作者:
[美]耶丽·昆齐奥（Jeri Quinzio）
出版社: 上海社会科学院出版社
副标题: 冰淇淋与我们相遇的五百年
原作名: Of Sugar and Snow： A History of Ice Cream Making
译者: 邹赜韬 / 王燕萍
出版年: 2024-5
页数: 312
定价: 68.00元
装帧: 平装
丛书: “食可语”译丛
ISBN: 9787552042849
出版社: 上海社会科学院出版社
副标题: 冰淇淋与我们相遇的五百年
原作名: Of Sugar and Snow： A History of Ice Cream Making
译者: 邹赜韬 / 王燕萍
出版年: 2024-5
页数: 312
定价: 68.00元
装帧: 平装
丛书: “食可语”译丛
ISBN: 9787552042849
内容简介 · · · · · ·
【编辑推荐】
·在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ？
·没有机械制冷技术的过去 ，人们如何制作冰淇淋 ？
·蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ？
【内容简介】
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。
糖与雪的创作者
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作者简介 · · · · · ·
耶丽·昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得 2010 年国际烹饪专业协会（IACP）烹饪历史奖。她还撰写《牛津美国饮食百科全书》《烹饪传记》的部分内容，并为多家杂志供稿。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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“食可语”译丛(共4册)，
这套丛书还有
《从咖啡到珈琲》《罐头》《“逛吃逛吃”》
。
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糖与雪的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )
沈墨持ile
小品文串起冰激凌历史
非专业书评人，想到什么写什么，一家之言仅供参考。 蛮好读的一本小书，翻译质量不错，纸质也很棒。我读书相对快一点，半小时能读1/8，有些章节和食谱让人很想动手试试看。 我对冰激凌历史的认知来源于儿童读物，硝石+水可制冰 -> 冰+甜果汁=刨冰。据说硝石制冰是中国唐代出...
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0 有用 路边小石杜辉 2024-05-23 14:37:00 北京
趣味历史，从冰淇淋的发展，可以侧面看到这个世界的不断变化与进步。从物理、化学到经济、运输，从地理大发现到物流、冷链。一切的发展造福了人类，让我们的生活品质不断提升，且可供享受和愉悦自己的美妙事物越来越多。
0 有用 路边小石杜辉 2024-05-23 14:37:00 北京
趣味历史，从冰淇淋的发展，可以侧面看到这个世界的不断变化与进步。从物理、化学到经济、运输，从地理大发现到物流、冷链。一切的发展造福了人类，让我们的生活品质不断提升，且可供享受和愉悦自己的美妙事物越来越多。