Name: すきやばし次郎―生涯一鮨職人
ISBN: 9784833417716

作者: 小野二郎
出版社: プレジデント社
出版年: 2003-12
页数: 141
定价: 1,890
装帧: Paperback
ISBN: 9784833417716

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内容简介 · · · · · ·

鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」！

鮨職人となって50余年。“当代一の鮨職人”小野二郎が、その技術と、鮨に向かう姿勢をあますところなく公開！ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法など、仕事ぶりが分かるのは勿論のこと、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された仕事道具など美しい写真も満載。「すきやばし次郎」の粋な世界が見事に結晶した一冊です。

鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」。