内容简介 · · · · · ·
真正的生活者,源于对食物的无比热爱。
梁实秋一生写下无数谈吃的文章,“偶因怀乡,谈美味以寄兴;聊为快意,过屠门而大嚼。”是他下笔谈吃的初衷,本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成,zui完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。
每一篇均以一种食物的名称为题目,西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭,狮子头、汤包、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道,还是四方美食、异域食色,无论是酒楼饭庄的招牌菜,还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃,谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事,谈做的人、谈吃的事儿,篇篇风雅精致,旁征博引,令人大快朵颐。
这不仅是食物的味道,更是文化的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
梁实秋:人间食话的创作者
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梁实秋 作者
作者简介 · · · · · ·
梁实秋(1903.01.06-1987.11.03)名治华,字实秋,生于北京,祖籍浙江杭县。
华语散文一代宗师,翻译家、学者、文学批评家,国内首位研究莎士比来的权威。
1915年考入清华学校
1923年赴美国科罗拉多学院留学,一年后获文学学士学位,之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习
1926年回国,曾先后任教于国立东南大学、国立山东大学、北京大学、北平师范大学
1927年与胡适、徐志摩、闻一多等创办新月书店,之后参与创办《新月》月刊
1930年起,历时38年以一人之力翻译完《莎士比亚全集》
1937年“七七事变”后至重庆,任国民参政会参政员、国立编译馆编辑委员会委员,长居北碚雅舍
1949年至台湾,任教于台湾省立师范学院
1987年病逝于台北
代表作品:
《人间食话》
《人间意趣》
《人间况味》
译作《莎士比亚全集》《沉思录》等
目录 · · · · · ·
西施舌
火腿
醋溜鱼
烤羊肉
烧鸭
狮子头
两做鱼
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜
水晶虾饼
汤包
核桃酪
铁锅蛋
瓦块鱼
溜黄菜
酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡
煎馄饨
核桃腰
豆汁儿
芙蓉鸡片
乌鱼钱
韭菜篓
蟹
炸丸子
佛跳墙
栗子
海参
满汉细点
菜包
糟蒸鸭肝
鱼翅
茄子
莲子
白肉
干贝
鲍鱼
咖哩鸡
烙饼
笋
黄鱼
八宝饭
薄饼
爆双脆
拌鸭掌
鱼丸
腊肉
粥
饺子
锅巴
豆腐
烧羊肉
菠菜
龙须菜
鸽
味精
第二辑 辑外拾遗
吃相
吃
粽子节
大菜
北平的零食小贩
豆腐干风波
康乃馨牛奶
圣米舍尔酒厂
西雅图的海鲜
蛤王
你来摘
吃在美国
吃相(其二)
请客
关于苹果
酒壶
由熊掌说起
『千里莼羹,未下盐豉』
酪
面条
腌猪肉
萝卜汤的启示
喜筵
馋
饭前祈祷
烧饼油条
『麦当劳』
窝头
炸活鱼
说酒
“疲马恋旧秣,羁禽思故栖”
第三辑 人间知味
《饮膳正要》
读《媛珊食谱》
读《中国吃》
再谈《中国吃》
读《烹调原理》
· · · · · · (收起)
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订阅关于梁实秋:人间食话的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 索寞 2024-02-12 20:29:11 湖南
上了臭当,跟《雅舍谈吃》收录的内容几乎是一样,只是多了很少的几篇,早知道就不买了。读《雅舍谈吃》时,就觉得梁实秋应该出身不错的家庭,《人间食话》再次验证了这点,文字间总还是流露出少爷气。
0 有用 白马行过天亮 2022-12-11 21:29:59 湖北
是风味,是故事,亦是情怀,可谓是名人谈吃中的经典。梁实秋的文字,朴实淡雅,不追求词藻,却依旧能吸引人。在吃食上,受教颇多,很多他笔下提到的菜,读了以后才知道,可惜如今多已失传,如果有穿越的机会,我倒是想去他提到的东兴楼、厚德福等饭馆尝尝味道。
3 有用 鱼肉冷淡场所 2021-10-21 18:15:10
这本书选取了梁先生关于吃的合辑,整本看下来有许多重复的地方,稍显啰嗦。但是梁先生真是一位吃的艺术家,也看得出确实是家境优渥,能有这么多机会去品尝美食
1 有用 同心. 2022-07-16 21:37:24
平淡中的无限韵味,充斥的人文关怀
3 有用 叶话 2022-04-01 21:25:46
确实是老饕
0 有用 signal_bonae 2024-05-20 09:37:56 辽宁
高中时候当小人书看的,上午第四节摸鱼的时候效果最好❤️
0 有用 吴昕 2024-04-27 18:22:03 广东
谈吃
0 有用 甜瓜 2024-04-24 20:24:50 广东
不要在饿的时候看,切记。
0 有用 temps 2024-04-21 15:33:14 上海
颇有意趣的小书
0 有用 2024-03-17 17:24:36 上海
梁实秋算是那个时代很会吃的一个人了~~