内容简介 · · · · · ·
《食帖02:只为喝杯好咖啡》,是食帖品牌的第二本纸质出版物,以“咖啡”为主题,从咖啡种植开始讲起,收集全球产地信息,揭开烘焙与冲煮方式带来的差异,邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人,探索咖啡永不止息的进化,并分享有关一杯好咖啡的秘密。
作者简介 · · · · · ·
受访嘉宾:
Phil Ma / 精品咖啡店Soloist Coffee Co. 主理人。
胡元正 / 美国精品咖啡协会杯测裁判、咖啡品鉴研究所咖啡评鉴师(CQI Q grader)、美国精品咖啡协会咖啡冲煮技师、美国精品咖啡协会咖啡课程认证讲师(IDP)。多次担任WBC(World Barista Championship)、WBrC(World Brewers Cup)等国际咖啡赛事评审。饕选咖啡Taster’s Coffee负责人。
井崎英典 / 2012年与2013年JBC(日本咖啡师大赛)冠军。2014年WBC(世界咖啡师大赛)冠军。
Toby Smith / 咖啡师,烘焙师,Toby's Estate创始人。
David Donde / 咖啡烘焙师,自由撰稿人,Truth Coffee创始者。曾任多家杂志编辑,深夜脱口秀节目主持人,自称无政...
受访嘉宾:
Phil Ma / 精品咖啡店Soloist Coffee Co. 主理人。
胡元正 / 美国精品咖啡协会杯测裁判、咖啡品鉴研究所咖啡评鉴师(CQI Q grader)、美国精品咖啡协会咖啡冲煮技师、美国精品咖啡协会咖啡课程认证讲师(IDP)。多次担任WBC(World Barista Championship)、WBrC(World Brewers Cup)等国际咖啡赛事评审。饕选咖啡Taster’s Coffee负责人。
井崎英典 / 2012年与2013年JBC(日本咖啡师大赛)冠军。2014年WBC(世界咖啡师大赛)冠军。
Toby Smith / 咖啡师,烘焙师,Toby's Estate创始人。
David Donde / 咖啡烘焙师,自由撰稿人,Truth Coffee创始者。曾任多家杂志编辑,深夜脱口秀节目主持人,自称无政府主义者,现居南非开普敦。
Winter / 美国软件工程师,“星巴克狂人”,梦想喝遍全球所有的星巴克。他用17年时间,独自游历38个国家,造访了11676家星巴克门店。
Henry Hargreaves / 纽约摄影师、艺术家,作品常见于各种媒体,曾参展威尼斯双年展和巴塞尔艺术博览会
Lukas Kuhn / 来自德国,常居荷兰鹿特丹,Erasmus University Rotterdam传播系学生。Elqava联合创办人兼CEO。
坂尾篤史 / 1983年生于千叶县,受澳洲咖啡馆文化吸引,独自前往澳洲当了一年背包客。回国后在日本研修咖啡课程。2012年创立ONIBUS COFFEE,2014年创立AOUT LIFE COFFEE BREWERS。目前在自由大学开展“东京咖啡生活”等题目的讲座和培训。
大槻洋三 / 京都人,曾居北美,后回日本东京从事金融行业,2013年移居悉尼,创立选品平台KURASU,现常在悉尼、京都、东京三地间游走。手冲咖啡爱好者。
Nana / 日本设计师,偶尔兼职摄影工作。
Nicole Lin / illycaffè中国市场部经理。
[别册 / 猫山狗海]
张辛苑 / 毕业于中央戏剧学院表演系本科,以梦为马制作创始人、连续创业者、摄影师、一个没有艺人经纪公司的演员。出版写真《我是梦中传彩笔只书花叶寄朝云》,参演作品《一路惊喜》《不可思议的夏天》《星空日记》《三生》等。
姜老刀 / 罐头厂文化创始人,导演。主要作品《日食记》系列短片。
桑原奈津子 / 日本料理研究家。大学毕业后,在咖啡馆从事烘焙工作,后经历两家制粉公司,从事烘焙和食品研究。现为自由职业,著有《面包与狗狗》等多本料理书籍。
————————————————————————————
特约撰稿人:
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡,长居上海,游学法国,被南方都市报列为“八零后实力派五虎将”之一,出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
Left / 龚林轩,92年生,白羊座。十年前在去澳洲的飞机上,决定要看遍整个世界。爱好烹饪和摄影,觉得厨房才是生活的二分之一,而其他部分,一直在路上。
陈轶 / 自由摄影师,业余厨子,生活在荷兰奈梅亨。
吉井忍 / 日籍华语作家,曾在成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。旅居北京,专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
老波头 / 上海人,专栏作家,江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心:肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。
目录 · · · · · ·
> opening
只为喝杯好咖啡
> interview
Soloist Coffee :只想做一杯好咖啡
和种植者一起生活:走进Toby Smith的咖啡庄园
· · · · · · (更多)
> opening
只为喝杯好咖啡
> interview
Soloist Coffee :只想做一杯好咖啡
和种植者一起生活:走进Toby Smith的咖啡庄园
“我获胜的关键,是与生产者的友谊” 专访世界冠军咖啡师井崎英典
一场咖啡的饕餮盛宴:专访咖啡猎人胡元正
将全世界的星巴克收藏:咖啡狂人17载
“我们只烘焙精品” 反文化咖啡Counter Culture Coffee
Elqava:当咖啡来敲门
什么是咖啡的真理?专访南非蒸汽朋克咖啡馆Truth Coffee
东京咖啡日常:去ABOUT LIFE COFFEE BREWERS外带一杯咖啡
illycaffè,八十年的意大利传奇
欧洲咖啡馆漫游
可不可以,不去咖啡馆?Nana的“咖啡馆式”餐桌风景“一切要从咖啡说起” 专访悉尼选品平台KURASU创始人
> guide
从山羊跳舞开始:小果实的“世界史”
谁都可以玩手冲!
拉花入门:倒出一杯有“心”咖啡
咖啡界的“奥林匹克” 全球主要咖啡协会与赛事一览
20个咖啡术语解读
8件你该知道的咖啡琐事
日本那些进化不止的“咖啡指南”
REGULARS
食物摄影师Henry Hargreaves:如永生般逐梦
眼前的诗意和远方:杏仁黑巧克力咖啡布丁
在家手作三明治,你“叠”对了吗?
奈梅亨餐桌札记01 普罗旺斯鸡卷 & Letur大蒜汤
吉井忍的食桌02 关东煮里的白萝卜
食不言,饭后语02 人生必不去餐厅
鲜能知味01 一个印度老板的酱
别册「猫山狗海」
张辛苑:无需言语的关系,是很治愈的
姜老刀:也许我们都不够温暖,所以才向温暖的地方靠近桑原
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
喜欢读"食帖02:只为喝杯好咖啡"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
喜欢读"食帖02:只为喝杯好咖啡"的人也喜欢 · · · · · ·
- 知日·我们在喫茶店见吧 7.2
- 你不懂咖啡 7.3
- 知日·杂货 7.0
- 知日·料理之魂 7.2
- 知日·断舍离 6.6
- 知日·家宅 7.6
- 知日·写真 6.6
- 知日·向日本人学礼仪 7.0
- 精品咖啡学(上) 8.3
- 咖啡学 8.3
食帖02:只为喝杯好咖啡的书评 · · · · · · ( 全部 9 条 )
出乎意料的新鲜,不是说咖啡豆
这篇书评可能有关键情节透露
我真是烦透了 知+日。排版相当 难看。影响阅读。 WIZEATING就舒服很多,很大气的排版。是国外设计杂志的那种排版风格。看着不累。且从头到最尾一页都几乎全是咖啡。也咩有广告植入(或者植入了我也咩察觉) ----了解到以前没有记住或者知道的常识--- 咖啡带 阿拉比卡 + 卡内... (展开)咖啡咖啡,咖啡爱好者一定会去翻翻的咖啡店读物
> 更多书评 9篇
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 【你看你这个名儿起的 多古怪有趣 又多绵柔美好】 (米姐起飞)
- 一无所知的世界,看下去,才有惊喜 (溜肉段)
- 理想国 书香2015 (理想国)
- 新书速递 (豆瓣读书)
- 吃·书 (司徒佩德)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
订阅关于食帖02:只为喝杯好咖啡的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 苏南 2018-03-20 14:33:00
之前在书店粗略翻过几本《食贴》,我对这个系列的MOOK只有一个建议:干脆就放几张与主题相关的精美图片,留白,让读者尽情去想象;也别加文字,文字多俗气啊,跌份。
3 有用 兰云 2016-05-03 22:31:31
装逼太多,信息太少
2 有用 柠檬片月🍋🌛 2016-02-16 11:52:23
差劲,题目跟整本书内容牛头不对马嘴,前半部分采访中夹着咖啡馆推荐,中间一部分咖啡几种喝法和咖啡知识,最后收录几篇跟咖啡无关的红人文章。。关注食贴wx公众号就可以,完全没必要买它。排版也差劲,图上的字混在背景里几乎看不出来
1 有用 bear.07 2015-03-22 11:29:09
别册封面,吓一跳
1 有用 amakusa 2015-05-03 19:54:48
。。。母神出现时,无”前方高能预警(初号黑体加粗)”之类的警示语。差评。
0 有用 哦吼 2024-03-07 12:17:23 安徽
浑水摸鱼…
0 有用 香草拿铁☕️ 2024-02-17 17:22:33 上海
补标,好像是在一家咖啡馆看完的
0 有用 唐麻袋 2023-07-21 13:31:43 中国香港
仿佛是大众点评咖啡类目访谈版,和大众点评的区别是,大众点评至少会把广告两个字明明白白标出来。照片拍得不错,但完全没在讲咖啡,讲的都是咖啡店。
0 有用 🐈 家肥猫猫🐱👿 2023-03-13 16:05:28 上海
2023BOOK12……4.5/10,没营养的各品牌软广实在太多了
0 有用 弦沫 2023-02-17 10:07:42 福建
没有特别实质的内容,日常了解一下,看下图片,装帧还是比较优秀的,可以当作生活杂志来消遣。