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《孟老师的中式面食》由中国台湾叶子出版股份有限公司授权辽宁科学技术出版社在中国大陆地区(不含中国香港地区和中国澳门地区)独家出版简体中文版本。《孟老师的中式面食》繁体版本由中国台湾叶子出版股份有限公司出版,作者为孟兆庆。
孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念,积极培植烘焙一族,自设烘焙网站,全天为初识烘焙者释疑,与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术,曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师,曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师,不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主,并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人,其实面食更是她的专长,从小在眷村长大的山东姑娘,生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼,耳濡目染之下,自然也成为一位面食高手。
孟老师的著作:《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点...
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孟老师的著作:《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。
。。。大部分面食,面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨!!!
终于看到了孟老师的中式面点,里面有我喜欢的各种学院派食谱,用料精确到克,时间精确到分,乌拉,终于找到大部队!
除去一开场的手工面之外,后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
基础很实用啊 看的我都饿了
简单,实用,推荐
满满的干货,新手指引完全无障碍!书中不仅详细说明操作步骤和顺序,还阐述了理由,促进对面食的深入了解。
大部分我都做过了。起初我也疑惑面粉和水的比例,尤其是饼的部分,好几个方子面团根本无法成型。后来证明,方子没啥问题,主要让面粉充分吸收水,后期整型需要扑面,做出来的软韧又嚼劲。真的好喜欢。现在做面点就用这本书的方子。
适合初学的厨房新手。一直爱好面食,这段时间一一实践起来。
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意!
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2 有用 amakusa 2012-01-09 20:16:31
。。。大部分面食,面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨!!!
2 有用 Cordelia 2014-12-02 03:09:26
终于看到了孟老师的中式面点,里面有我喜欢的各种学院派食谱,用料精确到克,时间精确到分,乌拉,终于找到大部队!
1 有用 溜小溜溜儿 2011-11-14 23:28:21
除去一开场的手工面之外,后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
0 有用 鸮鼱 2015-07-23 17:24:10
基础很实用啊 看的我都饿了
0 有用 百香果 2013-04-05 22:43:47
简单,实用,推荐
1 有用 chintang 2020-08-29 09:22:55
满满的干货,新手指引完全无障碍!书中不仅详细说明操作步骤和顺序,还阐述了理由,促进对面食的深入了解。
1 有用 可口小可乐 2020-04-07 01:10:59
大部分我都做过了。起初我也疑惑面粉和水的比例,尤其是饼的部分,好几个方子面团根本无法成型。后来证明,方子没啥问题,主要让面粉充分吸收水,后期整型需要扑面,做出来的软韧又嚼劲。真的好喜欢。现在做面点就用这本书的方子。
0 有用 茉莉7月 2017-02-01 20:18:35
适合初学的厨房新手。一直爱好面食,这段时间一一实践起来。
0 有用 鸮鼱 2015-07-23 17:24:10
基础很实用啊 看的我都饿了
1 有用 Liberty 2015-01-20 08:57:44
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意!