内容简介 · · · · · ·
《饮膳正要》，元忽思慧撰。忽思慧（一译和斯辉），生卒时间不详，蒙古族人，元仁宗延佑年间充饮膳太医。《饮膳正要》为累朝御用饮膳等相关资料之汇编，全书共分三卷：卷一阐述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌以及聚珍异馔；卷二记载原料、饮料和食疗，包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反以及食物中毒等内容；卷三讲论包括米谷品、兽品、禽品、鱼品等在内的粮食、蔬果以及肉类的特性及功用。从其内容来看，该书具有以下特点：首先，所载数据吸收了现代食疗学、本草学的诸多成果，是我国传统食疗理论的一次比较全面的整理。其次，较之以往类似的著作，《饮膳正要》还记録了大量域外物产，为后代本草、食疗类书籍的编纂提供了丰富的数据。正是基于其在传统食疗以及本草学中的承上启下的地位，《饮膳正要》与后来《本草纲目》相媲美的经典著作，被尊为我国传统饮食文化的...
作者简介 · · · · · ·
忽思慧（一译和斯辉），生卒时间不详，蒙古族人，元仁宗延佑年间充饮膳太医。
丛书信息
· · · · · ·
古刻新韵(共56册)，
这套丛书还有
《王祯农书》《仙佛奇踪》《尔雅音图》《陶斋古玉图》《野菜博录》
等
。
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饮膳正要的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )
木兰
上海古籍出版社1990版
非常值得一看的蒙元饮食养生史料
这篇书评可能有关键情节透露
我看这书起因在于，看了一个饮食视频，主持人是个美国人复原了一款成吉思汗时代美食，是元代《饮膳正要》里面记载的一道菜“派饼儿”，我怀疑这个派就是从Pie直接音译的，总之这是一个煎炸羊肉饼\丸子食谱：十斤羊肉剔膜去筋捣成泥，加阿魏、黑胡椒、毕拨和芫荽末和盐等其它调... (展开)
小文
上海古籍出版社1990版
我想买这本书，不知道哪里可以买到！
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凤凰空间
《饮膳正要》继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色
“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至...
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《饮膳正要》继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色
“国以民为本，民以食为天”，可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高，人民群众越来越关注营养养生，使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳，国宁人康健”，进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳，只是沿用个别古代膳方，体系不赡，有些甚至...
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订阅关于饮膳正要的评论:
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0 有用 清暉 2017-01-05 21:20:27
如果给元代以后得小类书写个叙录应该会很好玩吧。翻了一下，很有趣。不过想看看校注本的内容。
0 有用 滔滔孟夏 2017-03-12 13:08:47
本来想查一点泥鳅烤炙工具的资料，所以一发心买了几种饮食的书籍（可惜都没有找到），山家清供，随园食单补正，食宪鸿秘，闲情偶寄（饮馔部分），都好。还有这本饮膳正要，因为出版社的关系，爱屋及乌选了这一版本，但却没有标点，也没有校证注释，内容是很好的，物理食性食单都有，且拿来练习标点吧。