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。。。大部分面食，面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨！！！
终于看到了孟老师的中式面点，里面有我喜欢的各种学院派食谱，用料精确到克，时间精确到分，乌拉，终于找到大部队！
除去一开场的手工面之外，后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
基础很实用啊 看的我都饿了
简单，实用，推荐
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意！
大部分我都做过了。起初我也疑惑面粉和水的比例，尤其是饼的部分，好几个方子面团根本无法成型。后来证明，方子没啥问题，主要让面粉充分吸收水，后期整型需要扑面，做出来的软韧又嚼劲。真的好喜欢。现在做面点就用这本书的方子。
适合初学的厨房新手。一直爱好面食，这段时间一一实践起来。
满满的干货，新手指引完全无障碍！书中不仅详细说明操作步骤和顺序，还阐述了理由，促进对面食的深入了解。
好
> 孟老师的中式面食
2 有用 amakusa 2012-01-09 20:16:31
。。。大部分面食，面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨！！！
2 有用 Cordelia 2014-12-02 03:09:26
终于看到了孟老师的中式面点，里面有我喜欢的各种学院派食谱，用料精确到克，时间精确到分，乌拉，终于找到大部队！
1 有用 溜小溜溜儿 2011-11-14 23:28:21
除去一开场的手工面之外，后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
0 有用 鸮鼱 2015-07-23 17:24:10
基础很实用啊 看的我都饿了
0 有用 百香果 2013-04-05 22:43:47
简单，实用，推荐
1 有用 Liberty 2015-01-20 08:57:44
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意！
1 有用 可口小可乐 2020-04-07 01:10:59
大部分我都做过了。起初我也疑惑面粉和水的比例，尤其是饼的部分，好几个方子面团根本无法成型。后来证明，方子没啥问题，主要让面粉充分吸收水，后期整型需要扑面，做出来的软韧又嚼劲。真的好喜欢。现在做面点就用这本书的方子。
0 有用 茉莉7月 2017-02-01 20:18:35
适合初学的厨房新手。一直爱好面食，这段时间一一实践起来。
1 有用 chintang 2020-08-29 09:22:55
满满的干货，新手指引完全无障碍！书中不仅详细说明操作步骤和顺序，还阐述了理由，促进对面食的深入了解。
0 有用 Ling 2011-07-28 21:21:13
好