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日文原名是《美。識。技》
既然是大全,当然应该是所有的寿司咯?结果错了,里面只有数寄屋桥次郎店的寿司;且错得离谱,不少篇幅是描写餐具、摆设,甚至是炊具。那是不是很无聊呢?又错了,开始带着点餐的浮躁心态去阅读,结果却不由自主的放慢了速度,美食不再成为关注点,匠人精神背后的美学品格更令人愉悦!
推荐看过《寿司之神》纪录片后阅读本书 此书实为次郎全店供应内容的收集整理和解说 第一章对寿司来历的说明极端详细 一览中得知次郎店此时的菜单 然后也能知道日本诸岛渔获的变动情况 其中Tuna剖解图(30页,果然要吃中肥才对呀)和日本全岛食材图(46页)颇佳 第二章开始剖鱼部分大赞 但随后内容就 不过在捏握一节中提到作为左撇子而努力开发出小野流的捏法一点 算是颇为有趣 第三章配角没太多可说 第四章里有趣的点是 布帘按季节换两次 樟树牙签效果特好 名画基本都是来自某一人(大概三分之二) 茶具收藏偏重陶器 以及其中还有大师本人的手制等等 第五章心得部分 倒没什么新鲜的 不过只选最棒的鱼那部分 明显是大师在教训长子嘛xD 话说长子既然是个可以开到300的飙车族 却因为要继承家业而只能当爱好 也是无奈事
这本书是二郎自己写的,完全是根植于自己店铺的手握寿司,所以用寿司品鉴大全这样的题目并不准确,但是二郎介绍的极为丰富,除了各式鱼类处理的方法,连餐厅的器物,厨具,和个人工作信念都一一道来,相当好看。
整本书基本就是小野二郎寿司店的宣传手册,糟糕的书本译名害死人啊。终于明白吃寿司时姜片和热茶的作用了。
说得再怎么了不起,也不过就是一小片鱼加上一大坨白米饭而已嘛!!!
……这书我还真看过……
生涯仕事
越看越饿……
最猛的是蛋卷啊!虾蓉蛋卷,想想都觉得花心思。
看看很快的~ 有机会的话,希望能去小野二郎的米其林三星寿司店吃一次~!
决定重新看一遍寿司之神
简练而全面
已购。寿司之神口述,这是一本让人感动的书,但格外悲伤的是看得到吃不到啊。。。
2011年3月31日 卓越亚马逊。
舒服!
这个次郎好像我爷爷!
不能直视!!!!
好想去日本,當然更想是揣著一大兜子錢去日本
完全是小野的店的简介
> 寿司品鉴大全
12 有用 两寸 2014-09-17 17:18:58
日文原名是《美。識。技》
8 有用 旧居 2015-05-10 09:50:01
既然是大全,当然应该是所有的寿司咯?结果错了,里面只有数寄屋桥次郎店的寿司;且错得离谱,不少篇幅是描写餐具、摆设,甚至是炊具。那是不是很无聊呢?又错了,开始带着点餐的浮躁心态去阅读,结果却不由自主的放慢了速度,美食不再成为关注点,匠人精神背后的美学品格更令人愉悦!
4 有用 文泽尔 2012-05-31 19:05:40
推荐看过《寿司之神》纪录片后阅读本书 此书实为次郎全店供应内容的收集整理和解说 第一章对寿司来历的说明极端详细 一览中得知次郎店此时的菜单 然后也能知道日本诸岛渔获的变动情况 其中Tuna剖解图(30页,果然要吃中肥才对呀)和日本全岛食材图(46页)颇佳 第二章开始剖鱼部分大赞 但随后内容就 不过在捏握一节中提到作为左撇子而努力开发出小野流的捏法一点 算是颇为有趣 第三章配角没太多可说 第四章里有趣的点是 布帘按季节换两次 樟树牙签效果特好 名画基本都是来自某一人(大概三分之二) 茶具收藏偏重陶器 以及其中还有大师本人的手制等等 第五章心得部分 倒没什么新鲜的 不过只选最棒的鱼那部分 明显是大师在教训长子嘛xD 话说长子既然是个可以开到300的飙车族 却因为要继承家业而只能当爱好 也是无奈事
2 有用 Treeing 2013-06-18 00:02:05
这本书是二郎自己写的,完全是根植于自己店铺的手握寿司,所以用寿司品鉴大全这样的题目并不准确,但是二郎介绍的极为丰富,除了各式鱼类处理的方法,连餐厅的器物,厨具,和个人工作信念都一一道来,相当好看。
2 有用 2koo 2012-12-09 21:41:16
整本书基本就是小野二郎寿司店的宣传手册,糟糕的书本译名害死人啊。终于明白吃寿司时姜片和热茶的作用了。
1 有用 JUNWK1334 2011-12-11 12:15:21
说得再怎么了不起,也不过就是一小片鱼加上一大坨白米饭而已嘛!!!
0 有用 申公豹 2011-04-02 22:29:55
……这书我还真看过……
0 有用 夏虫不语冰 2013-07-28 23:07:57
生涯仕事
0 有用 antares 2013-02-06 17:29:15
越看越饿……
0 有用 Thè 2012-12-08 14:41:14
最猛的是蛋卷啊!虾蓉蛋卷,想想都觉得花心思。
0 有用 H. 2011-12-19 13:07:09
看看很快的~ 有机会的话,希望能去小野二郎的米其林三星寿司店吃一次~!
0 有用 敦云™ 2016-01-12 00:49:02
决定重新看一遍寿司之神
0 有用 自行车飞奔 2015-01-09 09:14:07
简练而全面
1 有用 劈头士》睁木 2016-03-17 17:33:37
已购。寿司之神口述,这是一本让人感动的书,但格外悲伤的是看得到吃不到啊。。。
0 有用 塔可夫斯基的镜子 2011-09-07 17:01:43
2011年3月31日 卓越亚马逊。
0 有用 豆友45313363 2016-02-15 11:54:42
舒服!
0 有用 知秋 2013-02-25 01:19:59
这个次郎好像我爷爷!
1 有用 川叶 2014-12-02 00:37:08
不能直视!!!!
0 有用 淡定深岚 2012-07-14 23:39:37
好想去日本,當然更想是揣著一大兜子錢去日本
0 有用 普六茹小可爱 2012-10-12 23:28:41
完全是小野的店的简介