心情！ 不过，我却是一个对咖啡没有太高要求的人，毕竟一个喝不来黑咖啡，无论如何都要加奶加糖的人，到底... (展开)
Lazy念念
“理想型”咖啡养成记
文/舒念 从前形容小资，一定有一个关键词，那就是咖啡。喝咖啡究竟是不是一件讲究的事，大概要源于你对待咖啡的态度。虽然不能算是咖啡的狂热爱好者，但是也总有需要一点咖啡因提神的时候，偶尔路过咖啡馆或是面包房，也会被里面新鲜的咖啡香气吸引，带着点淡淡的苦意，又悄悄...
(展开)
石墨杨
《如何制作咖啡》：咖啡豆背后的科学，为咖啡迷准备的完全指南
这篇书评可能有关键情节透露
文/石墨杨（shimoyang11） 咖啡夜语悄悄地流行着。伴着一杯咖啡，守着电脑，在朦胧的夜色里，遨游在咖啡夜语的世界中，这已经是许多人每天晚饭后的一种习惯。 墨杨今天为你分享一本书《如何制作咖啡》。这本书并不是一本食谱，也不是咖啡豆集锦或生活方式的补充。这本书诠释了... (展开)
陶鹿家
如何制作咖啡：开启属于自己的咖啡人生
每天上午九点打开店门，启动咖啡机，打开一包咖啡豆倒进磨豆机豆仓。20分钟之后热机完成，磨豆、压粉、萃取计时、观察流速、品尝，查看当日温度与湿度，决定今日压粉力度与粉量，这一系列操作是一个咖啡师每日开启第一杯咖啡的流程。一杯完美咖啡的出炉需要诸多因素，咖啡豆好...
(展开)
美雯
《如何制作咖啡》：咖啡即人生，在成千上万种咖啡中，觅得一知己
这篇书评可能有关键情节透露
“这便是咖啡的美之所在：世上有成千上万种咖啡豆、烘焙方法、研磨方式和萃取方法的组合，咖啡爱好者在生命中的每一天都可以品尝一杯崭新的咖啡。” 透过《如何制作咖啡》一书，小小一粒咖啡豆，竟蕴藏着万千种不同风情与无尽的魅力，令全世界为之着迷。 各国名人在咖啡中沦陷 ... (展开)
十里荷塘秋水长
春日里阅读时的另一个小确幸，给自己冲泡咖啡
这篇书评可能有关键情节透露
文丨十里荷塘秋水长 我是典型的咖啡星人，巅峰期（年轻的时候）喝咖啡的最高纪录是一天平均四杯，就是那种普通的马克杯的量。后来发现年龄渐长，再这么喝咖啡就有点儿超出身体负荷了，才算是减半再逐渐变成每天一杯的量。 咖啡于我就是每天必须有的一杯饮品，和书本给我的愉悦... (展开)
白小树
写给咖啡控的咖啡百科全书
这篇书评可能有关键情节透露
对整日在职场升级打怪的打工人来说，靠咖啡续命是生活常态。 每天有太多理由喝咖啡了。 早起上班困得眼睛都睁不开，来杯咖啡提个神； 漫漫下午太难熬，买杯咖啡犒赏自己； 晚上需要熬夜赶项目，冲杯咖啡续个命； 难得周末出去玩，喝杯咖啡助助兴…… 当然，重度咖啡控们也许很... (展开)
慕云之本尊
别再喝速溶了，看完它就能冲泡一杯属于自己的咖啡
从前觉得小资的生活，是拿着一台IMAC，坐在星巴克的窗台边，手边有一杯摩卡，屏幕里是正在办公的文件。 后来，IMAC有了，星巴克有了，摩卡有了，人心却不满足于只喝一个外卖杯的咖啡。 于是，买了咖啡机、咖啡豆，想要冲泡一杯属于自己的咖啡。 然后又被懒癌和手残劝退，喝回外...
(展开)
理纱
《如何制作咖啡：咖啡豆背后的科学》：咖啡与人类的共鸣
这篇书评可能有关键情节透露
小时候，只有在电视电影上才能看到的咖啡，如今却随处可见。虽然爱喝咖啡的中国人不多、咖啡馆也并不多见，但是，瓶装咖啡饮料、速溶咖啡，甚至奶茶店都在售卖咖啡，就说明咖啡如今受到越来越多人的喜爱。 我第一次接触咖啡，是在高三，为了高考而特意准备的。那时我们的小县城... (展开)> 更多书评 33篇
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| 如何判断咖啡豆新鲜度？ | 来自簡淨 | 2022-03-19 21:15:33 | |
| 完整目录 | 来自后浪 | 2021-03-12 09:12:15 |
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二手市场
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订阅关于如何制作咖啡的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 西西弗的石头 2022-04-23 23:02:53
轻轻松松地了解下咖啡的前世今生。就是图片少了点，最近对单位的咖啡机有点感兴趣
0 有用 nana 2021-11-10 13:41:22
午休时喝一杯咖啡的消遣读物吧。
0 有用 盐桃子 2021-12-11 16:15:58
呃呃。。可能是亲自去咖啡店打工才能彻底教会我
0 有用 后浪 2021-04-20 13:29:11
☕为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南~
0 有用 毒妇脸少女心。 2021-10-01 15:53:30
每天两杯，精神百倍。
0 有用 Dype 2024-05-04 23:29:39 北京
扫盲用不错，但是想了解专业内容还需要更深入的资料
0 有用 罐罐 2023-12-25 00:54:47 北京
只知道了咖啡壶很有趣
0 有用 Hax 2022-10-06 17:40:06 广东
印刷很精美，可以买一本收藏
0 有用 赵曜 2022-07-13 13:13:01
草草翻过，意思不大
0 有用 鹿兕兕 2022-06-23 13:22:28
太拉胯了