碳水的胜利的笔记(1)

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  碳水的胜利：面包小史 摘录

  bocow

  第53页 面包在历史上如此活跃的重要因素有两个，都与面包的社会标志功能有关。一个是影响最大的因素，即只要是买得起其他面包的人，几乎都不会去购买穷人吃的面包；另一个因素则要更精致，即潮流因素。 第56页 面包作为食物的故事远不如面包作为社会标志的故事有趣。对面包进行营养讨论分析实际上是在简化它，弱化了不同面包之间的差异性。举个例子，在当今英裔美国人的面包文化中，人们从商店货架上拿下来并装进自己购物袋的那...

  2024-01-27 20:02:46