内容简介 · · · · · ·
《季羡林全集(第18卷):学术论著十·糖史(1)》内容简介：一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。
季羡林全集（第18卷）的创作者
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季羡林 作者
目录 · · · · · ·
《糖史》自序第一编 国内编 《糖史》（国内编）自序 引言 第一章 飴錫鍚餹 第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆 第三章 石蜜 第四章 蔗糖的制造在中国始于何时 第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618—907年） 附 关于唐代制糖法的一点小考证 第六章 宋代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）（960—1279年） 第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206—1368年） 第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368一1644年） 第九章 白糖问题 第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616—1911年） 附录一 清代糖史部分资料索引 附录二 浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业
丛书信息
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季羡林全集(共30册)，
这套丛书还有
《季羡林全集》《季羡林全集（第13卷）》《季羡林全集（第6卷）》《季羡林全集》《季羡林全集（第14卷）》
等
。
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季羡林全集（第18卷）的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )
听风客
《蔗糖史》的细节与视野
这篇书评可能有关键情节透露
《蔗糖史》是季羡林先生断续研究十七年著成的两卷八十万字文化交流史杰作，原本题为“糖史”，分为国内编、国际编，最初分别完整地收录于1998年出版的《季羡林文集》第九卷、第十卷。[1]由于主要研究对象是“蔗糖”，而非“麦芽糖”等与文化交流无甚关联的糖，在出版单行本时书... (展开)
石榴君
关于糖、学术和文化交流
关于糖的全部想象在阅读本书之前可能仅仅是茶米油盐酱醋茶后的第八位生活必需调味剂，是红楼梦里精致的洁粉梅片雪花洋糖，是毛岛一片一片的甘蔗地，是拉丁美洲血与泪的殖民史。阅读本书后，对糖的历史有了更深的了解。 一、糖史 中国历史上糖始于“石蜜”，制糖方式主要是曝晒...
(展开)
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1 有用 雲隱 2022-05-17 15:24:05
补标，大学期间真的是什么都能书读完。这本书就是在古典文献没有电子化的年代，根据关键字“糖”摘录出来的资料汇编，没啥意思。
1 有用 听风客 2022-05-25 18:42:50
从蔗糖看全球史
1 有用 做个美人儿 2019-11-22 10:28:39
很难归类，是学术么？是一帮人陪着老爷子安度晚年，老爷子体面
0 有用 天天 2018-04-04 16:00:23
吃糖甜蜜蜜，读书苦兮兮
1 有用 听风客 2022-05-25 18:42:50
从蔗糖看全球史
1 有用 雲隱 2022-05-17 15:24:05
补标，大学期间真的是什么都能书读完。这本书就是在古典文献没有电子化的年代，根据关键字“糖”摘录出来的资料汇编，没啥意思。
1 有用 做个美人儿 2019-11-22 10:28:39
很难归类，是学术么？是一帮人陪着老爷子安度晚年，老爷子体面
0 有用 天天 2018-04-04 16:00:23
吃糖甜蜜蜜，读书苦兮兮