谷物的故事的笔记(13)

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第九章

关西卤提辖

土豆是继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。 1813年，帕芒蒂埃去世，葬于巴黎的拉雪兹神父公墓，墓地周围种满了他钟爱的土豆。今天，帕芒蒂埃成为法式菜品中的一个专用名词，意思是用土豆做的菜，巴黎城区的一个地铁站也以他的名字命名——帕芒蒂埃站。小麦和玉米的积温要求为2500℃，土豆只需要1500℃，生长期比其他谷物要短1—2个月。特别是灾年和战乱来临时，其他的谷物或者减产，或者被劫掠。易成活、深埋地下的土豆...
2025-02-20 19:40:50
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第七章、第八章

关西卤提辖

第七章考古学家也在秘鲁安第斯山区发现了4000年前的玉米遗迹，在古印第安语中，秘鲁意为“玉米之仓”。 16世纪初，葡萄牙人为解决向美洲贩运奴隶时所需的粮食，又将玉米引入非洲。依靠产量优势，玉米的风头很快盖过了高粱和小米，支撑起非洲庞大的人口量。时至今日，在全球居民饮食结构中，玉米占比最大的3个国家是赞比亚、马拉维和莱索托，都是非洲国家。16世纪初，葡萄牙人还将玉米传入南亚的印度和孟加拉国，而后在16世纪中...
2025-02-20 19:12:56
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第六章

关西卤提辖

古埃及用大麦和小麦种子验孕。染色体数量，水稻、玉米都是二倍体，小麦是六倍体，基因结构更复杂。目前占据2.2亿公顷种植面积，是世界上最成功的植物。大麦芒很长，耐旱，口感、产量不如小麦，但便于发酵，适合酿啤酒。青稞是大麦家族一员，亩产200斤。青藏高原种植小麦，蛋白质含量低。西亚地中海气候冬季温和多雨，夏季炎热干燥，故小麦进化为“秋收春种”的越冬作物。而中国气候相反。长城以北冬季寒冷，只能种植春种秋收...
2025-02-11 19:21:00
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第五章

关西卤提辖

水稻的起源地之争中国和印度稻米产量分别占全球30%、20%。中国有籼稻2/3、粳稻1/3，印度主要是籼稻。野生稻1500万年前起源于东南亚热带森林中，后进化为水边的喜阳植物。江西万年仙人洞发掘出距今1万年前后的稻谷遗存。籼稻喜暖，长江以南，一年两熟。长粒米，直链淀粉含量高，口感硬。南方米粉。Indica rice 粳稻耐凉，长江以北，一年一熟。圆粒米，支链淀粉含量高，软糯。Japonica rice 非洲水稻是独立起源。水稻、菱角、...
2025-02-11 19:01:22
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第三章、第四章

关西卤提辖

6000年前，古巴比伦人掌握了青铜器制作技术。3000年前，居住在今土耳其北部的赫悌人发明了冶铁技术。阿拉伯帝国、哥伦布大交换加快了农作物在全球的扩散。农作物中：带胡字的（胡桃-核桃、胡豆-蚕豆、胡瓜-黄瓜、胡麻、胡萝卜）大多是两汉南北朝时期由西域的胡人从西北陆路引入，带番字的（番茄、番薯、番石榴）多是南宋元明时期由“番舶”从南方带入。带洋、西字的（洋葱、洋柿子-西红柿、西葫芦、西芹）主要是明清两代由西...
2025-02-10 19:25:49
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第二章

关西卤提辖

世界上有四个谷物起源中心区：西亚、非洲东北部、中国和中美洲，总体分布在北纬30度线上，比喻为地球的脐带。5000多年前，人类基本完成谷物驯化。亚洲西部是小麦、大麦和黑麦发源地，孕育两河文明。非洲东北部是高粱和咖啡发源地，尼罗河下游承接了西亚的小麦，孕育古埃及文明。东亚是小米、水稻和大豆的发源地，孕育华夏文明。中美洲的墨西哥是玉米发源地，孕育玛雅文明。两河流域、埃及和印度是麦作文明，华夏文明是北方粟作...
2025-02-10 18:44:12
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第一章

关西卤提辖

谷物种子经过火烤产生焦糖化反应和美拉德反应谷物种子的优势：富含高能量的淀粉，为人类提供能量。蔬菜水果缺少能量物质。谷物种子含水量少，收获后会进入休眠状态，新陈代谢非常慢，能够存放几年。劣势：籽粒坚硬难以直接食用，需要脱粒。最长寿的种子：西伯利亚冻土层中的柳叶蝇草种子，3万年。地球上40万种植物中，只有600多种被人类驯化栽培，最终成为人类粮食的谷物只有几十种。谷物是禾本科成员的种子，水稻、小麦、玉...
2025-02-09 22:23:37
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谷物的故事

盗魂童

2024-05-23 11:09:25
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谷物的故事

盗魂童

2024-05-23 10:57:11
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谷物起源

盗魂童

2024-05-22 15:20:22