糖与雪的书评 (19)
随便看看
居然是一本有考证的书
本来以为书应该是像杂志那样，里面有很多美图，每个图配个冰淇淋介绍什么的。 想不到这是本正经有考证过甜品菜谱的书。作者在书中介绍冰淇淋发展时详细查阅了17世纪以来，公开发表的食谱中关于冰淇淋的配方。介绍了作者的身份、出身，点评冰淇淋配方的优缺点，连谁抄谁的都写了...
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彩戏师wala
冰激凌是人世间的一剂春药
说冰激凌，哪有人不爱。即使是冰激凌杀人狂、冰激凌变态狂、冰激凌恋物癖，也是可爱的。 我常常怀疑，豆瓣鉴书团是来给我看眼界的，每次赠书，都是我不熟悉、不会主动去读的书，每次都拓宽了我的阅读世界。 说起从前的美好和甜蜜，总是有一段动人的故事主角是冰激凌。 记得妈妈...
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路边小石杜辉
《糖与雪 : 冰淇淋与我们相遇的五百年》——你手中的冰淇淋，就是一部人类文明的进步史
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文/杜辉 我们现在日常所见、所用、所食，在几百年前就是非常稀罕的东西。科技的进步、社会的发展，让我们的生活日益丰富，让我们可以体验到的人间美好远超古代。如果仅从日常生活来说，那我们现在绝大部分人的日常享受已远超古代的帝王、权贵。 冰淇淋现在已经是许多人日常甜品... (展开)
沈墨持ile
小品文串起冰激凌历史
非专业书评人，想到什么写什么，一家之言仅供参考。 蛮好读的一本小书，翻译质量不错，纸质也很棒。我读书相对快一点，半小时能读1/8，有些章节和食谱让人很想动手试试看。 我对冰激凌历史的认知来源于儿童读物，硝石+水可制冰 -> 冰+甜果汁=刨冰。据说硝石制冰是中国唐代出...
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逆光鱼Iris
一场舌尖上的清凉之旅
图｜文 逆光鱼 作者耶丽·昆齐奥作为一位专门研究食品史的自由撰稿人，在《糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年》一书为我们展现出一幅香甜的冰淇淋历史画卷，带我们探寻冰淇淋这一广受欢迎的冷饮背后的故事。从17世纪的意大利柠檬冰糕，到后来的法国、英国，再到20世纪的美国草莓...
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圆圆
更吸引我的是，食物背后的人物、故事和记忆
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冰淇淋之所以会吸引我，是因为关于它的回忆都是甜的。正如在序言中，作者写到：“每当告诉别人我正在写一本有关冰淇淋的书时，听着总会露一丝惬意的笑容……” 但这本书读起来还是挺枯燥的，作者列举了从17世纪开始的与冰淇淋有关的食谱，介绍了对冰淇淋的发展起到推动作用的人... (展开)
pchn
甜滋滋、冰冰凉的人类文明进步史侧写
《冰与糖：冰淇淋与我们相遇的五百年》全面介绍了这一随处可见的甜点零食，如何在几个世纪中从欧洲皇室专享的精英食品演变为工业化生产出来的风靡全世界的大众商品。整个历史脉络反映了不断变化的口味、技术和社会趋势，以及它在不同文化和社会中的地位变迁。 许多历史类著作通...
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半碗馄饨
冰淇淋也能有历史吗？
简简单单的冰淇淋，以前小时候都简称冰棍，冰淇淋档次高而冰棍就显得档次低一些，当然现在档次更高的话可能就直接说某些品牌的名字，从和路雪、DQ、哈根达斯到这两年涌现出了很多打着意大利手工冰淇淋的高价甚至天价的冰淇淋店。 我对于冰淇淋的认识确实也是从意大利开始的，在...
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高大拿
当糖和雪相爱，就有了冰淇淋
首先感谢豆瓣鉴书团，《糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年》作为上海社科院出版社“食可语”译丛的第四本出版物，拜读之后，收获颇丰。今日对大众而言，冰淇淋已经是日常美食，无论作为饭后甜点，还是休闲零食，都简单易得且口味多样选择丰富。然而，在其五百年左右的历史里，...
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Aviva
《糖与雪》——冷冻甜点的历史
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此书追溯了冰淇淋（或者说冷冻甜点）的历史，从生产技术、原料配料、运输销售、地区差异、目标客户/市场等方面介绍了冰品、冰淇淋的发展史。 总的来说，冰淇淋经历了从奢侈到平民化、从稀缺到大规模生产、从手工制作到工业生产的过程。冰淇淋开始只是精英甜品师的作品，随着技... (展开)
罗森内里
如同品尝一球细腻丰富的冰淇淋
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首先感谢豆瓣和出版社的赠书。这本书由耶丽·昆齐奥倾心著述，邹赜韬、王燕萍精心翻译，并由上海社会科学院出版社出版，为我们呈现了一个关于冰淇淋的五彩斑斓的世界。如同封底评论所言，这本书真是赏心悦目，就像在七月经营一家冰淇淋店一样又去。 我认为阅读《糖与雪：冰淇淋... (展开)
