豆瓣
扫码直接下载
折腾多年后才明白，做菜和摄影相反，器材党才是唯一出路，一个足够大的，加热均匀的烤箱是一切的前提。一本适合国情的烘培教材，应该有50%内容在重复’买大烤箱‘四个字。
感觉很艰深，但是有一种很激动的感觉，是那种终于找到门的感觉，同时随之而来的是荆棘和崎岖的道路，我要自律更多坚持下去的力量和勇气。
烘焙爱好者，尤其是面包爱好者必读。
各种看不懂啊 看不懂
适合有一定入门知识和基础操作体验的人。
超！级！赞！不多说了，只读了第一章，简略翻了下后面的方子，就认识到这是本很牛叉的书，推荐面包爱好者入一本！
绝知此事要躬行
论理论的重要性
面包数学公式，努力记住！书里前面的理论要点赞，努力实验每个方子。
变得非常爱看菜谱……而且这一本真是好看啊！作为一个从小吃中餐的人，我对于西方的饮食真的是完全无知。他们怎么那么严谨啊，就是完全不同的体系。任何一点细节都有标准，而且特别精准
有点难。慢慢一个个做起。没有油没有糖只有小麦粉，水，酵母与时间。
超赞！真想把面包方子都实践一遍。
可是看起来都没什么想吃的欲望啊。。。
面包爱好者必备宝典，不买悔终生！
非常好用也好懂的面包教科书！
喜欢里面理论内部分！做面包应该不只是熟能生巧而已 知道面包当中到底发生了什么才能从各方面追求更好的！！不过理论知识希望更多一点！努力练习中(*￣▽￣)y
这就是被我叫做《师徒学面包》的书！为什么师傅还要学面包啊！！
PDF扫描版
好书!!!!必须的!!!!!!!!!!!
经典
> 学徒面包师
45 有用 Morgenröte 2018-03-04 21:26:32
折腾多年后才明白，做菜和摄影相反，器材党才是唯一出路，一个足够大的，加热均匀的烤箱是一切的前提。一本适合国情的烘培教材，应该有50%内容在重复’买大烤箱‘四个字。
9 有用 sea 2012-06-04 09:38:55
感觉很艰深，但是有一种很激动的感觉，是那种终于找到门的感觉，同时随之而来的是荆棘和崎岖的道路，我要自律更多坚持下去的力量和勇气。
2 有用 ramazzotti 2015-12-14 15:22:40
烘焙爱好者，尤其是面包爱好者必读。
4 有用 haze 2014-02-17 10:37:18
各种看不懂啊 看不懂
1 有用 飞翔的茶壶 2015-06-08 07:07:09
适合有一定入门知识和基础操作体验的人。
3 有用 墨墨 2015-07-27 11:43:20
超！级！赞！不多说了，只读了第一章，简略翻了下后面的方子，就认识到这是本很牛叉的书，推荐面包爱好者入一本！
3 有用 不够知己 2013-07-19 06:36:41
绝知此事要躬行
0 有用 神小鱼 2013-05-16 21:01:48
论理论的重要性
0 有用 冰糖花木鱼 2019-12-26 13:56:14
面包数学公式，努力记住！书里前面的理论要点赞，努力实验每个方子。
0 有用 苏格拉底很闲 2016-02-17 11:33:04
变得非常爱看菜谱……而且这一本真是好看啊！作为一个从小吃中餐的人，我对于西方的饮食真的是完全无知。他们怎么那么严谨啊，就是完全不同的体系。任何一点细节都有标准，而且特别精准
2 有用 passand 2012-04-01 23:27:39
有点难。慢慢一个个做起。没有油没有糖只有小麦粉，水，酵母与时间。
0 有用 piaopiao 2016-05-08 19:34:43
超赞！真想把面包方子都实践一遍。
1 有用 征羽 2016-05-20 10:04:38
可是看起来都没什么想吃的欲望啊。。。
0 有用 沸柴 2012-10-05 20:58:30
面包爱好者必备宝典，不买悔终生！
0 有用 叶酱 2022-07-07 12:55:39
非常好用也好懂的面包教科书！
1 有用 Rae 2013-02-21 10:46:57
喜欢里面理论内部分！做面包应该不只是熟能生巧而已 知道面包当中到底发生了什么才能从各方面追求更好的！！不过理论知识希望更多一点！努力练习中(*￣▽￣)y
0 有用 Gustave 2012-07-30 14:24:58
这就是被我叫做《师徒学面包》的书！为什么师傅还要学面包啊！！
0 有用 司徒佩德 2015-03-02 16:04:09
PDF扫描版
0 有用 杏子酱 2013-03-25 18:59:08
好书!!!!必须的!!!!!!!!!!!
0 有用 小波福娃 2024-08-08 13:09:36 上海
经典