内容简介 · · · · · ·
从绳文到现代，精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭与战国武将的饮食学，有丰臣秀吉的幸福餐与天才般的兵粮分配策略……从天皇贵族偏好的美味，到贩夫走卒的街边小食，皆在此华丽上桌，让读者从源头理解非遗和食文化。年过八旬的作者永山久夫先生，笔下每个字都洋溢着他对和食的热爱，认为日本人智慧与创造力的泉源皆来自饮食，并深度解析了被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产的和食文化根源。
作者简介 · · · · · ·
永山久夫，日本饮食文化专家，古代至明治时代饮食复原研究第一人，长寿饮食及健脑饮食之研究者，米食文化研究所、食文化研究所和综合长寿饮食研究所所长。多年来致力于提倡古代至明治时代的饮食文化，并负责在NHK电视台大河剧中重现古代膳食，为日本饮食文化史研究权威。
译者蔡丽蓉，自由撰稿人、翻译人。
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0 有用 cancel 2022-10-19 08:15:26 广东
三枚おろし这个翻译错了，这是一种专门的切鱼手法，切下来是两大块鱼肉和中间的鱼骨，不是切成三块肉。这本书内容挺有意思的
0 有用 爆大妈 2024-06-18 23:19:06 上海
有意思
1 有用 草木人 2024-09-24 22:21:48 浙江
写美食就写美食，写着写着还吹起民族优越性来了。另外，美食果然还是要配图才好看。
0 有用 华南著名木棉 2023-11-14 01:19:26 北京
看得出作者很爱美食，收集了许多有趣的小故事
0 有用 三竹 2022-12-09 21:54:06 北京
适合快速阅读的编年史。为何“三菜一汤”和大米的舶来真正确立了和食发展的开始？丰田秀吉的“武士餐”为何能帮他统一全国？繁荣的江户时代和食“四大王”是什么？寿司的起源竟然来为了对盒饭进行简化。天妇罗其实是葡萄牙语烹制的意思。是不是没有蘸料就不会有刺身的流行。 看完此书当你再次品尝日料，每一个故事和来历都会让味蕾的体验更加丰富有趣。