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对于蒸菜来说，如何保留食材的原汁原味是最重要的，对于不同种类的食材，有不同的处理方式，所以我们按照食材为线索，将全书分为了蔬菜、肉蛋、水产、主食四大章节，涵盖了餐桌上常见的大部分食材，哪怕只用“蒸”这一种烹饪方式，就能做出一桌好菜来。 除此之外，我们还以流程导图的形式呈现烹饪步骤，让每一步的衔接清晰明了。 核心步骤冠以醒目的标题，让你一眼统揽全局，不用看小字，也知道下一步该做啥。
萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过八十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。
书中提到“1茶匙固体材料=5克”，我觉得显得非常不专业。茶匙是体积单位，不是重量单位，1茶匙放不同密度食材的重量肯定是不一样的。
蒸食物给人感觉没火气，没油又能保住食物的原汁原味烟，符合中国人的饮食习惯。蒸蟹，绑绳不用拆，直接冲洗，然后切上姜，葱，在锅里蒸10～15分钟，过火了就不好吃。
编排时髦，图片有沉浸感，如同缤纷的宣传彩页。做法面向家居条件，较为简便易行，而且蒸菜没有焦糊之虑。然而，罗列了若干菜谱，但是对于操作背后的考量，说明得很少。例如，同是排骨，在“南瓜蒸排骨”(P97)里，要先焯水再煸炒，而在下一页的“蚝油排骨叠豆腐”里，只要腌制。为什么安排得截然不同？另外，更家常的“粉蒸肉”竟然没被列入，就有点对不起这个专题了。
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0 有用 dou5B7D 2025-04-24 18:53:27 上海
书中提到“1茶匙固体材料=5克”，我觉得显得非常不专业。茶匙是体积单位，不是重量单位，1茶匙放不同密度食材的重量肯定是不一样的。
0 有用 联 2022-10-13 14:26:21 广东
蒸食物给人感觉没火气，没油又能保住食物的原汁原味烟，符合中国人的饮食习惯。蒸蟹，绑绳不用拆，直接冲洗，然后切上姜，葱，在锅里蒸10～15分钟，过火了就不好吃。
1 有用 且狂 2022-12-13 14:04:31 广东
编排时髦，图片有沉浸感，如同缤纷的宣传彩页。做法面向家居条件，较为简便易行，而且蒸菜没有焦糊之虑。然而，罗列了若干菜谱，但是对于操作背后的考量，说明得很少。例如，同是排骨，在“南瓜蒸排骨”(P97)里，要先焯水再煸炒，而在下一页的“蚝油排骨叠豆腐”里，只要腌制。为什么安排得截然不同？另外，更家常的“粉蒸肉”竟然没被列入，就有点对不起这个专题了。