作者:
[英] 扶霞·邓洛普
译者: 何雨珈
出版社: 上海译文出版社
出版年: 2024-5
ISBN: 9787532796175
页数: 381
装帧: 平装
定价: 68.00元
丛书: 译文纪实
译者: 何雨珈
出版社: 上海译文出版社
出版年: 2024-5
ISBN: 9787532796175
页数: 381
装帧: 平装
定价: 68.00元
丛书: 译文纪实
内容简介 · · · · · ·
扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。——陈晓卿
中餐到底是什么？
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹，到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》，到晏子、屈 原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来，中餐是技法，也是哲学；是治愈身心的良药，也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上最受欢迎的美食，也是人们最不了解的烹饪传统。
三十年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的，也是复杂的。
如果中餐有世界观，一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次，...
君幸食的创作者
· · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
著名美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品，并于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今，已畅销二十万册，斩获多个奖项。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
笃、笃、笃，菜刀在砧板上翻飞，鸭子先被对半分开，接着连骨带肉地被切成整齐的肉块。嚓、嚓、嚓，菜刀片过叉烧肉和烤五花。在专心于菜刀与砧板的厨师背后，烧味们气势宏伟地悬在橱窗里，被长长的钩子挂在几根亮光闪闪的钢筋上。一条五花肉，肉皮被烤得金黄酥脆，鼓起可爱的泡泡；一条条被捆扎着的深红色叉烧，表面的糖浆泛着光泽，边缘微焦，参差起伏；表面烤出铜光的整鸡在顶灯的照射下熠熠生辉；烧鸭喜气洋洋地斜挂着，表皮微微褶皱，光亮如漆。厨师砍、剁、切、片，让处理好的各种肉躺在热气腾腾的白米饭上，再舀起一勺勺蜜汁淋上去，递给服务员。经由服务员之手，美食被端到客人面前，而像我这样的客人，早就举着筷子翘首以盼、垂涎三尺了。 (查看原文) —— 引自章节：火与食之歌：蜜汁叉烧 -
面对未知，再佐以无知与种族偏见，西方人的想象力可谓肆意驰骋。 (查看原文) —— 引自章节：羹调鱼顺：宋嫂鱼羹
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
译文纪实(共176册)，
这套丛书还有
《市场给不了的自由》《预兆局》《点燃希望》《杀手的影子》《朱鹮的遗言》
等
。
喜欢读"君幸食"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"君幸食"的人也喜欢 · · · · · ·
君幸食的书评 · · · · · · ( 全部 61 条 )
一位少男
这本书，能“下饭”！
本文首发于公众号“非虚构时间”，请勿转载。 在一栋高楼的三十一层，扶霞打开酒店房间的房门把雨珈和我，还有成都本地媒体的两名记者迎了进去。 房间不大，透过落地窗，能看到市中心的天府广场，周围是近年来不断生长的天际线，有闪亮的玻璃幕墙，在初夏的阴天里显得精致而昂...
(展开)
上海译文社科
比中国人更懂中国菜，这个英国人回来了
来源：新周刊 硬核读书会（ID：hardcorereadingclub） ✎作者 | 苏炜 ✎编辑 | 谭山山 许多人对扶霞的第一印象，来自那张多年前的照片。 照片里，这位年轻的英国姑娘在成都街头流连。街边，一位嬢嬢（四川方言，指阿姨）用两张凳子拼成饭桌，正在用餐。扶霞俯下身，靠近这...
(展开)
上海译文社科
扶霞x田螺：中餐何以打动全世界？
相信很多中国读者是通过《鱼翅与花椒》认识扶霞的。1994年，扶霞拿到四川大学的留学奖学金，来到中国，并发誓她要对所有食物都来者不拒。就这样，她意外地投入到了对当地美食的探索中，还将这项探索变成了自己长久的事业。 2018年，扶霞出版了自己的半传记作品《鱼翅与花椒》，...
(展开)
> 更多书评 61篇
论坛 · · · · · ·
| 如果封面直接用君幸食的这个漆盘是不是更好 | 来自HAPPY FEET | 2026-03-21 12:16:17 | |
| 糖醋肉球？ | 来自烟水六朝 | 1 回应 | 2025-12-20 17:42:46 |
| 【勘误】译文中的一些笔误和希望改进的地方 | 来自风中奇缘 | 5 回应 | 2025-02-15 14:11:03 |
| 些许遗憾的封面设计 | 来自柯德平 | 12 回应 | 2025-02-11 15:57:17 |
| 山東菜鍋塌豆腐，是「塌」吧？ | 来自千手捕蝶 | 1 回应 | 2024-12-31 10:56:13 |
> 浏览更多话题
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部4 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 我知道这些书很怪但我爱的难以自拔之二 (Josephine)
- 北外的那些翻译家们 (菠耳)
- 读过的书 做一个有灵魂的明媚女子 (辰夕少女心)
- 社会/文化史 (🦉的瓦涅密)
- 译文文学 (上海译文)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有13278人想读，手里有一本闲着?
订阅关于君幸食的评论:
feed: rss 2.0
36 有用 soloye 2024-05-15 14:43:43 四川
非！常！好！吃！也让人自惭形秽的中餐专著。扶霞本着对中餐的一腔热血和严谨态度从食材、火候、口感、调味、技艺等多个专题全面考察了中餐的历史与现实。写得极富感情，译笔也浸透着欢笑与热泪。惭愧的同时让人越读越饿，白米饭都能干掉两碗。去买，去读，去思考，共赴扶霞掌勺的这场盛宴。以及回头想想，中餐和产生中餐的这片土地应该呈现的样貌。你吃的东西构成了你本身，借由扶霞的笔再次审视自己和这个国家，敬天惜物、兼容并... 非！常！好！吃！也让人自惭形秽的中餐专著。扶霞本着对中餐的一腔热血和严谨态度从食材、火候、口感、调味、技艺等多个专题全面考察了中餐的历史与现实。写得极富感情，译笔也浸透着欢笑与热泪。惭愧的同时让人越读越饿，白米饭都能干掉两碗。去买，去读，去思考，共赴扶霞掌勺的这场盛宴。以及回头想想，中餐和产生中餐的这片土地应该呈现的样貌。你吃的东西构成了你本身，借由扶霞的笔再次审视自己和这个国家，敬天惜物、兼容并包，自由勇敢。 (展开)
46 有用 惟伤 2024-05-04 13:33:01 上海
书的结构非常巧妙，从开宴序到灶火，从天地到庖厨，再到餐桌…读完仿佛赴了一场盛宴。不同于《鱼翅与花椒》，《君幸食》在保留风趣轻松的写作风格之余，还包含了大量学术研究与人文思考，也是一本美食人类学。 “中国菜到底是什么？”“我们该如何吃中国菜？”扶霞将这些问题视作自己的“人生使命”，在长达三十年的中餐历史和实地研究之后，用一本书给出了她的答案，也是对中国饮食的致敬。扶霞写得好，雨珈译得妙。麻婆豆腐，她... 书的结构非常巧妙，从开宴序到灶火，从天地到庖厨，再到餐桌…读完仿佛赴了一场盛宴。不同于《鱼翅与花椒》，《君幸食》在保留风趣轻松的写作风格之余，还包含了大量学术研究与人文思考，也是一本美食人类学。 “中国菜到底是什么？”“我们该如何吃中国菜？”扶霞将这些问题视作自己的“人生使命”，在长达三十年的中餐历史和实地研究之后，用一本书给出了她的答案，也是对中国饮食的致敬。扶霞写得好，雨珈译得妙。麻婆豆腐，她写点豆成金；东坡肉，她写付“猪”一笑；小笼包，她写点燃我心；刀削面，她写面团“变形记”…甚至书末还列了一个不完全（且个人偏好强烈的）中餐烹饪简史。读完米饭那章，我要向以往没吃完的米饭道歉。扶霞不愧是中餐的头号拥趸！这一刻所有的吃货集结:曾经我茫然前行～黯夜的路上…生命这样的旅程，要用多少美食来完整 (展开)
191 有用 仙境兔子不忘记 2024-04-24 14:33:04 四川
非常不错，主要不是讲四川菜。去年新书，今年翻译，效率很高。译者很美很可爱。 —————— 记录一下想读的理由…快点印出来！
7 有用 雅鸦湖居士 2024-06-05 20:26:47 上海
有趣，扎实，动人。以前读扶霞的书是喜欢，读《君幸食》，喜欢之外更多是钦佩。不是持久燃烧的兴趣，不是无法抛却的热情，写不出这样的书。（何雨珈老师的翻译依然很稳。）
6 有用 Cassssssss 2024-12-21 20:58:14 澳大利亚
杭州这个美食荒漠被她说得这么好 hh