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真的很详尽。日本人写的教程细致入微。
步骤很详细,每种面包都从揉面开始教,面包不同揉法跟用料中间的区别也解释的很清楚。
翻译水平不高,专业名词错误太多
作者和翻译都太有耐心和诚意了 赞!步骤再详细,也得自己一步步学,有失败才有总结教训~每一次的尝试都很可贵
天然酵母太PRO啦~~
打基础先
很详尽,图片很精彩,好学。入了烘焙这个门买的东西很多啊
面包入门中……
照着这本书已经学习了很久了
解决了很多技术上的瓶颈问题!!
翻译太傻了 别的都挺好
好吧,买个烤箱╮(╯▽╰)╭
对做不同面包的每个步骤都介绍细致,但仍有些动作和图片不得要领。目前的志趣是各类主食面包,先将吐司完美征服,然后攻下欧包就O了。本书的收获是一些动作细节的处理,及各成份的"工作"原理。
这是一本看了要买买买的书。。。
Y,我已经会做各种面包了,却不可以做给你吃。
这本书对家庭烘焙者非常友好,最要表扬的是配方分量符合一般家庭食量,以及每款面包制作大概用时都明白的标示出来。解说详略得当,配图也非常细致,极其适合初学者。但有个大问题,译者可能并不懂烘焙,翻译有不少使人生误的地方,即便16年的修订版也没有改过来,可惜了一本好书。
漏译错译脑补译,这翻译的中文日文英文都是渣渣么……配方没鸡蛋后头让放鸡蛋,黄油写成奶酪,sweet roll翻成甜甜圈——这些究竟是怎么做到的我表示很费解。
喜欢
比较细致
名副其实的书,的确是非常详尽。小白入手必备。面包的知识、食谱、细节写的很好。不知道自己为什么会喜欢做面包,这么耗时费功夫的事情。面粉、水、酵母创造出的奇迹。
> 最详尽的面包制作教科书
1 有用 拜金沃斯学者 2014-02-27 06:40:47
真的很详尽。日本人写的教程细致入微。
3 有用 💰无尽夏 2012-06-04 13:21:54
步骤很详细,每种面包都从揉面开始教,面包不同揉法跟用料中间的区别也解释的很清楚。
1 有用 zeal 2019-03-27 16:50:46
翻译水平不高,专业名词错误太多
3 有用 usquebaugh 2012-02-07 18:29:08
作者和翻译都太有耐心和诚意了 赞!步骤再详细,也得自己一步步学,有失败才有总结教训~每一次的尝试都很可贵
0 有用 豹豹猫女 2012-09-12 22:40:58
天然酵母太PRO啦~~
0 有用 一只小小 2014-03-12 11:21:21
打基础先
0 有用 Audrey 2013-01-20 20:48:13
很详尽,图片很精彩,好学。入了烘焙这个门买的东西很多啊
0 有用 狂气之瞳改 2019-05-08 23:51:17
面包入门中……
0 有用 豆芽 2014-02-19 11:51:21
照着这本书已经学习了很久了
0 有用 眉间尺 2012-02-27 13:39:29
解决了很多技术上的瓶颈问题!!
1 有用 莫西 2020-03-16 16:24:15
翻译太傻了 别的都挺好
0 有用 Tracy 2011-10-22 00:08:40
好吧,买个烤箱╮(╯▽╰)╭
0 有用 cirrus 2013-01-25 00:09:56
对做不同面包的每个步骤都介绍细致,但仍有些动作和图片不得要领。目前的志趣是各类主食面包,先将吐司完美征服,然后攻下欧包就O了。本书的收获是一些动作细节的处理,及各成份的"工作"原理。
0 有用 花椒 2015-03-08 22:40:42
这是一本看了要买买买的书。。。
0 有用 Hunter 2011-06-04 01:45:38
Y,我已经会做各种面包了,却不可以做给你吃。
2 有用 孜莫 2019-02-25 20:24:33
这本书对家庭烘焙者非常友好,最要表扬的是配方分量符合一般家庭食量,以及每款面包制作大概用时都明白的标示出来。解说详略得当,配图也非常细致,极其适合初学者。但有个大问题,译者可能并不懂烘焙,翻译有不少使人生误的地方,即便16年的修订版也没有改过来,可惜了一本好书。
2 有用 VitaminQ 2013-05-21 21:27:05
漏译错译脑补译,这翻译的中文日文英文都是渣渣么……配方没鸡蛋后头让放鸡蛋,黄油写成奶酪,sweet roll翻成甜甜圈——这些究竟是怎么做到的我表示很费解。
0 有用 草莓🍓君 2017-02-22 00:17:40
喜欢
0 有用 象 2020-03-23 13:24:34
比较细致
0 有用 Kitty大人 2018-03-11 18:38:46
名副其实的书,的确是非常详尽。小白入手必备。面包的知识、食谱、细节写的很好。不知道自己为什么会喜欢做面包,这么耗时费功夫的事情。面粉、水、酵母创造出的奇迹。