内容简介 · · · · · ·
《钟鸣鼎食丛书6:小食》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜小食技法、经典味道的巨献！《小食》一书的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。
《钟鸣鼎食丛书6:小食》一书达到“四结合”境界： 绝妙的小食技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典小食食谱，展示无限珍贵的居家美味；小食技法与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
钟鸣鼎食丛书⑥：小食的创作者
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江献珠 作者
作者简介 · · · · · ·
江献珠，民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女，经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University)，获商业管理学硕士，后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。
江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员，中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切知识及研究，并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专，栏，著作有《汉馔》(Chinese Cocking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全...
目录 · · · · · ·
丛书信息
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钟鸣鼎食之家(共10册)，
这套丛书还有
《钟鸣鼎食丛书②：菌肴》《钟鸣鼎食丛书④：热炒》《钟鸣鼎食之家》《钟鸣鼎食丛书③：蒸煮》《家常真味-贰》
等
。
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钟鸣鼎食丛书⑥：小食的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
大碗牛肉拉面
毫无保留的将很多专业又实用的技巧交给每个普通人
1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改扮， 去香港的著名饭店当女工，并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...
(展开)
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2 有用 木瓜守卫者 2012-02-20 23:28:05
看得流口水，上list的有麻酱茄子、猪脚冻、素脆鳝、橙豉、小蛋馓、糖沙翁、炸牛奶和椒叶蓉，再写下去要把整篇目录写下来了。。。还有猪网油这种神物居然第一次听说，作为一个吃货实在是太不合格了。。。
1 有用 鱼玄机 2013-01-02 14:02:16
真心好，难得见到这么精致有品位同时又不难的食谱，贵族家养出来的小姐真有两把刷子，重新燃起了我对做菜和生活的热爱啊~
1 有用 闲情小娜 2011-01-30 23:54:17
食材与调料的讲究，做出口味很大的差异。南与北的食物名称也有些许不同，对味道的追求却是相同的。食物，不仅仅是用来果腹的，是精神与味蕾的双重享受，如此曼妙，如此惬意。西式，中式，都是为了入口那一刻的惊奇感受。
1 有用 眉间尺 2012-05-27 20:11:50
必须说，有文化背景的人，写个菜谱也是不一样的。同《饮膳札记》一样有看头。
0 有用 ikikkiki 2011-10-12 00:14:36
真付诸实践需要强大动力
0 有用 yessilb 2023-10-23 13:38:31 北京
再推再马，反正江献珠这套书也很难低价凑全了（doge）。小食对于普通人家来说真的很复杂，只做了一个核桃红枣啥羹我就昏死过去，好吃是真的好吃，只是大户人家真的需要仆人的(ToT)/~~~这套菜谱可以窥见大户人家的讲究，而江献珠倾尽心力，拍图写菜谱写配方都很详尽，很难讲以后还会有这么有诚意的菜谱吗？
0 有用 里中念伊 2022-11-22 13:09:29 江苏
2022年的第85本书。干炒牛河什么的还挺实用，甜品什么的臣妾做不到啊……等家里有小朋友再试试吧……
0 有用 指鹿为马 2020-06-27 20:07:15
对我这个吃货来说，这本书实在是不可多得。看完有动手实践的欲望！
1 有用 豆瓣兔 2017-12-08 20:26:08
江献珠的书已经不是简单的食谱，对食材和吃的尊重，对于各种食材和佐料的研究，以繁化简，全篇无一废话，中西食材随手拈来，文字的优美，在菜谱中穿插的故事或者一些观点。用词造句朴实精准，细节的处理全盘脱出，不用做菜也能津津有味的当作散文读完。里面的食材很容易在中西的超市中买到。作为一个在国外的追求实用性和趣味性的又不那么闲的吃货，这简直是不二之选。打开之后开始阅读的感受实在是妙不可言。
0 有用 祁嘟小嘟 2014-06-23 15:51:25
原来梅肉就是猪里脊肉。。