内容简介 · · · · · ·
本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物的制备，再到烹制技巧。这些大量的信息包括了从设备工具到菜肴装盘的好点子，在许多章节中，都有专门栏目一步步深入浅出地进行详尽介绍。本书是独特而不可或缺的权威烹饪教科书，在烹调方面出现的问题，可以从书中找到令人满意的答案，是厨房中的必备书。
法国蓝带西餐烹饪宝典的创作者
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作者简介 · · · · · ·
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着“重视传统与艺术的法式点心”这种最初的教育方针，接纳着来自世界51多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。
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1 有用 Rouge 2018-06-17 11:08:45
省我蓝带学费
0 有用 缘缘堂Marion❤ 2023-05-08 11:58:17 上海
来自吃货的好奇心打开了这本书，开启了一场探索美食的旅程，没想到真的很好看也很好玩呀！！！比如用水测试鸡蛋的新鲜度、海苔的烘烤、藏红花的用处，人道宰杀的说法。
0 有用 咖啡来了 2015-06-19 11:19:52
好有意思啊~自己做饭~自己的米其林餐厅~yeah~
0 有用 司徒佩德 2015-09-20 01:17:09
太赞
7 有用 Lacia 2016-02-17 22:29:13
非常详细，以欧洲菜式为主，亚洲为辅，每页都是新知识，顿时觉悟西餐的复杂。看到了心心念念的普罗旺斯混合香料，还知道了罗勒不能高温。需要反复学习。