作者:
[英] 扶霞·邓洛普
出版社: 上海译文出版社
副标题: 一场贯穿古今的中餐盛宴
译者: 何雨珈
出版年: 2024-5
页数: 381
定价: 68.00元
装帧: 平装
丛书: 译文纪实
ISBN: 9787532796175
出版社: 上海译文出版社
副标题: 一场贯穿古今的中餐盛宴
译者: 何雨珈
出版年: 2024-5
页数: 381
定价: 68.00元
装帧: 平装
丛书: 译文纪实
ISBN: 9787532796175
内容简介 · · · · · ·
扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。——陈晓卿
中餐到底是什么？
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹，到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》，到晏子、屈 原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来，中餐是技法，也是哲学；是治愈身心的良药，也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上最受欢迎的美食，也是人们最不了解的烹饪传统。
三十年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的，也是复杂的。
如果中餐有世界观，一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次，...
君幸食的创作者
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作者简介 · · · · · ·
著名美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品，并于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今，已畅销二十万册，斩获多个奖项。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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译文纪实(共160册)，
这套丛书还有
《我的大脑敞开了》《寡头》《十年之战》《毒理学破案手册》《形而上学俱乐部》
等
。
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君幸食的书评 · · · · · · ( 全部 49 条 )
一位少男
这本书，能“下饭”！
本文首发于公众号“非虚构时间”，请勿转载。 在一栋高楼的三十一层，扶霞打开酒店房间的房门把雨珈和我，还有成都本地媒体的两名记者迎了进去。 房间不大，透过落地窗，能看到市中心的天府广场，周围是近年来不断生长的天际线，有闪亮的玻璃幕墙，在初夏的阴天里显得精致而昂...
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上海译文社科
比中国人更懂中国菜，这个英国人回来了
来源：新周刊 硬核读书会（ID：hardcorereadingclub） ✎作者 | 苏炜 ✎编辑 | 谭山山 许多人对扶霞的第一印象，来自那张多年前的照片。 照片里，这位年轻的英国姑娘在成都街头流连。街边，一位嬢嬢（四川方言，指阿姨）用两张凳子拼成饭桌，正在用餐。扶霞俯下身，靠近这...
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上海译文社科
扶霞x田螺：中餐何以打动全世界？
相信很多中国读者是通过《鱼翅与花椒》认识扶霞的。1994年，扶霞拿到四川大学的留学奖学金，来到中国，并发誓她要对所有食物都来者不拒。就这样，她意外地投入到了对当地美食的探索中，还将这项探索变成了自己长久的事业。 2018年，扶霞出版了自己的半传记作品《鱼翅与花椒》，...
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手可摘甜橘
舌本应接不暇，自觉心花顿开
提到作家扶霞，大多数人恐怕想到的都是她的《鱼翅与花椒》，这本书很久以前就和译文纪实的一众书被我买来，但“买书如山倒读书如抽丝”，我第一次接触扶霞的作品成了这本《君幸食》，还得多亏光明森林的共读会催我读书。 在读这本书的时候时常觉得自愧不如，没想到外国友人对中...
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二手市场
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20 有用 Cecilia 2024-05-25 15:32:41 江苏
怎么说呢，雨珈的翻译是真的棒，三颗星都是她的，可就扶霞写的内容而言…篇篇过多引经据典的教说但又浮于表面且有些还不那么准确，让人读起来很不舒服，大可不必硬来…好感停留在《鱼翅与花椒》到此为止了。
3 有用 Cassssssss 2024-12-21 20:58:14 澳大利亚
杭州这个美食荒漠被她说得这么好 hh
5 有用 靚仔胡迪 2024-06-05 01:29:22 上海
有时候会觉得对于伏霞来说，食物的本味固定重要，更为迷人的是食物背后的文化逻辑。当食物作为一种媒介，它是连接人与人，人与自然，不同文化体系互动对话的媒介。在食物构建的媒介界域中，食物以及享受食物的人之间的触动是深刻于感官的印刻铭文。对我个人而言，伏霞的食物写作在这个之所以吸引我，便在于她在自己的写作毫不避讳地谈到她对食物的复杂感觉，既有当下“白人饭”、vegan、基于生态议题的反思，也有对中式土老板... 有时候会觉得对于伏霞来说，食物的本味固定重要，更为迷人的是食物背后的文化逻辑。当食物作为一种媒介，它是连接人与人，人与自然，不同文化体系互动对话的媒介。在食物构建的媒介界域中，食物以及享受食物的人之间的触动是深刻于感官的印刻铭文。对我个人而言，伏霞的食物写作在这个之所以吸引我，便在于她在自己的写作毫不避讳地谈到她对食物的复杂感觉，既有当下“白人饭”、vegan、基于生态议题的反思，也有对中式土老板们铺张浪费的厌恶，也有在享受精致食物的罪恶和反思，以及她对食物背后文化的想象。她在中西的文化代际的文本中肆意穿穿梭，引经据典，像极了一场关于Banquet的人类学写作。 (展开)
4 有用 7outta6 2024-11-29 10:52:30 上海
扶霞真是厉害。对很多中国人（包括我）而言深似汪洋，只能望洋兴叹的中餐，她的了解和认知绝对是行家级别。而且这不是靠忽悠几句历史做做样子（虽然这本书里有很多扎实的历史文献），扶霞真正打入了颇为“上流”的老饕圈子，所谓吃过见过，大致就是如此吧。何况，她自己还会做菜。作为对西方美食和中国料理都有私心的她，反而做到了立于平衡之处的不偏不倚，该捧的捧该嘲的嘲，读起来非常舒适。而且这本书真是非常当下，新冠的野味... 扶霞真是厉害。对很多中国人（包括我）而言深似汪洋，只能望洋兴叹的中餐，她的了解和认知绝对是行家级别。而且这不是靠忽悠几句历史做做样子（虽然这本书里有很多扎实的历史文献），扶霞真正打入了颇为“上流”的老饕圈子，所谓吃过见过，大致就是如此吧。何况，她自己还会做菜。作为对西方美食和中国料理都有私心的她，反而做到了立于平衡之处的不偏不倚，该捧的捧该嘲的嘲，读起来非常舒适。而且这本书真是非常当下，新冠的野味争议，2022年新晋米其林餐厅无所不包，这种关注的持续和深入，实在难得。 (展开)
6 有用 毒妇脸少女心。 2024-06-02 15:02:32 上海
4.5。非常幸运读到了4月第一版！扶霞的写法依旧保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性且饶有丰盛与意趣，我们最熟悉的部分是她关于某道菜肴本身的特别感受，偶有智识与人性的观点输出，故事本身叙事性会特别强。除了这些，本书书写侧重点转向了「实践」和「文化」，融于丰富的学术研究和深刻的人文思考，用译后记里译者何雨珈老师的话来概括就是「一盘多样叙事与广泛研究平衡统一的“怪味沙拉”」，她们都好会... 4.5。非常幸运读到了4月第一版！扶霞的写法依旧保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性且饶有丰盛与意趣，我们最熟悉的部分是她关于某道菜肴本身的特别感受，偶有智识与人性的观点输出，故事本身叙事性会特别强。除了这些，本书书写侧重点转向了「实践」和「文化」，融于丰富的学术研究和深刻的人文思考，用译后记里译者何雨珈老师的话来概括就是「一盘多样叙事与广泛研究平衡统一的“怪味沙拉”」，她们都好会写！ 《君幸食》的结构是圆熟且美妙的，把有味之事、美食之史以系统性的脉络梳理、阐述，更似一种老朋友的娓娓道来，不觉一丝枯燥。在这场贯穿古今的中餐盛宴，人气、文气、镬气尽现其中，让我这个普通钟爱美食料理的都市读者心满意足地“品尝”完它。 (展开)